Запеканка из кабачков в средиземноморском стиле


Ингредиенты

кабачки молодые без семечек среднего размера 7-8 шт.
крупная мелко нарезанная луковица 1 шт.
оливковое масло 3-4 ст. ложки
сыр пикантный 200 г
сыр фета 150 г
разрыхлитель теста 1 ч. ложка
мука 140 г
яйца куриные 4 шт.
петрушка свежая 3 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Расчитанно на 6 порций
Простое и очень вкусное летнее блюдо, прекрасное сочетание кабачков и сыра — это очень вкусно! Попробуйте, рекомендую!

Способ приготовления:

Кабачки почистить и натереть на крупную тёрку, чуть подсолить и отжать от сока, я делала это через дуршлаг.
Лук поджарить до золотистого цвета, сыры натереть на тёрку.

Добавить слегка взбитые яйца, муку смешанную с разрыхлителем и петрушку.

Смешать все ингредиенты, поместить в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями, верх запеканки тоже слегка присыпать сухарями.
Выпекать в прогретой духовке при 180 градусов 45-50 минут.

Готовую запеканку полностью остудить в форме, подрезать края и освободить от неё.

Сервировать с помидорами и йогуртом, заправленным чесноком и укропом.

Сырные лепешки на кефире


Решила испечь свои любимые сырные лепешки к чаю. Всегда терла сыр на мелкой терке но в этот раз что-то замешкалась и натерла на крупной. Сначала расстроилась, подумала, что испортила. Но при выпечке результат поразил меня. Теперь готовлю только так, и никак иначе.
Ингредиенты:
1 чашка кефира (объем чашки- 250 мл)
1 чашка тертого сыра
0.5 ч. ложки соли
2/3 ч. ложки соды
1 ч. ложка сахара
2 стакана муки
В чашку с кефиром положите соль, соду и сахар. Хорошо перемешайте и подождите 5 минут, пока кефир вспухнет. Добавьте натертый сыр и муку, хорошо перемешайте. Тесто разделите на 3 части и выпекайте лепешки на сухой сковороде под крышкой на среднем огне. Когда лепешка пропечется, переверните ее и допекайте вторую сторону без крышки. Каждый кусочек сыра при нагревании образует вокруг себя воздушное пространство, поэтому лепешки получаются пышными и мягкими. А какие душистые… Можно сделать эти лепешки с ветчиной. Но это будет уже другой рецепт.
Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» классический


Этот фантастический, 15-ти слойный «Наполеон», один из самых любимых в нашей семье. Пусть Вас не пугает количество коржей, на его приготовление уходит ровно 1.5 часа, и Вы получите отличный торт с мягкими, нежными, тающими во рту, коржами. Торт получается большой, красивый, вкусный и недорогой.
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан сметаны (стакан 250 мл)
2 яйца
250 гр сливочного масла или маргарина
Щепотка соли
0.5 ч. ложки соды
1 ст. ложка уксуса
Приблизительно 2.5 — 3 стакана муки. Муку подсыпайте осторожно, тесто должно получится мягкое и нежное.
Для крема:
1.5 литра молока
4 яйца
1.5 стакана сахара
4 ст. ложки муки
Ванилин
Цедра одного лимона
50 гр водки, рома или бренди
200 гр сливочного масла
Готовим тесто: хорошо перемешиваем яйца, мягкое масло и сметану. Добавляем соль и соду, гашеную уксусом. Теперь осторожно подсыпаем муку, стакан за стаканом, чтобы тесто было мягким и эластичным. Не переложите. Замешиваем тесто и кладем его в холодильник под пленкy.
В это время готовим крем: выливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Но молоко кипятите не все, а оставьте 1 стакан холодного. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, потом добавляем муку и холодное молоко. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и медленно выливаем в нагретое молоко, непрерывно помешивая венчиком. Доводим до кипения. Когда крем загустеет, снимаем с огня и добавляем ванилин, цедру и ром или водку. Когда крем остынет, добавим мягкое масло и все тщательно перемешаем.
Теперь нагреваем духовку до 200С. Вытаскиваем тесто из холодильника, делим на кусочки, каждый кусочек тонко раскатываем и печем 1-2 минуты до золотистого цвета. В это время с кухни уходить не нужно. Все делается быстро. Готовые коржи промазываем кремом и оставляем пропитываться. Обсыпать готовый торт можно орешками или остатками от обрезанных коржей.
Приятного аппетита!

Пампушки с чесноком из моего любимого теста


Сегодня варила свекольник, а к нему испекла пампушечки с чесноком из моего любимого дрожжевого теста на сметане! Знаю. что на сайте есть рецепты пампушек с чесноком, но всё же, думаю, что вкусных рецептов много не бывает, поэтому рада поделится с вами своим.

