Çà îäèí ýòîò ðåöåïò ìîæíî áûëî áû äàòü Äîðè Ãðèíñïàí Íîáåëåâêó ïî êóëèíàðèè (Äîðè îïóáëèêîâàëà ýòîò ðåöåïò, à ñîçäàí îí áûë å¸ ïîäðóãîé Ýëåí Ýéíøòåéí , ïåêàðÿ èç Íýøâèëà). Ýòî cîâåðøåííî ïîòðÿñàþùèé ðåöåïò áàíàíîâîãî êåêñà, âûïåêàåìûé â êðóïíîé êîëüöåâîé ôîðìå.  æèçíè íè÷åãî âêóñíåå è è áàíàíîâåå ÷åì ýòî ÿ èç áàíàíîâ íå åäàëà.
ß âñåãäà ïåêó åãî êîãäà ìóæ äîìà. ×òîá ïîìíèë êàê äîìà õîðîøî è âñåãäà âîçâðàùàëñÿ.
Ðåöåïò
3 ñòàê ìóêè (412ã APF)
2 ÷.ë. ïèòüåâîé ñîäû
1/2 ÷.ë. ñîëè
Ïåðåìåøàòü
2 ïàëî÷êè ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà (8 óíöèé)
2 ñòàê ñàõàðà
2 êðóïíûõ ÿéöà
2 ÷.ë. âàíèëüíîé ýññåíöèè
Ìàñëî âçáèòü äîáåëà, âñûïàòü ñàõàð, âçáèòü ñìåñü â ïûøíóþ ìàññó. Äîáàâèòü ÿéöà ïî îäíîìó, âçáèâàÿ, ïîòîì âàíèëüíóþ ýññåíöèþ.
4 î÷åíü ñïåëûõ áàíàíà (÷òîá ïîëó÷èëîñü 1 1/2 - 1 3/4 ñòàê ìÿêîòè áàíàíîâ, 325ã ìÿêîòè)
1 ñòàê ñìåòàíû èëè ïðîñòîãî éîãóðòà (270ã)
Áàíàíû ðàñòîëî÷ü, ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé.
 ìàñëÿíóþ ïåíó ïîî÷åðåäíî äîáàâëÿòü ÷àñòÿìè ìó÷íóþ ñìåñü è áàíàíîâóþ ñìåñü , ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé, äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.
Âûëîæèòü òåñòî ëîïàòêîé â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ êóãåëÿ íà 2 1/2 ë (10cup bundt pan). Ïîóäàðÿòü ôîðìîé ñ òåñòîì ïî ñòîëó, ÷òîá òåñòî ðàçîøëîñü ïî ôîðìå è âûøëè ïóçûðè, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü. Ó÷òèòå ÷òî êåêñ âûðàñòåò â îáúåìå âòðîå âî âðåìÿ âûïå÷êè. ÔÎðìà äîëæíà áûòü îáúåìèñòîé.
Èñïå÷ü êåêñ â òå÷åíèå 75ìèí ïðè 350Ô â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòîé äóõîâêå.
Âûíóòü èçäåëèå èç äóõîâêè è äàòü ïîñòîÿòü â ôîðìå 10 ìèí, ïðåæäå ÷åì âûíèìàòü åãî èç ôîðìû, ïåðåâåðíóâ íà áëþäî èëè íà ðåøåòêó äëÿ ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ðåçàòü ìîæíî óæå ÷åðåç 30-40 ìèí.
Ïîòðÿñàþùèé êåêñ. ß óæå äàâíî åãî ïåêó, áîëüøå ãîäà, íî íå óñòàþ óäèâëÿòüñÿ îðèãèíàëüíîñòè ðåöåïòà è òîìó êàêîé æå âñå-òàêè êåêñ ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâûé è íè íà êàêîé äðóãîé íå ïîõîæèé ïî âêóñó è òåêñòóðå. Íåíàâèäèìûå ìíîþ ïåðåñïåëûå áàíàíû â íåì ïðåâðàùàþòñÿ â àìáðîçèþ ãëóáîêîãî øîêîëàäíîãî öâåòà.
