Тесто для пиццы от Вольфганга Пака


Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты
-1 пакетик активных сухих дрожжей
-1 чайная ложка меда
-1 стакан теплой воды (t=40-46С)
-3 стакана муки
-1 чайная ложка кошерной соли
-1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании. Духовку разогрейте до 260С.Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут. Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку. Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы. С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

http://sliunkitekut.ru/

Печенье "Назад в детство"


сливочное масло - 200 г
майонез - 250 г
сахар - 200 г
мука - 450 г
сода - 1/2 ч.л.
уксус - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйца - 1 шт.

В размягченное масло или маргарин добавить майонез, яйцо, соль, соду, гашенную уксусом.
Размешать до однородной массы, затем добавить сахар и муку. Хорошо вымешать тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов С. В кулинарный шприц переложить порциями тесто и выпрессовать на слегка смазанный маслом противень. Выпекать до слегка золотистого цвета.
Готовое печенье переложить на тарелку. Подать к чаю, кофе, молоку.
http://cookbook.itop.net/

.

Разноцветная шаль из Drops!


Разноцветная шаль из Drops!
Новинка 2011! Для этой шали вам потребуется по 50 гр. пряжи 5 цветов и оттенков.
Описание-перевод с сайта http://knitting-club.blogspot.com//.
Описание на русском!

Декупаж мыла

Мастер-классы по декупажу на мыле -

http://ru-soap.livejournal.com/434722.html#cutid1

http://solnyshko-ira.livejournal.com/12117.html

http://mirokru.com/news/2010-03-03-11

http://www.moipodruzhki.ru/house-hobby/delaem-dekupazh-na-myle

http://forum.say7.info/topic16300.html

http://soap-handmade.ru/kak-sdelat-dekupazh-na-myle-master-class/

http://stranamasterov.ru/node/77807

http://blog.i.ua/community/2785/653848/

Серия сообщений "=Натуральное мыло своими руками=":
Часть 1 - Ну очень хорошие мыльные ссылки
Часть 2 - Как делать мыльные свирлы
...
Часть 98 - Мыловарение
Часть 99 - Бельди, черное мыло для хаммама
Часть 100 - Бельди, черное мыло для хаммама

Сто рецептов рассольника

Рассольник - 173 рецепта

Рассольник постный

	Ингредиенты на 6 порций: 2,5 литра воды 3 средние картофелины 2-3 толстые стрелы лука-порея 1 морковь 3 ст. ложки пшена 3 дольки чеснока 2 небольших соленых огурца 150 г томатного сока растительное масло для жарки овощей соль 7 шт. черного перца горошком лавровый лист

Приготовление:

	1. Варим нарезанный картофель; как закипел, добавляем промытое пшено и варим еще минут 7-10.

	2. Пока картошка и пшено варится, на растительном масле зажариваем нарезанную морковь и лук-порей.

	3. Добавляем овощи в суп. Перемешиваем.

	4. Варим 5 мин. Нарезаем мелко огурцы кубиками и чеснок.

	5. Добавляем огурцы, томатную пасту и чеснок, соль, специи, лаврушку.

	6. Варим еще 7-10 минут. Выключаем, закрываем крышку и даем настояться 5 минут. Суп постный рассольник готов. Приятного аппетита! Подавать с майонезом, можно в тарелку положить дольку лимона.

---

 

Рассольник с потрохами

	Ингредиенты: Печень и сердце куриное - 300-400 г Перловая крупа - 3/4 ст. Картофель - 2-3 шт. Морковь - 1 шт. Лук большой - 1 шт. Кислый огурец - 2-3 шт. Томатный соус - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Будет готово через: 40 мин

Вы потратите: 20 мин

Это фирменный рассольник моей свекрови, мне очень нравится, предлагаю попробовать и Вам!
1. Перловую крупу замочить в воде.
2. Потроха приварить и слить воду.
3. Снова налить воду, проварить потроха ещё 10 минут.
4. Добавить картошку, натёртый на крупной тёрке кислый огурец и перловую крупу.
5. Морковь натереть, лук порезать и пассеровать на сковороде, до прозрачности лука. Добавить томатный соус и тушить ещё пару минут.
6. В кастрюлю с потрохами добавить лук и морковь, когда будет готова картошка, и снять с огня.

---

Грибной рассольник

Ингредиенты на 2 порции:

грибы сушёные 50 г
вода 1.5 л
грибы маринованные 3 ст. ложка
морковь 1 шт
корень петрушки 0.5 шт
перловка 6-7 ст. ложка
огурцы солёные 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
соль по вкусу
лук 1 шт

Приготовление:

Сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. Отдельно отварить коренья, перловую крупу. Объединить грибной отвар с овощным, добавить мелко нарезанные огурцы и отваренные, а также маринованные грибы. Прокипятить, посыпать рубленой зеленью.

