http://gordrich.com/

Сырная тарелка и правила ее подачи

Так уж повелось, что сырная тарелка признана традиционным французским блюдом и подается она не только в ресторанах Франции, но и во время домашних застолий. Это изобретение признали во многих европейских странах, а теперь сырная тарелка стала популярна в России и странах СНГ.

Сырная тарелка или иначе сырная доска — это ассорти различных видов сыров, разложенные по часовой стрелке от нежных до острых сортов. Считается,  что количество видов сыров должно быть от пяти и выше, хотя французы выделяют 6 основных видов: свежий, нейтральный, нежный, выраженный, острый и очень острый .

Существует  много рецептов сырной тарелки, но есть определенные правила подачи :

- поскольку более нежные сыры впитывают ароматы, при подаче между различными видами сыров необходимо оставлять промежуток, чтобы они не соприкасались друг с другом

- если сырная тарелка подается к столу как основное блюдо, вес кусочков сыра составляет 150 — 200 гр, если это десерт- 25 — 50 гр

- сырную тарелку украшают фруктами, орехами, медом, клюквенным соусом. К нежным сортам подают виноград грушу, к жирным сырам — грецкие орехи и миндаль, для голубых сыров — авокадо и инжир

- пробуют сыры в порядке их расположения, от более нежных к более острым

-  сыр отлично подойдет к минеральной воде, чаю, молоку, вину и коньяку