Это полезное растительное масло

Представляем ли мы, насколько велика ценность различных растительных масел для жизни и здоровья? Без растительного масла   не обходится ни кулинария, ни косметология. А целебные свойства растительных масел? Известны ли они нам?

Самое распространенное растительное масло – ОЛИВКОВОЕ

К сожалению, в России его не производят, но к нам оно поступает из стран Средиземноморья. У нас продается в основном оливковое масло — испанское или итальян­ское. Из итальянских –  особенно хорошими считаются масла, про­изведенные в Тоскане, на Сицилии и в Лигурии.

В продаже оливковое масло,  бывает трех видов:  нерафинированное (virgin),  рафинированное (refined или rafined), и жмыховое (pomace или orujo). Самое вкусное, качествен­ное и ценное — нерафинирован­ное. Масло экстра-класса перво­го холодного отжима (extra virgin) имеет самую низкую кис­лотность,  насыщенный вкус и аромат и лучше всего подходит для приготовления холодных соусов и заправки салатов. По полезности,  вкусовым качествам ему немного уступает virgin— масло второго холодного отжима. Из него же обычно производят рафинированное масло. Витаминов в нем меньше, и его лучше ис­пользовать для жарки: оно не окис­ляется под воздействием высоких температур.  Полезные свойства жмыхового масла, то есть масла последнего отжима, равны нулю, а высокая кислотность может вызвать изжогу.

Самое полезное из растительных масел – ЛЬНЯНОЕ

С точки зрения полезности льня­ное масло очень ценное. По срав­нению с другими маслами в нем рекордное количество витаминов, а 1-2 столовые ложки льняного масла в день удовлетворяют суточ­ную потребность нашего организ­ма в полиненасыщенных жирных кислотах. Совсем недавно стало известно о том, что употребление льняного масла перед сном помо­гает похудеть: оно увеличивает ночной расход энергии, тем самым способствуя сжиганию уже имею­щихся жировых клеток и не давая образовываться новым. Но все это касается только хорошего мас­ла. Качественное растительное льняное масло прозрачное, светло-коричневого цвета (такой оттенок имеют сы­рые семена). Иногда продается более светлое масло белого льна, но это обязательно указывает­ся на этикетке. По своим вкусо­вым качествам оно не отличается от светло-коричневого, но пользы для организма от него меньше.

Льняное масло добавляют в са­латы, готовят из него соусы для го­рячих блюд. Однако вкус у него специфический и мало кому нра­вится. Желательно миксовать льняное масло с тыквенным, олив­ковым или облепиховым. Также по­лучается отличная заправка к са­лату, если смешать льняное масло с бальзамическим уксусом, сухим базиликом и дижонской горчицей.

Ценное растительное масло для всей семьи – ТЫКВЕННОЕ

Тыквенное масло особенно реко­мендуется детям, тем более хо­рошо добавлять его в каши! Оно верный защитник нашей печени и сосудов, так что если ваш раци­он далек от идеального, вы любите жирную пищу, курите — обяза­тельно включите его в свое меню. Кроме того, тыквенное масло еще и очень вкусное. Главное, чтобы оно было нерафинированным. Са­мое лучшее — полупрозрачное, густое и тягучее, темно-зеленого цвета. Хорошее тыквенное масло стоит раза в два-три дороже олив­кового. По бросовым ценам обычно продают смесь тыквенного с более дешевыми маслами, например рапсовым или пальмовым.

Растительное тыквенное масло в кулинарии используется только в сочетании с другими маслами, так как имеет резкий запах.

Для худеющих – МАСЛО ИЗ СЕМЯН ГОРЧИЦЫ

Богато линоленовой, олеиновой и редкой эруциновой кислотой, при недостатке которых, темпы похудения замедляются. Так что горчичное масло очень ценно и полезно худеющим! Добавление его в сала­ты предотвращает их закисание, а выпечка благодаря ему стано­вится более мягкой и пышной. Са­мое ценное и ароматное —extra virgin, чуть терпкое на вкус (но ни в коем случае не горькое), по запаху напоминает рапсовое. С ним получаются изумительные овощные салаты.

Против сердечно-сосудистых заболеваний – ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО

Облепиховое масло помо­гает избежать  сердечно-сосудистых заболеваний. При его ре­гулярном употреблении холестерин в крови снижается, по­вышается эластичность сосудов. Активные компонен­ты этого продукты препятствуют раз­витию ожирения. Од­нако при воспалитель­ных процессах в пече­ни и поджелудочной железе это масло противопоказано. Да, еще, это масло нужно употреблять толь­ко в свежем виде, иначе оно теряет все свои лечебные свойства.

Хорошее облепиховое масло до­статочно густое и тягучее, прозрач­ное, оранжево-золотого цвета и с легким облепихово-травянистым запахом.

И, в заключение, небольшой рецепт из личного «санитарного архива». Если вы получили бытовой ожог, сразу смажьте обильно обожженное место любым растительным маслом и густо засыпьте сверху пищевой содой. С эти компрессом нужно побыть, пока не утихнет боль. Ну и еще пять минут. Уверяю, что не будет ни боли, ни волдырей. Не знаю, за счет чего, но этот состав отлично отводит жар после ожога.

Итак, теперь мы имеем представление о ценности наиболее распространенных в России, растительных масел, и для питания в целом, и для здоровья.

 http://www.adzurro.ru/aliment/