---

Овощной рассольник

Ингредиенты:

рис 100 г
картофель 3 шт
помидоры 2 шт
огурцы солёные 2 шт
масло растительное 2 ст. ложка
вода 1 л
лук 1 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдерея 1 шт
лавровый лист 1 лист
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень сельдерея по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Налить воду в суповую кастрюлю и довести до кипения. Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить в течение 10 минут. Через 2—3 минуты после того как вода закипит, всыпать промытый рис, перемешать и продолжать варить. Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея очистить и вымыть. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, лук порубить.
Все обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке соленые огурцы и нарезанные мелкими кусочками помидоры. Тушить примерно 6—7 минут на медленном огне, изредка помешивая. Содержимое сковороды выложить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать. Варить на среднем огне 3—4 минуты. Добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея, довести до кипения и подавать к столу.

---

Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты:

картофель 100 г
крупа пшеничная 20 г
или перловка 20 г
морковь 25 г
корень петрушки 5 г
лук репчатый 10 г
лук-порей 10 г
огурцы солёные 30 г
маргарин 10 г
сметана 10 г

Приготовление:

Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз горячей водой, варят отдельно до готовности.
В кипящий бульон кладут перловую крупу, после закипания — картофель, нарезанный дольками, а через 5—7 минут пассерованные, нарезанные соломкой коренья и лук, а также припущенные соленые огурцы, нарезанные соломкой. Петрушку и сельдерей вводят сырыми. В конце варки рассольник «Ленинградский» заправляют специями.
Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным процеженным огуречным рассолом.
При отпуске рассольник «Ленинградский» заправляют сметаной и посыпают зеленью.
Рецепт рассольника «Ленинградского» допускает приготовление этого блюда вегетарианским или на мясном бульоне, с мясом, мясными продуктами — говядиной, свининой; бараниной, курицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. В рассольник с рыбными продуктами сметану не добавляют.

---

Рассольник домашний

Ингредиенты на 3 порции:

перец душистый 3-4 горошина
лавровый лист 1 шт
масло топлёное 2 ст. ложка
огурцы солёные 4-5 шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдерея 1 шт
морковь 1 шт
картофель 4-5 шт
капуста белокочанная 0.25 кочан
лук 2 шт
потроха куриные 600 г
вода 3 л
зелень петрушки 2 ст. ложка
соль по вкусу

Приготовление:

Куриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовления измельченную луковицу. Готовый бульон процедить.
Соленые огурцы очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками, сложить в сковороду, добавить 2-3 столовые ложки процеженного бульона и прокипятить под крышкой несколько минут. Картошку почистить, вымыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Свежую капусту ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Очищенные и вымытые лук, морковку и коренья измельчить и обжарить в разогретом масле.
Положить в горячий бульон капусту, довести до кипения, добавить картошку, проварить 10 минут, потом положить подготовленные огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист и душистый перец и варить еще 15-20 минут.
При подаче в тарелку положить потроха из бульона, залить рассольником и посыпать зеленью. Отдельно подать в соуснике сметану.

---

Рассольник из мяса курицы

Ингредиенты:

мясо куриное 300 г
картофель 3 шт
огурцы солёные 2 шт
рис 50 г
луковицы 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 2 ст. ложка
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки измельченная 2 ст. ложка
лавровый лист 1 лист
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 л холодной воды, варить 45 мин, снимая пену. Рис промыть. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в масле.
В кипящий бульон положить картофель и рис, варить 10 мин. Добавить огурцы и пассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.

---

Рассольник из лосося

Ингредиенты:

лосось консервированный 1 банка
огурцы длинноплодные 2 шт
лук 1 головка
картофель 2-3 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
рис 0.5 ст. ложка
цедра лимона 0.33 шт
чеснок 1 долька
масло растительное 2 ст. ложка
томат-паста 1 ст. ложка
вода по вкусу

Приготовление:

Огурцы, лук, коренья нашинковать, залить маслом и стаканом воды, тушить под крышкой на слабом огне. Когда вода выпарится и останется одно масло, все продукты переложить в кастрюлю с кипящей водой (2 л), добавить рис и варить до мягкости последнего. Добавить томатную пасту, картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель сварится, добавить содержимое консервов, толченый чеснок и лимонную цедру.