количество порций — 20 шт.

Ингредиенты:
тесто:
250 гр сметаны 18%
100 мл.тёплой воды
1 ч.л. сухих растворимых дрожжей
1 ч.л. с верхом сахара
1 не полная ч.л. соли
30 мл. растительного масла
приблизительно 500 гр муки — тесто должно быть очень мягкое и не липнуть к рукам ( у нас мука разная, твк что ориентируйтесь на свою муку! )
1 яйцо
1 желток + несколько капель ледяной воды для смазки
для чесночного соуса:
1 головка чеснока — почистить и натереть на морковной тёрке
50 мл. растительного масла ( желательно ароматного)
1 ст.л. петрушки
100 мл воды
соль, черный перец из мельницы по вкусу

Способ приготовления:

Развести сметану тёплой водой, добавить масло и погреть до 30«С.
Добавить дрожжи, яйцо, сахар, соль и хорошо размешать, постепенно добавляя муку замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто. Смазать миску маслом, поместить в неё тесто и закрыть миску пищевой плёнкой или поместить в пакет. Поставить на 40 минут в тёплое место.

Подошедшее тесто обмять.

Разделить на 20 частей и сформовать пампушки.

Поместить пампушки на противень застеленный пекарской бумагой.

Поставить на расстойку минут на 15-20 в тёплое место.

Затем смазать желтком и выпекать при 190» С 25 мин до золотисто-коричневого цвета.

Готовые пампушки накрыть полотенечком и дать им отдохнуть.

Соус:
Смешать все ингредиенты и дать соусу настояться 20-30 мин.

Покрыть пампушки соусом и сервировать к борщу или свекольнику.

ЧИЗКЕЙК БЕЙЛИЗ


Очень прижился в нашей семье Чизкейк. Муж его обожает, да и я отказать себе в удовольствии и не полакомиться не могу. Часто делаю, чтобы разнообразить – экспериментирую с добавками и вкусами. Этот торт и есть очередной эксперимент на тему чизкейков…

Несмотря на "длинный" способ приготовления, делается торт быстро и не требует особых усилий. А какой он вкусный...

Для коржа (форма 22 см.) нужно:

- 140 г. песочного шоколадного печенья (я использую «Юбилейное);
- 70 г. сливочного масла;
- 100 г. горького шоколада (от 70%);
- 50 г. пудры из тростникового сахара (смолоть сахар);
- щепотка мускатного ореха и корицы.


Для шоколадного слоя:

- 300 мл. жирных сливок (от 30%);
- 300 г. горького шоколада (от 70%);
- 2 ст.л. крепкого, сладкого кофе;
- 1 ст.л. ликера «Бейлиз».

Для основного сырного слоя:

- 850 г. сыра «Филадельфия»
- 3 яйца;
- 150 г. сахара;
- 10 г. ванильного сахара;
- 2 ст. л. растворимого кофе;
- 2-3 ст. л. ликера «Бейлиз»;

Для сметанного слоя:

- 250 г. сметаны жирностью от 30%;
- 50 г. сахарной пудры;
- 10 г. ванильного сахара.

Приготовление

Займемся ОСНОВОЙ

1. За 2-3 часа до приготовления достаньте масло из холодильника и дайте ему «растаять».

2. В блендере измельчить печенье, шоколад.

3. Смешать их с сахарной пудрой и специями, добавить мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.

4. Дно формы проложите кулинарной бумагой, промаслите ее. Бока – кулинарной лентой (лучше, если она будет выступать за края формы на 3-4 см – это пригодится во время выпечки торта), тоже промаслите. На дно выложите основу, «утромбуйте» и уберите на 20-25 минут в холодильник.

Теперь приготовим ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ

1. Доведите до кипения сливки, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, кофе и ликер. Сразу снимите с огня и помешивайте до полного растворения шоколада. Дайте чуть остынуть (минут 5-7), вылейте сверху на ОСНОВУ, оставив немного для украшения торта (мне понадобилось примерно 70-80 мл.)

2. Уберите форму в морозилку на час.

В это время займемся СЫРНЫМ СЛОЕМ

1. Взбиваем сыр с сахаром и ванильным сахаром.

2. Добавляем ликер, кофе, взбиваем.

3. Отдельно слегка взбиваем яйца и постепенно, не прекращая взбивать сырную массу, вводим в нее яйца. Лучше взбивать на небольшой скорости, чтобы "лишний" воздух не попал в сырную массу. Если в результате в креме все равно появились пузырьки, шлепните хорошенько емкостью, в которой взбиваете сыр, о поверхность стола.