Õðàíèòñÿ ïðè êîìíàòíîé Ò äî 5 äíåé, ãîâîðèò Äîðè. Ïîêà ó ìåíÿ íå ïîëó÷àëîñü ïðîâåðèòü. Îí áûñòðî çàêàí÷èâàåòñÿ.
Source: Dorie Greenspan (2006) Baking. From My Home to Yours.
Ðåöåïò
3 ñòàê ìóêè (412ã APF)
2 ÷.ë. ïèòüåâîé ñîäû
1/2 ÷.ë. ñîëè
Ïåðåìåøàòü
2 ïàëî÷êè ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà (8 óíöèé)
2 ñòàê ñàõàðà
2 êðóïíûõ ÿéöà
2 ÷.ë. âàíèëüíîé ýññåíöèè
Ìàñëî âçáèòü äîáåëà, âñûïàòü ñàõàð, âçáèòü ñìåñü â ïûøíóþ ìàññó. Äîáàâèòü ÿéöà ïî îäíîìó, âçáèâàÿ, ïîòîì âàíèëüíóþ ýññåíöèþ.
4 î÷åíü ñïåëûõ áàíàíà (÷òîá ïîëó÷èëîñü 1 1/2 - 1 3/4 ñòàê ìÿêîòè áàíàíîâ, 325ã ìÿêîòè)
1 ñòàê ñìåòàíû èëè ïðîñòîãî éîãóðòà (270ã)
Áàíàíû ðàñòîëî÷ü, ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé.
 ìàñëÿíóþ ïåíó ïîî÷åðåäíî äîáàâëÿòü ÷àñòÿìè ìó÷íóþ ñìåñü è áàíàíîâóþ ñìåñü , ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé, äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.
Âûëîæèòü òåñòî ëîïàòêîé â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ êóãåëÿ íà 2 1/2 ë (10cup bundt pan). Ïîóäàðÿòü ôîðìîé ñ òåñòîì ïî ñòîëó, ÷òîá òåñòî ðàçîøëîñü ïî ôîðìå è âûøëè ïóçûðè, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü. Ó÷òèòå ÷òî êåêñ âûðàñòåò â îáúåìå âòðîå âî âðåìÿ âûïå÷êè. ÔÎðìà äîëæíà áûòü îáúåìèñòîé.
Èñïå÷ü êåêñ â òå÷åíèå 75ìèí ïðè 350Ô â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòîé äóõîâêå.
Âûíóòü èçäåëèå èç äóõîâêè è äàòü ïîñòîÿòü â ôîðìå 10 ìèí, ïðåæäå ÷åì âûíèìàòü åãî èç ôîðìû, ïåðåâåðíóâ íà áëþäî èëè íà ðåøåòêó äëÿ ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ðåçàòü ìîæíî óæå ÷åðåç 30-40 ìèí.
Ïîòðÿñàþùèé êåêñ. ß óæå äàâíî åãî ïåêó, áîëüøå ãîäà, íî íå óñòàþ óäèâëÿòüñÿ îðèãèíàëüíîñòè ðåöåïòà è òîìó êàêîé æå âñå-òàêè êåêñ ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâûé è íè íà êàêîé äðóãîé íå ïîõîæèé ïî âêóñó è òåêñòóðå. Íåíàâèäèìûå ìíîþ ïåðåñïåëûå áàíàíû â íåì ïðåâðàùàþòñÿ â àìáðîçèþ ãëóáîêîãî øîêîëàäíîãî öâåòà.
Õðàíèòñÿ ïðè êîìíàòíîé Ò äî 5 äíåé, ãîâîðèò Äîðè. Ïîêà ó ìåíÿ íå ïîëó÷àëîñü ïðîâåðèòü. Îí áûñòðî çàêàí÷èâàåòñÿ.