---

Рассольник из гусиных потрохов

Ингредиенты:

потроха по вкусу
вода 12 стакан
перец чёрный горошком по вкусу
лавровый лист 2 шт
овощи по вкусу
огурец 5 шт
корень сельдерея по вкусу
рассол огуречный 2 стакан
сметана 2 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу

Приготовление:

Взяв 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. Заготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 15. Очистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в коренья, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокипятить минут 15—20.

---

Лучша благодарность - добавление записи в цитатник.

Добавить рассольник в цитатник

Крапфены


125 мл молока
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
250 г муки
2 желтка
35 г сахарной пудры
40 г сливочного масла
1 ст.л. рома (или коньяка, или водки)
щепотка соли
цедра одного лимона
повидло, джем, варенье для начинки

Половину молока подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем пару ложек муки и замешиваем вязкое тесто.Накрываем его и ставим в теплое место подходить.Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем добела. Добавляем алкоголь, цедру и соль. Перемешиваем.Разогреваем оставшееся молоко, кладем в него масло и мешаем до растворения. Добавляем молочную смесь к желткам, в ту же миску кладем опару и постепенно сыплем муку. Замешиваем тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому смотрите на консистенцию.Делим тесто на 12 частей, из каждой формируем шарик, кладем на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и даем подойти.На подошедшие шарики положить разделочную доску и слегка надавить, чтобы шарики немного сплющились (главное не переусердствовать).В сотейнике разогреваем масло для фритюра и жарим в нем крапфены с обеих сторон при средней температуре.Остужаем пончики, затем наполняем их начинкой при помощи шприца. Поыпаем сахарной пудрой и подаем.
http://www.vkusnyblog.ru

Песочные пирожные с помадкой


Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 75 г сахара или сахарной пудры.
Для помадки: 350 г сладкого сгущенного молока, 100 г сливочного масла.
Для обсыпки: 75 г тертого шоколада.

Растереть масло с сахарной пудрой. Добавить муку, замесить тесто, раскатать в круглую лепешку. Выложить ее в форму на жиронепроницаемую бумагу и выпекать при полной мощности 3—4,5 мин, пока тесто не затвердеет по краям. Дать отстояться в форме 6—7 мин, потом вынуть из формы и дать остыть на решетке.Для приготовления помадки растирать слегка размягченное масло, постепенно вливая (по 1 ст. л.) сгущенное молоко. Потом варить 2—2,5 мин при мощности 100%, перемешать и варить еще около 4 мин. Перемешать деревянной ложкой. Полить помадкой песочный корж и дать помадке остыть за 20—25 мин. Посыпать тертым шоколадом. Затем разрезать корж на пирожные. Готовые пирожные должны быть хрустящими.

http://mikrogotovka.ru/

Австрийские пышные блины


100 г муки;
150 мл молока;
75 г изюма;
60 г сахарной пудры;
85 г сливочного масла;
4 яйца;
корица;
соль

Отделите яичные белки и взбейте до получения воздушной пены.Растопите сливочное масло и взбейте с желтками и сахаром. Постоянно помешивая, всыпьте муку, соль. Влейте молоко и соедините с белками. Замесите тесто. Добавьте изюм и корицу.Выкладывайте ложкой тесто на сковороду и жарьте 5 минут. Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3 минуты.

http://kulinar.butchers.com.ua/

Пышные оладьи


1 ст. простокваши или кефира;
1 яйцо;
2 ст. л растопленного сливочного масла;
1 ч. л ванилина;
1 ст. муки;
2 ст. л сахара;
1/4 ч. л соли;
1/2 ч. л соды
1 ч. л разрыхлителя

По этому рецепту, так же, получаются не менее вкусные бельгийские вафли.Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью. В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.

http://kulinar.butchers.com.ua/

Блинчики по-мексикански


Мука 125 г;
Молоко – 250 мл;
Яйца – 2 шт;
Масло растительное – 2-3 ст.ложки;
Мясо рубленное – 300 г;
Лук репчатый – 1 шт;
Консервированные томаты (очищенные) – 420 гр;
Консервированная фасоль и кукуруза – по 4 ст.ложки;
Соль, молотый перец чили и молотый черный перец.

Приготовить тесто для блинов: в просеянную муку с солью добавить яйца и немного молока, тщательно перемешать; затем постепенно влить оставшееся молоко, постоянно помешивая тесто.

Для приготовления начинки в большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить рубленое мясо, чтобы оно полностью изменило цвет.Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Перец чили вымыть, разрезать вдоль, удалить плодоножку с семенами, стручок мелко нарезать. Репчатый лук и перец добавить к мясу и слегка обжарить при постоянном помешивании.выложить консервированные томаты вместе с соком, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Добавить кукурузу с фасолью и тушить еще 5 мин. Приправить солью, молотым перцем чили и черным перцем.

