Цитата сообщения lorine Мраморный кулич Краффин - это оригинальный современный рецепт пасхальной выпечки.

Мраморный кулич Краффин - это оригинальный современный рецепт пасхальной выпечки.
Потрясающий вкус, воздушное тесто и оригинальный вид.



Ингредиенты:

Опара:

Молоко - 170 мл
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 20 г
Мука - 140 г

Ванильное тесто:

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Масло сливочное - 35 г
Мука - 125 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - щепотка

Шоколадное тесто:

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Масло сливочное - 35 г
Мука - 110 г
Какао - 15 г
Соль - щепотка

Начинка:

Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г

Приготовление:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мраморного краффина.
Яйца лучше заранее достать из холодильника, а сливочное масло растопить и остудить.

Для приготовления опары в теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку. Перемешать до однородности, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30-40 минут. Подошедшую опару разделить на 2 равные части.

Для ванильного теста к опаре добавить яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешать до однородности. Далее добавить муку, смешанную с ванильным сахаром. Замесить тесто.

Когда мука немного вмешается, добавить растопленное и остуженное сливочное масло и продолжить замес в течение 5-7 минут. Сформировать из теста шар, переложить в миску, затянуть пленкой и убрать в тепло на 1,5 часа.

Шоколадное тесто готовится так же, как и ванильное.

Когда оба вида теста подойдут, разделить каждый вид на три равные части, каждую подкатать в шар.

Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать ванильное тесто в прямоугольник 20x30 см. Рядом раскатать шоколадное тесто такого же размера.

Переложить шоколадное тесто на ванильное, еще раз немного раскатать все вместе, смазать тесто тонким слоем мягкого сливочного масла и присыпать смесью сахара.

Скрутить плотный рулет, разрезать его вдоль, немного отступив от края.

Каждую половинку рулета свернуть в "улитки" разрезом наружу.

Положить свернутые половинки рулета друг на друга и выложить заготовку в форму диаметром 10 см, накрыть пленкой и отправить в тепло на 50-60 минут.

Подошедшие куличи выпекать в разогретой до 170°С духовке приблизительно 45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из выпечки сухой.

Украсить по желанию.









Источник