Source: Dorie Greenspan (2006) Baking. From My Home to Yours.
ß íå ðàç ãîâîðèëà, ÷òî ê áàíàíîâîé âûïå÷êå ÿ ðàíüøå áûëà ñîâåðøåííî ðàâíîäóøíà. Êàê è ê ñàìèì áàíàíàì. Íî ìíå îïðåäåëåííî âåçåò íà ðåöåïòû, îá ýòîì ÿ óæå òîæå íå ðàç ãîâîðèëà. Ñ áàíàíàìè ÿ ÷òî-òî ïåêëà, ñêàæåì òàê, â ïîðÿäêå ðàçâëå÷åíèÿ è ýêñïåðèìåíòà, íî ñ êàæäûì ðàçîì ðåçóëüòàò ðàäîâàë ìåíÿ âñå áîëüøå. À ïîòîì ÿ èñïåêëà ýòîò êåêñ... è âëþáèëàñü. Ïî óøè. Ó ìåíÿ ïîÿâèëñÿ ëþáèìûé áàíàíîâûé êåêñ, íèêîãäà áû íå ïîäóìàëà, ÷òî òàêîå ìîæåò ñëó÷èòüñÿ. Ìû äàâå÷à ãîâîðèëè î äåæóðíûõ ðåöåïòàõ - âîò ýòîò êåêñ çàñëóæèâàåò òîãî, ÷òîáû ïîïàñòü â ðàíã "äåæóðíûõ", íà âñå 100, íåò, 200, íåò, 1000 ïðîöåíòîâ. Îí ñîâåðøåííî è àáñîëþòíî ïðåêðàñíûé. Íåâåðîÿòíûé ïðîñòî êåêñ. Èç ðàçðÿäà "áåæàòü è ïå÷ü ïðÿìùàç". ß êàæäîé êðîøêîé íàñëàæäàëàñü. Âñòðå÷àéòå.
Î, êàê æå ÿ âàñ ëþáëþ, ìèññèñ Ãðèíñïýí, åñëè áû âû òîëüêî çíàëè.
Lots-of-way banana cake
- 2 2/3 ÷àøêè ìóêè
- 1 1/4 ÷. ë. ñîäû
- 0,5 ÷. ë. ñîëè
- 0,5 ÷. ë. ìóñêàòíîãî îðåõà
- 165 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé Ò
- 1 ÷àøêà ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
- 3/4 ÷àøêè áåëîãî ñàõàðà
- 2 ÿéöà êîìíàòíîé Ò
- 1,5 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
- 1 1/2 - 1 3/4 ÷àøêè áàíàíîâîãî ïþðå (ïðèìåðíî 4 áàíàíà, î÷åíü ñïåëûõ)
- 1/2 ÷àøêè êîêîñîâîãî ìîëîêà (èëè öåëüíîãî ìîëîêà, èëè êåôèðà, èëè ñìåòàíû, èëè éîãóðòà)
- 1 ÷àøêà êîêîñîâîé ñòðóæêè (èëè ëþáûõ ñóõîôðóêòîâ - êëþêâà, èçþì, êóðàãà, âèøíÿ è ò. ï., èëè ñìåñü êîêîñîâîé ñòðóæêè ñ ñóõîôðóêòàìè)
- 2 ñò. ë. òåìíîãî ðîìà èëè êîêîñîâîãî Ìàëèáó (îïöèîíàëüíî)
Ïî ïðîäóêòàì ñðàçó. ß ïåêëà ïîëïîðöèè. Ìóêè âçÿëà 1 ÷àøêó + 100 ìë ïøåíè÷íûõ îòðóáåé. Ìóñêàòíûé îðåõ çàêîí÷èëñÿ (ààà, íàäî æ êóïèòü!), 2/3 ÷àøêè òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà (áåëûé íå áðàëà!), áàíàíîâîãî ïþðå áûëî 180-190 ìë (îò 2 áàíàíîâ), â êà÷åñòâå "æèäêîé" ñîñòàâëÿþùåé áûë êåôèð, à ðîëü ðîìà èñïîëíèë âèñêè.
Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîäîé, ñîëüþ è ìóñêàòíûì îðåõîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âçáèòü ìàñëî â êðåì. Äîáàâèòü âåñü ñàõàð, âçáèâàòü â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò. Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà, âçáèâàÿ ïî ìèíóòå ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ, çàòåì âëèòü âàíèëü è ðîì. Ñáàâèòü îáîðîòû ìèêñåðà, äîáàâèòü áàíàíîâîå ïþðå è êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñìåñü.
Ïî î÷åðåäè, â 3 ïðèåìà, äîáàâëÿòü ìó÷íóþ ñìåñü è æèäêèé èíãðåäèåíò (íà÷àòü è çàêîí÷èòü ñóõîé ñìåñüþ). Ïåðåìåøàòü, íî íå ñëèøêîì âûìåøèâàòü. Àêêóðàòíî âìåøàòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó.
Ñìàçàòü ìàñëîì äâå ïðÿìîóãîëüíûõ ôîðìû 9*2 äþéìà, ðàñïðåäåëèòü ïî íèì òåñòî.
180Ñ, 45 ìèíóò, ïðîâåðÿéòå.
Ãîòîâûì êåêñàì äàòü îñòûòü íåêîòîðîå âðåìÿ â ôîðìå, çàòåì ïîëíîñòüþ îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
ß èñïîëüçîâàëà êðóãëóþ ôîðìó ñ äûðêîé Ä=18 ñì, ñìàçàëà ìàñëîì è îáñûïàëà ìóêîé. Íå íàäî ñðàçó ïûòàòüñÿ âûòðÿõíóòü êåêñ èç ôîðìû! Îñîáåííî åñëè îíà ó âàñ íå ñèëèêîíîâàÿ. Äàéòå åìó íåêîòîðîå âðåìÿ íà òî, ÷òîáû îí îñòûë è óïëîòíèëñÿ, ïîòîì ñàì âûñêî÷èò.
Íå-ðå-àëü-íûé.
×àñòü ìóêè ÿ çàìåíèëà îòðóáÿìè ñîçíàòåëüíî, è, äóìàþ, â ýòîì òîæå çàñëóãà òîãî, ÷òî êåêñ ïîëó÷èëñÿ òàêèì çàìå÷àòåëüíûì. Âûïå÷êà íà öåëüíîé ìóêå - îñîáåííàÿ, ñîâåðøåííî èíîé âêóñ è àðîìàò, ÷åì íà 100% áåëîé ìóêå, ïîïðîáóéòå õîòÿ áû ðàç, è âû ïî÷óâñòâóåòå ðàçíèöó. Åãî ìîæíî èñïå÷ü è ïîëíîñòüþ íà áåëîé, áåç ïðîáëåì, ðåöåïò ýòî ïîäðàçóìåâàåò, è îí âñå ðàâíî áóäåò ÷óäåñåí, íî åñëè åñòü öåëüíàÿ ìóêà èëè îòðóáè - äîáàâüòå èõ â êåêñ, îí âûèãðàåò îò ýòîãî.
Êîêîñîâóþ ñòðóæêó ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèòü, ÿ òàê è ñäåëàëà, òîëüêî ïîìåøèâàéòå ïîñòîÿííî è, êàê òîëüêî çàçîëîòèòñÿ è ïîéäåò ÿâíûé àðîìàò - òóò æå ñíèìàåì è ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäöå èëè â ÷àøêó, ÷òîáû íå ïîäãîðåëà.