4. Достаем нашу форму из морозилки, выливаем сырную массу. Ставим форму в глубокий противень с кипящей водой, под дно формы кладем плотное полотенце. Если вы учли мою рекомендацию и края кулинарной ленты выступают за края формы, то можете не волноваться – вода не должна будет попасть на торт. Так выпекаем примерно 1 час 10 мин. при t 180 С. Остудите торт в течение 10-15 минут.

Закончим СМЕТАННЫМ СЛОЕМ


1.Взбить сметану с пудрой и ванильным сахаром. Не переусердствуйте, чтобы масса не стала слишком жидкой. Вылейте сметанный крем на чизкейк и верните его в разогретую до t 180 С духовку минут на 10.

Готовый торт убрать в холодильник до полного остывания-застывания часов на 12.

Для украшения используйте остатки шоколадного крема. Для этого наполните им кулинарный шприц и высадите по вашему желанию на готовый чизкейк.

Манты-лодочки из духовки


Тесто:
мука - 2 ст (примерно),
яйцо - 1 шт,
вода - 0,5 ст,
мясной фарш (говядина, свинина 1:1) — 300 г,
бульон - 1 ст (примерно),
соль,
перец,
масло сливочное - 50 гр


1. Приготовить крутое тесто из муки, яйца, соли и воды. Дать ему настояться примерно 20 минут. К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и 2 ст. л. бульона (остальной бульон пригодится попозже). Раскатать тесто и порезать его на квадратики 4.5х4.5.
На середину квадрата положить фарш и защипать его с двух сторон , придав форму" лодочки". В результате получатся такие "лодочки" - манты. Кстати, чем меньше разрезать квадраты и слепить "лодочки"поменьше - блюдо от этого станет ещё интересней.


2.Смазать форму для запекания маслом, разместить в неё "лодочки" и сверху (теперь самое интересное): в предварительно разогретую духовку поставить форму и выпекать "лодочки" до золотистого цвета.


Затем осторожно достать форму и влить туда куриный бульон так,что бы он прикрывал наши манты. Загрузить опять форму в духовой шкаф и оставить до испарения жидкости. Опять положить кусочки масла.

Подается со сметаной.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
Автор-Светлана Баста

TORTA DIABELLA DI L.MONTERSINO



Этот торт - ШЕДЕВР - по мотивам известного мастера – Луки Монтерсино. Нет сомнений в том, что все блюда Луки обладают непревзойденной изысканностью, неповторимым вкусом и оригинальностью. Но этот торт, пожалуй, один из самых вкусных. А для меня – самый-самый вкусный! Сложно писать без эмоций! Попробовав его, я тут же для себя решила – этот торт будет «королем» праздничного стола на моем дне рождении. Конкурентов у него нет. На данный момент это самый потрясающий торт, который мне доводилось пробовать. Безумное сочетание шелкового, буквально тающего во рту, шоколада с нежнейшим Баварезе... Вы должны это попробовать! Тем более, что торт совсем не сложный и требует не так много времени, как может показаться. Есть у меня "дурная" привычка так дотошно расписывать процесс приготовления. К тому же, процесс приготовления вполне можно разбить на 2 дня. А в случае, если торт большой, а семья у вас небольшая, то часть его (или целиком) можно смело заморозить. Переместите его из морозильной камеры в холодильник за сутки до подачи на стол. И наслаждайтесь... здесь слова уже излишни...

А теперь подробно расскажу, как делать и, что самое важное, - как упростить работу.

Принимаем 1 яйцо = 50 г., белок = 30 г., желток = 20 г.

Торт состоит из:

Шоколадный бисквит

Нужно:

- 160 г. белков;
- 150 г. сахара;
- 150 г. масла (комнатной температуры);
- 110 г. желтков;
- 50 г. горького шоколада;
- 50 г. какао-масса (можно и БЕЗ нее);
- 180 г. муки;
- 8 г. разрыхлителя;
- 8 г. какао-порошка.

Как делать:

Растопить шоколад на водяной бане. Соединить с какао-массой. Если не используете какао-массу, то немного увеличьте количество шоколада и какао.
Масло взбить с 75 г. сахара до бела, тонкой струйкой влить взбитые желтки, перемешать, затем также – тонкой струйкой – влить теплый шоколад.
Белки взбить с 75 г. сахара до устойчивых пиков.
Муку соединить с какао и разрыхлителем. Просеять, перемешать.
В большой миске соединяем 3-4 порциями: масляную смесь, немного мучной смеси, затем белки, перемешиваем спатулой – НЕ взбиваем. Снова: масляная смесь, мучная, белки, перемешиваем.
Выпекать в предварительно разогретой до t 180 С духовке 20 минут.
Бисквит можно приготовить накануне. Накройте его полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
Ганаш

Нужно:

- 250 г. молочного шоколада;
- 250 г. жирных сливок.

