Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) - это лучшее, что можно приготовить из баклажанов!

Среда, 10 Августа 2016 г. 12:12 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ностальгический рецепт популярной в советские времена закуски — «грибного» жюльена приготовленного из баклажан! Помню насколько это блюдо казалось оригинальным, доступным и поражавшим находчивостью! Волокнистость овощей в закуске немного напоминала грибную мякоть и хоть сходство вкуса было не стопроцентным баклажанные рецепты «фальшивых грибов» были весьма привлекательны. Поделюсь рецептом из нашей кулинарной тетрадки хотя вариантов существовало несколько.

Итак, обалденное блюдо. Готовится элементарно, очень вкусное и на вкус напоминает грибы. Дадада!

на 3 порции:

300 г баклажан
1 средняя головка репчатого лука
2 ст.л. сметаны 20%
1/3 ч.л. соли
щепотка свежемолотого черного перца
2+3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла для жарки

Лук измельчить как Вы любите: полукольцами, четверть- кольцами или мелко как на суп.

Баклажан вымыть,отрезать черешок, разрезать на три части вдоль и измельчить, нарезав тонкими(3-5 мм) кусочками.

Баклажаны выложить в миску и присолить (1/3 ч.л. соли). Перемешать пластинки руками, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить. Сока может быть и совсем мало, баклажаны могут лишь слегка ороситься.
Это делается не только для того, чтобы избавить овощ от горечи, но и чтобы баклажан отдал воду — иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться.

На хорошо разогретой сковороде с маслом (2 ст.л.) на среднем огне подрумянить лук в течении 5 минут.

Лук вынуть на блюдце.

На чистую сковороду налить 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить слитые от сока баклажаны. Подрумянить 5-7 минут на среднем огне. Время от времени баклажаны следует перемешивать.

Добавить к баклажанам ранее поджаренный лук, перемешать.

Влить сметану (2-3 ст.л.) хорошенько перемешать и протушить пару минут, пока сметана почти полностью не впитается.

Блюдо поперчить(солить не надо, т.к. баклажаны уже соленые). Снять с плиты.

Фальшивые грибы выложить в креманку. Подавать в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!

баклажаны в сметане

Рубрики:

Кулинария/Овощи

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_t_u_s_y_a/post396076690/">Р‘Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ РІ СЃРјРµС‚Р°РЅРµ  (С„Р°Р»СЊС€РёРІС‹Рµ РіСЂРёР±С‹) - СЌС‚Рѕ Р»СѓС‡С€РµРµ, С‡С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ!</a><br/>
	РќРѕСЃС‚Р°Р»СЊРіРёС‡РµСЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕР№ РІ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРёРµ РІСЂРµРјРµРЅР° Р·Р°РєСѓСЃРєРё &mdash; &laquo;РіСЂРёР±РЅРѕРіРѕ&raquo; Р¶СЋР»СЊРµРЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРіРѕ РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅ! РџРѕРјРЅСЋ РЅР°СЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Рј, РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹Рј Рё РїРѕСЂР°Р¶Р°РІС€РёРј РЅР°С…РѕРґС‡РёРІРѕСЃС‚СЊСЋ! Р’РѕР»РѕРєРЅРёСЃС‚РѕСЃС‚СЊ РѕРІРѕС‰РµР№ РІ Р·Р°РєСѓСЃРєРµ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°Р»Р° РіСЂРёР±РЅСѓСЋ РјСЏРєРѕС‚СЊ Рё С…РѕС‚СЊ СЃС…РѕРґСЃС‚РІРѕ РІРєСѓСЃР° Р±С‹Р»Рѕ РЅРµ СЃС‚РѕРїСЂРѕС†РµРЅС‚РЅС‹Рј Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ &laquo;С„Р°Р»СЊС€РёРІС‹С… РіСЂРёР±РѕРІ&raquo; Р±С‹Р»Рё РІРµСЃСЊРјР° РїСЂРёРІР»РµРєР°С‚РµР»СЊРЅС‹. РџРѕРґРµР»СЋСЃСЊ СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РёР· РЅР°С€РµР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕР№ С‚РµС‚СЂР°РґРєРё С…РѕС‚СЏ РІР°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРѕРІР°Р»Рѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ.&nbsp;

РС‚Р°Рє, РѕР±Р°Р»РґРµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ СЌР»РµРјРµРЅС‚Р°СЂРЅРѕ, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Рё РЅР° РІРєСѓСЃ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РіСЂРёР±С‹. Р”Р°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/v_i_t_u_s_y_a/post396076690/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Баклажаны в сметане (фальшивые грибы) - это лучшее, что можно приготовить из баклажанов!