Ñî÷íûé, âëàæíîâàòûé, ïðè ýòîì ïðåêðàñíî ïðîïåêøèéñÿ. Ñîâåðøåííî ÷óìîâîé àðîìàò. Âêóñ... îîî. Ýòî ñàìûé âêóñíûé áàíàíîâûé êåêñ èç âñåõ, ÷òî ÿ ïåêëà. ß äàæå íå çíàþ, ìîæåò ëè áûòü áàíàíîâûé êåêñ âêóñíåå. Îí ïðåâçîøåë âñå ìîè îæèäàíèÿ. ß, ïðèçíàòüñÿ, íåêîòîðîå âðåìÿ êîëåáàëàñü ìåæäó äâóìÿ áàíàíîâûìè ðåöåïòàìè - ó ìåíÿ çàëåæàëàñü ïàðà áàíàíîâ, è â ýòîì ðåöåïòå ìåíÿ ïîäêóïèëà êîêîñîâàÿ íîòà, ÿ î÷åíü ëþáëþ êîêîñ â âûïå÷êå è ðàçëè÷íûõ äåñåðòàõ, äà è íå òîëüêî â ñëàäêîì ÿ åãî ëþáëþ, â èòîãå âûáðàëà ýòîò âàðèàíò è ... äà, ãëàç-àëìàç)))
Êåêñ ïðåêðàñåí ñàì ïî ñåáå. Íî Äîðè, êàê è âî âñåõ ïðàêòè÷åñêè ñâîèõ ðåöåïòàõ, ïðåäëàãàåò ìàññó âàðèàíòîâ ïîäà÷è íà ëþáîé âêóñ. Ñåðâèðîâàòü êåêñ ìîæíî â çàâèñèìîñòè îò ïðåäïî÷òåíèé ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè (âàíèëüíûìè èëè ðîìîâûìè, ñ äîáàâëåíèåì êîêîñîâîé ñòðóæêè èëè áåç, èëè ñ êàêàî), ãëàçóðüþ (øîêîëàäíîé, íàïðèìåð), èëè ïðîïèòàòü êåêñ ðîìîâûì ñèðîïîì, ñîïðîâîäèòü åãî ìîðîæåíûì èëè ïðîñòî ïðèïóäðèòü êàêàî èëè ñàõàðíîé ïóäðîé, à ìîæíî ñäåëàòü áàíàíîâî-ðîìîâûé ñàíäýé (íàðåçàòü êåêñ êóñî÷êàìè è ñìåøàòü ñ êóáèêàìè ñâåæåãî áàíàíàìè è ìîðîæåíûì, ïîëèòü ãîðÿ÷èì ñîóñîì è ñëèâêàìè, íó ýòî ðàñòèïîïíûé âàðèàíò, êîíå÷íî, íî ìàëî ëè êîìó îíî íå ãðîçèò).  îáùåì, ïîòîìó îí è lots-of-way. Íî ÿ îáîøëàñü áåçî âñåõ ýòèõ èçûñêîâ. Îí è òàê, ïîâòîðþñü, ÷óäåñåí. È ó ìåíÿ åùå äâà êóñêà â ìîðîçèëêå, àãà. Íà ÷åðíûé äåíü.
Ðåêîìåíäóþ. Îîî÷åíü.
Î, êàê æå ÿ âàñ ëþáëþ, ìèññèñ Ãðèíñïýí, åñëè áû âû òîëüêî çíàëè.