Как делать:

Нагреть сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад, остудить.

Ганаш можно также приготовить заранее. Если он застынет, то перед использованием подогрейте его в микроволновке или растопите на водяной бане.

Баварский крем с белым шоколадом и фундуком (Crème bavaroise)

Нужно:

- 200 г. молока;
- 85 г. желтков;
- 30 г. сахара;
- 175 г. белого шоколада;
- 75 г. пасты из фундука;
- 8-9 г. листового желатина;
- 450 г. сливок для взбивания.

Как делать:

Желатин замочить согласно инструкции на упаковке.
Довести молоко до кипения. Уменьшить огонь.
Желтки взбить с сахаром до гладкости (но не переусердствуйте). Вылить в теплое молоко, перемешать. Варить, помешивая, до температуры 85 C, убрать с огня.
Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, мешать до растворения желатина, затем добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Мешать до растворения шоколада. Добавить ореховую пасту. Взбить на небольших оборотах миксером. Остудить крем до t 30 C.
Пока крем остывает, взбить сливки до устойчивых пиков.
Остывший крем частями смешать со взбитыми сливками. НЕ взбивать, смешивать аккуратно, спатулой.
Для украшения используем остатки бисквита и фундук (примерно 100 г.)

Сборка и украшение торта

Вырезать из бисквита круг необходимой толщины и диаметра. Остальную часть нарезать небольшими кубиками, примерно 1,5-2 см. длиной. Рассчитайте так, чтобы в диаметре бисквит был на 1,5-2 см. меньше, чем форма для торта. Положить корж на дно формы.
Сверху выложить часть крема, толщина слоя – 1,5 см. Обязательно заполните кремом пустое пространство вокруг бисквита. Далее крем выкладываем только по периметру, оставляем пространство в центре пустым. Убираем на 20 мин. в морозилку, чтобы крем «схватился».
В углубление в центре вылить ½ ганаша. Сверху, на ганаш, выложить кусочки бисквита и ½ орехов.
Заливаем бисквит и орехи оставшимся ганашом так, чтобы выровнять поверхность торта. Визуально сверху торт выглядит так: в центре - шоколадный ганаш, по периметру – полоска баварского крема. Сверху торт украшаем остатками бисквита и посыпаем орехами.
Убираем в морозилку или холодильник (минимум на 6-8 часов). Повторюсь, торт можно приготовить заранее и хранить его в морозилке. За сутки до подачи на стол перенести торт из морозильника в холодильник.
PS. На самом деле заполнять торт вы можете по своему вкусу. У Луки я нашла 2 варианта. В одном он делал пирожное – совсем немного ганаша в центре пирожного, в другом - баварским кремом он заливает торт сверху. У меня была форма 22 см. и крема не хватило бы, чтобы залить торт сверху баварским кремом. На самом деле мне понравился именно описанный мной вариант, поскольку ганаш достаточно быстро тает и баварский крем, сбоку, его как бы «придерживает».

Я очень рекомендую вам этот торт. Он безумно вкусный! Если приготовить заранее бисквит и ганаш, то работы вообще немного. В общей сложности на торт у меня ушло около 2-х часов, это с выпечкой бисквита и приготовлением крема и ганаша. Нет ничего сложного, как видите.

Я желаю вам приятного аппетита и шоколадного настроения!

Рецепт здесь: http://alenakogotkova.livejournal.com/?skip=10&tag=%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82

ДЕСЕРТ ИЗ СГУЩЕННОГО МОЛОКА


Эти выходные у меня были очень замечательными. Мне посчастливилось познакомиться и провести время с прекрасными людьми - интересными, творческими и близкими по духу!

А сегодня я к вам с приятным десертом. Он до невозможности прост в приготовлении и исполнении. Очень быстро съедается, поэтому лучше сразу приготовить несколько порций.

Я думаю, вы часто сталкиваетесь с тем, что при приготовления какого-нибудь торта или пирога у вас остается крем, бисквит или какая-нибудь вкусная пропитка. Я редко такие «остатки» выбрасываю. Чаще готовлю из них пирожные и десерты. Так получилось это кремовое чудо.

