Нам нужно:

Баклажаны – 8 штук
Чеснок – 12 зубчиков
Вода – 3 стакана
Яблочный уксус – 150 мл
Соль – 2.5 столовых ложек
Сахар – 4 столовых ложки
Лавровый лист – 4 листочка 
Черный перец горошком – 20 штук 
Подсолнечное мало для жарки.

Готовим рассол.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец и лавровый лист. Доводим до кипения и добавляем сахар, уксус и кипятим пару минут. Рассол готов, пусть остывает.

Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Нарезаем не толстыми пластиночками. 
Обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле.

Жареные баклажаны складываем в стеклянную посуду, пересыпая нарезанным пластиночками чесноком. 
Заливаем уже немного остывшим рассолом. 
Отправляем в холодильник на три дня.

Какие же они вкусные и нежные получаются! 
Советую сразу готовить двойную или тройную порцию.

Приятного аппетита!