Lots-of-way banana cake
- 2 2/3 ÷àøêè ìóêè
- 1 1/4 ÷. ë. ñîäû
- 0,5 ÷. ë. ñîëè
- 0,5 ÷. ë. ìóñêàòíîãî îðåõà
- 165 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé Ò
- 1 ÷àøêà ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
- 3/4 ÷àøêè áåëîãî ñàõàðà
- 2 ÿéöà êîìíàòíîé Ò
- 1,5 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
- 1 1/2 - 1 3/4 ÷àøêè áàíàíîâîãî ïþðå (ïðèìåðíî 4 áàíàíà, î÷åíü ñïåëûõ)
- 1/2 ÷àøêè êîêîñîâîãî ìîëîêà (èëè öåëüíîãî ìîëîêà, èëè êåôèðà, èëè ñìåòàíû, èëè éîãóðòà)
- 1 ÷àøêà êîêîñîâîé ñòðóæêè (èëè ëþáûõ ñóõîôðóêòîâ - êëþêâà, èçþì, êóðàãà, âèøíÿ è ò. ï., èëè ñìåñü êîêîñîâîé ñòðóæêè ñ ñóõîôðóêòàìè)
- 2 ñò. ë. òåìíîãî ðîìà èëè êîêîñîâîãî Ìàëèáó (îïöèîíàëüíî)
Ïî ïðîäóêòàì ñðàçó. ß ïåêëà ïîëïîðöèè. Ìóêè âçÿëà 1 ÷àøêó + 100 ìë ïøåíè÷íûõ îòðóáåé. Ìóñêàòíûé îðåõ çàêîí÷èëñÿ (ààà, íàäî æ êóïèòü!), 2/3 ÷àøêè òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà (áåëûé íå áðàëà!), áàíàíîâîãî ïþðå áûëî 180-190 ìë (îò 2 áàíàíîâ), â êà÷åñòâå "æèäêîé" ñîñòàâëÿþùåé áûë êåôèð, à ðîëü ðîìà èñïîëíèë âèñêè.
Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîäîé, ñîëüþ è ìóñêàòíûì îðåõîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âçáèòü ìàñëî â êðåì. Äîáàâèòü âåñü ñàõàð, âçáèâàòü â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò. Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà, âçáèâàÿ ïî ìèíóòå ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ, çàòåì âëèòü âàíèëü è ðîì. Ñáàâèòü îáîðîòû ìèêñåðà, äîáàâèòü áàíàíîâîå ïþðå è êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñìåñü.
Ïî î÷åðåäè, â 3 ïðèåìà, äîáàâëÿòü ìó÷íóþ ñìåñü è æèäêèé èíãðåäèåíò (íà÷àòü è çàêîí÷èòü ñóõîé ñìåñüþ). Ïåðåìåøàòü, íî íå ñëèøêîì âûìåøèâàòü. Àêêóðàòíî âìåøàòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó.
Ñìàçàòü ìàñëîì äâå ïðÿìîóãîëüíûõ ôîðìû 9*2 äþéìà, ðàñïðåäåëèòü ïî íèì òåñòî.
180Ñ, 45 ìèíóò, ïðîâåðÿéòå.
Ãîòîâûì êåêñàì äàòü îñòûòü íåêîòîðîå âðåìÿ â ôîðìå, çàòåì ïîëíîñòüþ îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
ß èñïîëüçîâàëà êðóãëóþ ôîðìó ñ äûðêîé Ä=18 ñì, ñìàçàëà ìàñëîì è îáñûïàëà ìóêîé. Íå íàäî ñðàçó ïûòàòüñÿ âûòðÿõíóòü êåêñ èç ôîðìû! Îñîáåííî åñëè îíà ó âàñ íå ñèëèêîíîâàÿ. Äàéòå åìó íåêîòîðîå âðåìÿ íà òî, ÷òîáû îí îñòûë è óïëîòíèëñÿ, ïîòîì ñàì âûñêî÷èò.
Íå-ðå-àëü-íûé.
×àñòü ìóêè ÿ çàìåíèëà îòðóáÿìè ñîçíàòåëüíî, è, äóìàþ, â ýòîì òîæå çàñëóãà òîãî, ÷òî êåêñ ïîëó÷èëñÿ òàêèì çàìå÷àòåëüíûì. Âûïå÷êà íà öåëüíîé ìóêå - îñîáåííàÿ, ñîâåðøåííî èíîé âêóñ è àðîìàò, ÷åì íà 100% áåëîé ìóêå, ïîïðîáóéòå õîòÿ áû ðàç, è âû ïî÷óâñòâóåòå ðàçíèöó. Åãî ìîæíî èñïå÷ü è ïîëíîñòüþ íà áåëîé, áåç ïðîáëåì, ðåöåïò ýòî ïîäðàçóìåâàåò, è îí âñå ðàâíî áóäåò ÷óäåñåí, íî åñëè åñòü öåëüíàÿ ìóêà èëè îòðóáè - äîáàâüòå èõ â êåêñ, îí âûèãðàåò îò ýòîãî.