От выпечки Наполеона у меня осталось достаточное количество поджаренного бисквита. Эти хрустящие коржики очень вкусны, не слишком сладки и мне показалось, что в сочетании с кремом получится гармоничный десерт. Крем я сделала простой, но очень вкусный. В случае, если Вы не пекли Наполеон (вот здесь хочу вам еще раз настоятельно порекомендовать его все-таки испечь ;)), думаю, у вас есть еще какое-то количество жареных коржиков в запасе. Поскольку торт очень большой и хватает его примерно на 10 порций, то для 10-12 небольших порций десерта вам потребуется разделить количество ингредиентов для коржей в рецепте примерно на 4-5. Соответственно, испечь примерно 4-5 коржиков. Если останутся, заверните в пакет или уберите в контейнер и храните в течение нескольких месяцев.

Примерная формула для выпечки 4-5 коржей (сколько раскатаете):

- 16 г. сливочного масла, комнатной температуры;
- 20 г. сахара;
- 1/2 яйца, комнатной температуры (разбейте яйцо в кружку и используйте половину);
- 60 мл. молока;
- 1/4 ч.л. разрыхлителя;
- примерно 160 г. муки.

Готовите точно так, как указано в рецепте Наполеона.

Теперь крем (10-12 маленьких порций):

500 г. вареной сгущенки
500 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца

Как делать:

1. Взбиваем яйца с крахмалом. Не усердствуем. Нам нужна гладкая масса, без комочков.
2. Молоко подогреваем (НЕ кипятим), вводим яйца с крахмалом и варим около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения.
3. Остужаем немного, добавляем вареную сгущенку. Перемешиваем до однородности.
В произвольной форме собираем наш десерт. Я чередовала слой крема и коржиков.

Если хотите увеличить объем порции, то, соответственно, либо уменьшите количество порций, либо увеличьте количество ингредиентов. На самом деле пропорции довольно условные. Вы можете положить больше или меньше хрустящих коржиков и желаемое количество крема. Сладость также можете регулировать по вкусу. Если слишком сладко, уменьшите количество сгущенки. Попробуйте! Это очень вкусный и нежный десерт. Удобно готовить на большое количество гостей. Если будут коржики, то на приготовления крема уйдет не больше 20 минут.

PS. Сладкой вам недели, друзья! И... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://alenakogotkova.livejournal.com/32783.html#cutid1

ЧИЗКЕЙКИ - МОЯ СЛАБОСТЬ!!! 12 ПОТРЯСАЮЩИХ ЧИЗКЕЙКОВ ДЛЯ ВАС!!!

ЧИЗКЕЙК "КАМЕННАЯ ДОРОГА"

Ингредиенты:
шоколадный бисквит — 6 штук
шоколадное печенье — 150 граммов
масло сливочное — 50 граммов
желатин — 7 граммов
холодная вода — 60 миллилитров
сливочный сыр — 500 граммов
сахар — 50 граммов
какао-порошок — 30 граммов
ванильный экстракт — 1/2 чайные ложки
розовый зефир — 75 граммов
сушеная вишня — 75 граммов
жирные сливки — 200 миллилитров
горький шоколад — 25 граммов

Для того чтобы приготовить рецепт чизкейка «Каменная дорога» нужно подавить печенье в блендере, или бить скалкой. Растопить масло и смешать с крошками печенья. Выложить на лист для запекания. Охладить в холодильнике. В маленькой кастрюле, положить желатин с 60 мл воды и замочить на 10 минут, чтобы смягчить, затем перемешать на медленном огне до полного растворения. Тем временем, нарезать шоколадного бисквита на мелкие куски. В большой чашке смешайте сливочный сыр, сахар, какао и ваниль. Постепенно добавить желатин смеси и перемешать до получения однородной массы. Сложить нарезанное печенье, зефир и вишню. Слегка взбейте сливки. После приготовления охладить. Растопить шоколад и полить сверху. Чизкейк «Каменная дорога» готов! Приятного чаепития!



ЧИЗКЕЙК "ЗЕБРА"

Ингредиенты:
сдобное печенье — 225 граммов
масло сливочное — 75 граммов
какао-порошок — 1 столовая ложка
горький шоколад — 200 граммов
сыр Филадельфия — 200 граммов
сахарная пудра — 100 граммов
ванильная эссенция — 10 миллилитров
яйца — 3 штуки
сметана или сливки — 285 миллилитров
какао-порошок, сливки — по вкусу

Чтобы приготовить рецептпт чизкейка «Зебра» нужно разогреть духовку до 170 °C (325 ° F, газ марки 3). Смешать измельченное печенье, растопленное сливочное масло и какао-порошок и выложить равномерно на лист для выпекания заранее смазанный маслом. Охладить. Растопить шоколад в чашке помещенной в кастрюлю с кипящей водой, затем снять с огня. В большой чашке, взбить вместе мягкий сыр, сахарную пудру и ванильную эссенцию до получения однородной массы. Постепенно добавьте сливки. Ложкой выкладывать на печенье. Аккуратно добавить шоколадную смесь. Выпекать в течение 45-55 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать в духовке. Подавать ломтиками, слегка посыпанный какао-порошок и ложка сметана. Чизкейк «Зебра» готов!