Разогреть на сковороде немного масла и пожарить 8 блинов.На каждый блин выложить немного начинки, свернуть его в виде кулечка и положить на каждую тарелку по два блина.

*По желанию украсить кусочками лайма и веточками свежей зелени

http://malishka.biz/

красивые флешки

Туника

.


Читать далее...

Узоры для машинного и ручного вязания

.

Жакет TOGGLE от Lisa Gentry

Такой свободный жакет с заниженной линией реглана в прохладную погоду может выполнять роль куртки .
Читать далее...

Воздушный пирог с тертым сыром

Воздушный пирог с тертым сыром

•  2 ст. ложки  сливочного масла, ¹/2 стакана молока, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана тертого сыра, 2 яйца, специи.

Из масла, молока и муки замесить тесто, добавить сыр и все перемешать. Отдельно взбить желтки и белки, ввести в тесто. Форму смазать маслом, вылить в нее эту массу и-по­ставить в духовку на 25 минут. Когда масса затвердеет, ду­ховку выключить, спустя 10 минут пирог достать.

Свинина с чесноком, запеченная в фольге

http://www.say7.info/cook/recipe/413-Svinina-s.html

Пирожки из творожного теста с разными начинками


Получается мягкое тесто, а пирожки нежные. Хорошая замена пирожкам из дрожжевого теста.

Для теста: творог 250 г ,сливочное масло 125 г ,яйца 2 шт. + 1 шт. для смазывания пирожков (по желанию) ,сахар 1 ст. ложка ,мука 2 стакана ,разрыхлитель 1 ст. ложка ,соль 1 ч. ложка (или больше, по вкусу)

Для начинки: 1й вариант: картошка 1 кг ,лук репчатый 2 шт. ,укроп 1 пучек ,соль ,сливочное масло
2й вариант: рис 1 стакан ,зеленый лук большой пучок ,яйца 4 шт. ,растительное масло 1 ст. ложка ,сливочное масло 1 ст. ложка ,соль

Готовим начинку №1: Картофель почистить, отварить до готовности. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде. Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Из картофеля сделать пюре, добавив сливочного масла. В пюре добавить лук и укроп, посолить по вкусу.

Готовим начинку №2: Вскипятить 2 стакана воды, добавить 0,5 ч. л. соли и растительное масло. Добавить рис и варить на сильном огне 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой, до готовности. Готовый рис положить в миску и дать остыть. Сварить в крутую яйца, обдать холодной водой, почистить. Яйца порезать. Помыть лук, обсушить, измельчить. Остывший рис смешать с яйцами и луком, посолить по вкусу добавить сливочное масло, перемешать.

Готовим тесто: Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Творог, яйца, сахар смешать в миске. Добавить сливочное масло, перемешать. Должна получиться однородная масса. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Постоянно перемешивая частями добавить муку в творожно-яичную смесь. Перемешать. Должно получиться мягкое тесто. Получившееся тесто разделить на кусочки. Из кусочков сделать довольно толстые лепешки (аккуратно, тесто нежное и мягкое) Положить на каждую лепешку по 1,5 ст. ложки начинки и защипать края.
Противень смазать растительным маслом. Положить пирожки на противень. Слегка смазать пирожки взбитым яйцом (по желанию). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовку на около 35-40 минут.

http://ona-zdes.ru/

Картошка запеченная с зеленью


картошка
оливковое масло
зелень
чеснок
перец
соль

Картошку почистить, сделать поперек надрезы не до конца, чтобы верхушка раскрывалась, как веер. Поместить в форму для выпечки, разрезами вверх. Смешать оливковое масло, зелень, мелко нарезанный чеснок, перец, соль. Полученную смесь равномерно распределить по картошке.
Поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

http://ona-zdes.ru/

Жарим вкусные блины


БЛИН-СОВЕТЫ

►Сковороду для выпечки блинов не моют, а очищают. Сыпят соль, прокаливают, вытирают, потом смазывают растительным маслом, вновь нагревают до образования дыма и протирают. Перед выпечкой блинов разогретую сковороду смазывают несоленым шпиком или кулинарным жиром и потом уже наливают тесто.Тесто выливайте всегда тонким слоем. Смазывать сковороду удобно кружочком сырой картофелины, наколотым на вилку и смоченным в растительном масле. Так на сковороде не будет лишнего жира.Если в тесто добавите столовую ложку растительного масла (на два полных стакана теста), то смазывать сковороду нужно только один раз, перед выпеканием первого блинчика.

ДАЛЕЕ...