Êîêîñîâóþ ñòðóæêó ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèòü, ÿ òàê è ñäåëàëà, òîëüêî ïîìåøèâàéòå ïîñòîÿííî è, êàê òîëüêî çàçîëîòèòñÿ è ïîéäåò ÿâíûé àðîìàò - òóò æå ñíèìàåì è ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäöå èëè â ÷àøêó, ÷òîáû íå ïîäãîðåëà.
Ñî÷íûé, âëàæíîâàòûé, ïðè ýòîì ïðåêðàñíî ïðîïåêøèéñÿ. Ñîâåðøåííî ÷óìîâîé àðîìàò. Âêóñ... îîî. Ýòî ñàìûé âêóñíûé áàíàíîâûé êåêñ èç âñåõ, ÷òî ÿ ïåêëà. ß äàæå íå çíàþ, ìîæåò ëè áûòü áàíàíîâûé êåêñ âêóñíåå. Îí ïðåâçîøåë âñå ìîè îæèäàíèÿ. ß, ïðèçíàòüñÿ, íåêîòîðîå âðåìÿ êîëåáàëàñü ìåæäó äâóìÿ áàíàíîâûìè ðåöåïòàìè - ó ìåíÿ çàëåæàëàñü ïàðà áàíàíîâ, è â ýòîì ðåöåïòå ìåíÿ ïîäêóïèëà êîêîñîâàÿ íîòà, ÿ î÷åíü ëþáëþ êîêîñ â âûïå÷êå è ðàçëè÷íûõ äåñåðòàõ, äà è íå òîëüêî â ñëàäêîì ÿ åãî ëþáëþ, â èòîãå âûáðàëà ýòîò âàðèàíò è ... äà, ãëàç-àëìàç)))
Êåêñ ïðåêðàñåí ñàì ïî ñåáå. Íî Äîðè, êàê è âî âñåõ ïðàêòè÷åñêè ñâîèõ ðåöåïòàõ, ïðåäëàãàåò ìàññó âàðèàíòîâ ïîäà÷è íà ëþáîé âêóñ. Ñåðâèðîâàòü êåêñ ìîæíî â çàâèñèìîñòè îò ïðåäïî÷òåíèé ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè (âàíèëüíûìè èëè ðîìîâûìè, ñ äîáàâëåíèåì êîêîñîâîé ñòðóæêè èëè áåç, èëè ñ êàêàî), ãëàçóðüþ (øîêîëàäíîé, íàïðèìåð), èëè ïðîïèòàòü êåêñ ðîìîâûì ñèðîïîì, ñîïðîâîäèòü åãî ìîðîæåíûì èëè ïðîñòî ïðèïóäðèòü êàêàî èëè ñàõàðíîé ïóäðîé, à ìîæíî ñäåëàòü áàíàíîâî-ðîìîâûé ñàíäýé (íàðåçàòü êåêñ êóñî÷êàìè è ñìåøàòü ñ êóáèêàìè ñâåæåãî áàíàíàìè è ìîðîæåíûì, ïîëèòü ãîðÿ÷èì ñîóñîì è ñëèâêàìè, íó ýòî ðàñòèïîïíûé âàðèàíò, êîíå÷íî, íî ìàëî ëè êîìó îíî íå ãðîçèò).  îáùåì, ïîòîìó îí è lots-of-way. Íî ÿ îáîøëàñü áåçî âñåõ ýòèõ èçûñêîâ. Îí è òàê, ïîâòîðþñü, ÷óäåñåí. È ó ìåíÿ åùå äâà êóñêà â ìîðîçèëêå, àãà. Íà ÷åðíûé äåíü.
Ðåêîìåíäóþ. Îîî÷åíü.
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