ШОКОЛАДНЫЙ МРАМОРНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

нежирный творог - 500 г
сыр сливочный - 200 г
яйца - 3 шт.
сахар - 200 г
ванильный сахар - 1 ст. л.
лимонный сок
соль
какао-порошок - 3 ст. л.
крепкий кофе - 2 ст. л.
масло сливочное для смазывания
Калорийность: 212 ккал

Инструкция:

Творог взбить венчиком 2–3 мин. Добавить сливочный сыр, яйца, сахар (кроме 1 ст. л.), ванильный сахар, лимонный сок и соль. Еще раз хорошо взбить.
Смешать какао, кофе, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Добавить 1/3 творожной смеси. Перемешать.
Разогреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки (20 см в диаметре, 4 см в высоту) смазать маслом. На дно положить круг из пергамента, стенки выстелить пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 3 см больше высоты формы. Выложить оставшуюся творожную массу. В центр поместить шоколадную массу.
Ножом размешать обе массы так, чтобы получились «мраморные круги».
Поставить форму в глубокий противень с кипящей водой, поместить его в духовку на 40 мин. Вынуть форму из духовки, остудить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 ч.
Накрыть чизкейк плоской тарелкой, перевернуть. Постучать по дну, чтобы чизкейк отделился от формы. Снять форму и пергамент, еще раз перевернуть торт на сервировочное блюдо. Разрезать, используя горячий нож и вытирая его после каждого куска.



ЧИЗКЕЙК С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:
печенье — 200 граммов
масло — 75 граммов
желатин — 4 листа
апельсин — 1 штука
сахарная пудра — 120 граммов
сливки — 600 миллилитров
греческий йогурт — 500 миллилитров
апельсиновая вода — 2 столовые ложки
мед — 4 столовые ложки
фисташки — 3 столовые ложки

Это один из моих любимых рецептов чизкейка - рецепт чизкейка с йогуртом. Сначала я измельчаю печень в комбайне. Добавляю масло и размешиваю. Укладываю полученную массу в форму для кекса, ставлю сверху пресс и убираю в холодильник на 30 минут. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Затем слейте воду и добавьте апельсиновую воду и сахар в кастрюлю. Варите на медленном огне до полного растворения сахара. В миске взбейте сливки и йогурт, добавьте апельсиновый сок и тертую цедру. Добавьте желатин. Полученную массу влейте в форму с коржом и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте готовый чизкейк с йогуртом, политым медом и посыпанным фисташками.



ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КАРАМЕЛЬЮ

Ингредиенты:
масло сливочное — 30 граммов
бисквитное печенье — 125 граммов
сыр Филадельфия — 300 граммов
заварной крем — 150 миллилитров
карамель — 200 граммов
порошковый желатин — 1 пакетик
темный шоколад — 50 граммов

Этот рецепт шоколадного чизкейка с карамелью достался мне в подарок от одного знаменитого шеф-повара. Я делюсь им с вами. Раскрошите печенье до мелкой крошки и смешайте с маслом. Выложите в форму, разровняйте и оставьте в холодильнике. Взбейте сливочный сыр, заварной крем и карамель до получения однородной массы. Желатин смешайте с 3 ст.л. воды, а затем растопите на водяной бане. Влейте в сырную смесь и добавьте тертый шоколад. Выложите сливочный наполнитель в форму и оставьте в холоде на 4 часа. Шоколадный чизкейк с карамелью готов!



ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И МАЛИНОЙ


Ингредиенты:
- для основы — по вкусу
шоколадный бисквит — 150 граммов
масло сливочное — 60 граммов
- для покрытия — по вкусу
малина — 200 граммов
желатин — 2 чайные ложки
сливочный сыр — 300 граммов
сливки — 200 миллилитров
сахарная пудра — 60 граммов
белый шоколад — 200 граммов
какао-порошок — по вкусу
мята — по вкусу

Рецепт чизкейка с белым шоколадом и малиной представляет собой интересный вариант классического десерта. Для приготовления основы хорошо раскрошите бисквит, скалкой в пакете или в блендере. Разотрите в крошки сливочное масло и плотно примните смесь в основу пирога, поставив охлаждаться. Для приготовления начинки распределите малину поверх бисквитной основы. Сбрызните желатин 2 столовыми ложками воды, оставьте впитываться на несколько минут и затем расплавьте в микроволновой печи или на водяной бане. Взбейте вместе сливочный сыр, кислые сливки и сахарную пудру. Смешайте с белым шоколадом и полейте смесью основу. Охлаждайте чизкейк минимум 4 часа или всю ночь. Вытащите чизкейк из формы и удалите бумагу. Посыпьте получившийся чизкейк с белым шоколадом и малиной порошком какао и украсьте веточками мяты.



ЧИЗКЕЙК "БЕЙЛИЗ"

Ингредиенты:
желатин — 11 граммов
желатин (дополнительно) — 1 чайная ложка
песочное печенье — 175 граммов
масло — 85 граммов
творожная масса — 250 граммов
маскарпоне — 250 граммов
сливочный ликер Бейлис — 150 миллилитров
сливки — 150 миллилитров
яйца — 2 штуки
сахарная пудра — 140 граммов
- для кофейного желе — по вкусу
желатин — 1 чайная ложка
крепкий черный кофе — 150 миллилитров
сахарная пудра — 2 столовые ложки

Для приготовления рецепта чизкейка Бейлис смешайте 11 грамм желатина с 5 ст.л. холодной воды и оставьте на 5 минут. Затем поставьте миску с желатином на водяную баню и растопите. Размельчите печенье и смешайте его с маслом. Выложите на дно 20см-ой формы, утрамбуйте - это будет дно нашего чизкейка. Взбейте творожную массу, маскарпоне и ликер вместе, добавьте растопленный желатин. Добавьте взбитые с сахаром яйца, хорошенько перемешайте и выложите поверх печенья. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Для кофейного желе смешайте кофе с желатином и растопите на водяной бане. Охладите смесь и полейте ею чизкейк Бейлис. Храните в холодильнике.



КЛУБНИЧНО-ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
печенье — 220 граммов
масло сливочное — 110 граммов
желатин — 3 листа
сливки — 150 миллилитров
сливочный сыр — 300 граммов
сахарная пудра — 125 граммов
лимон — 1 штука
натуральный лимонный экстракт — 1/2 чайные ложки
клубника — 300 граммов
взбитые сливки — 150 миллилитров
яичные белки — 1 штука
- для соуса — по вкусу
клубника — 250 граммов
лимон — 1/2 штуки
сахар — по вкусу

Для приготовления рецепта клубнично-лимонного чизкейка нужно размельчить печенье мелко, добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать, чтобы все крошки пропитались маслом, а затем разложите равномерно на лист. Поставить в холодильник. В холодную воду поместить желатин. Доведите сливки до кипения. Вытащить желатин из воды, и добавить в крем. Дать остыть в течение нескольких минут. Положить сыр в чашку с сахаром, половину лимона цедру и лимонный сок. Перемешать вместе до получения однородной массы. Следует добавить туда клубники. Далее, взбитые сливки. Взбейте яичный белок. Теперь вылейте на лист для выпечки. Чтобы сделать соус, просто положить все ингредиенты в блендер. Добавить больше сахара, если это необходимо. Клубнично-лимонный чизкейк готов! :)



ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК НА ВОЗДУШНОЙ ПОДУШКЕ

Ингредиенты:
зерновые колечки — 175 граммов
спред (или сливочное масло) — 100 граммов
сливочный сыр — 400 граммов
лимон — 4 штуки
греческий йогурт — 200 граммов
сахар — 100 граммов
лимонный сок — 2 столовые ложки
взбитые сливки — 180 миллилитров
мята — для украшения

Для приготовления рецепта лимонного чизкейка нужно размельчить зерна, например скалкой. Переместить в большую чашку и смешать с расплавленным с низким содержанием жира сыром, помешивая. Возьмите лист для выпечки и разложите смесь по нему. Положите в холодильник минимум на 30 минут. Смешать сыр, лимонную цедру, греческий йогурт, сахар и лимонный сок и хорошо размешать, чтобы все объединилось в одну массу. В отдельной чашке взбейте сливки. Добавить в смесь сливочного сыра. Ложкой выкладывать смесь сверху на пирог. Украсьте верхушку листьями мяты. И поставьте в холодильник! Лимонный чизкейк готов! Приятного чаепития!



ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ И БЕЛЫЙ ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
песочное печенье — 175 граммов
масло сливочное — 50 граммов
белый шоколад, расплавленный — 200 граммов
сливочный сыр — 300 граммов
творожная масса — 200 граммов
клубника — 225 граммов

Рецепт чизкейка с клубникой и белым шоколадом очень прост: измельчите песочное печенье и смешайте его с маслом. Уложите в форму для торта и хорошенько утрамбуйте - это будет дно и стенки нашего чизкейка. Уберите в холодильник. Смешайте вместе сыр и творожную массу до однородной сливочной массы. Добавьте клубнику и расплавленный шоколад, перемешайте. Выложите смесь поверх печенья в форму, разровняйте и уберите чизкейк с клубникой и белым шоколадом в холодильник на 4 часа.



КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:
Для основы чизкейка: — по вкусу
кокосовый бисквит — 200 граммов
кокосовая стружка — 25 граммов
сливочное масло — 85 граммов
Для приготовления начинки: — по вкусу
сгущённое молоко — 405 граммов
сыр маскарпоне — 500 граммов
сок лимона — 2 штуки
Для приготовления глазури: — по вкусу
клубника — 450 граммов
клубничный джем — 2 столовые ложки

Рецепт кокосового чизкейка с клубникой Просто фантастический летний десерт – клубника под слоем сливок выглядит в разрезе просто ошеломляюще! Уникальность этого рецепта кокосового чизкейка с клубникой в том, что используя различные ягоды, Вы получаете абсолютно новое блюдо. Попробуйте! Бисквиты измельчить, перемешать с растопленным маслом до однородной массы. Массу выложить в выстланную пергаментной бумагой форму для выпекания. Поставить форму в холодильник. Тем временем, смешать вместе сгущенное молоко и сыр до однородной массы. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать. В кухонном комбайне слегка измельчить ягоды с джемом. Выложить половину сливочной смеси на бисквит, добавить ягоды и снова залить сливочным кремом. Охлаждать готовый чизкейк в холодильнике, как минимум, 4 часа. Лучше оставить его там на всю ночь. На кокосовый чизкейк с клубникой выложить нарезанные пополам дольки клубники.



ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК ЭСПРЕССО

Ингредиенты:
имбирное печенье — 150 граммов
маргарин — 40 граммов
темный шоколад — 200 граммов
соевый йогурт — 750 граммов
кукурузный крахмал — 2,5 столовых ложек
коричневый сахар — 50 граммов
растворимый кофе — 6-8 чайных ложек
имбирь — 1 чайная ложка
имбирный сироп — 4 столовые ложки
малина — 250 граммов

Для приготовления рецепта шоколадного чизкейка Эспрессо нужно разогреть духовку до температуры 190 С / 375 F / газа Марк 5. Смешайте крошки печенья с расплавленным маргарином и равномерно распределите на лист для выпечки. Выпекать 20 мин. Дать время остыть. Поместить шоколад в чашку и поместите в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Использовать вилку чтобы взбить кукурузную муку в 500 г соевого йогурта в большой чашке, затем добавьте сахар, растопленный шоколад, половина кофе (если используется) и сиропа 2 ст л имбиря. Хорошо перемешать. Уменьшить температуру в духовке до 170 ° C / 325 F / газа марки 3. Вылейте смесь в банку и выпекать в течение 35-40 минут. Сделать кофе или имбирь "крем" поместить на вершину чизкейка, 2 ст л сиропа остальной имбирь и соевый йогурт 250г. Остудить чизкейк, подавать с ложкой кофе или добавить немного малины. Шоколадный чизкейк Эспрессо готов!



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Шоколадное печенье без выпечки или "No Bake Cookies"


Вам понадобится:
Сахар-песок 200 г
Какао-порошок 50 г
Молоко 50 мл
Сливочное масло 50 г
Арахисовое масло 50 мл
Ванилин 0.1 ч.л.
Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 200 г

Классический американский рецепт, который требует минимум времени и усилий, а результат особенно порадует любителей шоколада. Я часто готовлю это печенье, когда просто нет ничего сладкого к чаю. Все настолько быстро, что чай не успевает остынуть :)

Заранее расстилаем лист бумаги для выпечки на стол или противень. Американцы часто используют в рецептах так называемую меру "cup" или по-русски "чашка". Конкретно в этом рецепте измерение чашками значительно облегчает процесс.

Я пользуюсь стаканчиком от мультиварки, но это может быть любая емкость. Сахар - 2 чашки. Какао, Молоко, Масло - по 1/2 чашки. Смешиваем ингредиенты и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Когда смесь вся закипит, т.е. на всей поверхности появятся пузырьки, засекаем 1,5 минуты (я использую секундомер на телефоне), продолжая помешивать

Снимаем с огня, добавляем щепотку ванилина и арахисовое масло - 1/2 чашки. Перемешиваем.

Добавляем овсяные хлопья (у меня №2 ясно солнышко) - 3 чашки. Можно и более грубый помол. А вот мягче не стоит.

Ложкой выкладываем смесь на бумагу, формируя печенье. Можно украсить чем угодно по желанию. Оставляем остывать и застывать (я в это время облизываю миску :)
Печенье готово! Вот так оно выглядит в разрезе.




СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile