Сицилийские канноли


Мука пшеничная 2 стакана
Сахар 1 стакан
Корица молотая 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Масло сливочное 50 г
Вино красное сухое 5 столовых ложек
Яйцо 2 штуки
Белок яичный 1 штука
Масло растительное 1 л
Сыр рикотта 500 г
Экстракт ванильный 2 чайные ложки
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Вишня коктейльная красная 12 штук
Цукаты апельсиновые 12 штук

Для теста в большой миске взбить муку, 1/4 стакана сахара, 1 чайную ложку корицы и щепотку соли. Добавить сливочное масло и втереть его в муку руками, пока смесь не станет напоминает хлебные крошки. Добавить вино и 2 яйца. Хорошо перемешать и переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить тесто до получения однородной массы 6–8 минут. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую часть довольно тонко (около 2 мм толщиной). Вырезать из теста круги по 10 см диаметром. Выкладывать круги на пергаментную бумагу. Таким образом расправиться со всем тестом. Затем, растягивая тесто до овала, обернуть его вокруг трубочек-форм для канноли и смазать края яичным белком, чтобы запечатать. Повторить с оставшимся тестом по количеству имеющихся формочек и отложить в сторону.В кастрюлю налить достаточно растительного масла, чтобы обжарить трубочки во фритюре. Нагреть его достаточно сильно и обжарить все партии канноли до светло-коричневого цвета 1–2 минуты. Используя щипцы, выкладывать канноли на бумажное полотенце. Пока канноли еще горячие, аккуратно удалить трубочку-форму и переложить на тарелку. Оставить до полного остывания.Для начинки рикотту, 3/4 стакана сахара, ваниль, 1 чайную ложку корицы и апельсиновую цедру взбить венчиком в большой миске до получения однородной массы. Выложить начинку в кондитерский мешок и наполнить трубочки кремом. Украсить каждую канноли половинкой коктейльной вишенки и корочкой апельсиновой цедры.

http://smaku.net/

Слоеное пирожное с клубникой и белым шоколадом


3 ст. л. сахарной пудры,
350 г слоеного теста,
300 мл сливок (жирность 48%),
1 палочка ванили (можно заменить ванилином),
600 г клубники,
цедра от половины лимона,
50 г белого шоколада

Столешницу слегка присыпать мукой и сахарной пудрой. Из слоеного теста раскатать прямоугольник около 20х30 см и выложить на противень, покрытый пергаментом и посыпанный сахарной пудрой. Посыпать тесто сахарной пудрой, сверху также накрыть пергаментом. Придавить сверху тяжелым противнем, можно отяготить обычный противень керамической посудой.Поставить в нагретую до 180-200ºС духовку и выпекать 25-30 минут. Достать и охладить. После охлаждения разрезать на 3 равных прямоугольных части, стараясь не повредить структуру.
Пока корж выпекается, готовим начинку: сливки, сахарную пудру и ваниль взбить до образования густой пены, поставить в холодное место. Далее готовим начинку. Клубнику промыть, очистить от хвостиков, порезать на четвертинки, отложить несколько красивых кусочков для украшения, оставшуюся разделить на 3-4 части. Осторожно смешать взбитые сливки с клубникой и цедрой лимона, снова поставить в холодное место. Начинаем собирать пирожное: берем одну часть коржа, выкладываем на него половину взбитых сливок с клубникой, ровняем. Далее выкладываем вторую часть коржа, прижимаем, натираем на нее половину белого шоколада, далее также выкладываем смесь из сливок и клубники. Накрываем оставшейся частью коржа, прижимаем. С помощью лопатки сглаживаем все края, смазываем их начинкой, сверху натираем шоколад. Готово! Острым ножом разрезаем пирожное на 6 кусочков. Каждый кусочек выкладываем на тарелочку, рядом с кусочками горкой насыпаем мелко порезанную клубнику и украшаем листиком мяты или базилика.

http://www.greenpan-me.ru/

Пирожные аля Киндер-пингви


Нежные, мягкие пирожные. Если вместо творога в начинку, взять сливочный сыр, то думаю вкус будет такой же, как магазинные

100 гр масла
100 гр сахара
70 гр муки + 30 гр какао
1\2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
200 гр творога
100 гр сгущенки ( можно заменить сметаной с сахаром )

Мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, всыпать муку с разрихлителем и какао. Перемешать. Противень, выстелить бумагой дя выпечки, выложить тесто и разровнять. Выпекать при 180С 12 минут.
Творог протиреть через сито и смешать со сгущеным молоком. Готовый корж, пропитать молоком со сгущенкой ( сахаром ). Разрезать на 2 части. Покрыть одну часть творогом и накрыть второй. По желанию, полить изделие растопленой шоколадкой ( 70 гр. ) Разрезать на прямогольники и поставить в холодильник, до застывания.

http://cook.i.ua/

Пирожные блонди (blondie) с мятной шоколадной глазурью


Эти нежные пирожные «блондинки» или «блондиз» (от англ. «blondies»), как чаще их называют, на этот раз покорят вас еще и своим необычным вкусом и привлекательным внешним видом! Богатая глазурь из расплавленного белого шоколада с привкусом мяты – это прекрасное дополнение к таком десерту. Пирожные блонди получаются плотные, мягкие и жевательные, имеют правильную сладость и количество мяты, что делает их наилучшей выпечкой .Сверху вы можете украсить их на свой вкус: шоколадной стружкой, ягодами, вареньем, лепестками мяты, а также орешками, цукатами, сухофруктами и т.д.

340 г белого шоколада, нарезанного
1/2 стакана сливочного масла (115 г)
1/2 стакана сахарного песка
3 яйца, слегка взбитые
2 чайные ложки экстракта ванили
1 чайная ложка экстракта мяты (мятных капель для выпечки и десертов)
1 1/2 ст. муки
1 стакан шоколадной стружки, лепестков, капелек и т.д

Для глазури:
170 г белого шоколада
2 1/2 стакана сахарной пудры, разделенной на части
1/2 ст. сливочного масла, размягченного
1/3 стакана сметаны
1/2 ч.л. экстр. ванили
1/2 чайной ложки экстракта мяты
щепоть соли
1 стакан измельченных мятных конфет

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте противень около 23х33 см размером и отложите в сторону.В средней кастрюле растопите шоколад на медленном огне до получения однородной пасты. Снимите с плиты и вмешайте масло, пока оно не растает. Вбейте яйца, всыпьте сахар и влейте экстракты до образования однородной массы. Добавьте муку, чтобы объединить все компоненты. Вылейте тесто в подготовленную форму.Выпекайте 28-30 минут или пока сверху и по краям не появится легкая светло-коричневая корочка. Сразу посыпьте миниатюрной шоколадной стружкой сверху. Дайте полностью остыть на решетке.Для глазури в маленькой кастрюле снова растопите белый шоколад на медленном огне, пока он не растает и не станет гладким. Остудите до слегка теплой температуры. В большой миске смешайте масло и 1 3/4 стакана сахарной пудры. Взбейте на низкой скорости, пока все не будет смешано. Добавьте сметану, экстракты, соль и взбивайте до окончательного объединения. Затем добавьте дополнительные 1 3/4 стакана сахарной пудры и расплавленный белый шоколад, снова смешайте.Распределите по охлажденным и нарезанным блондиз и посыпьте сверху измельченной мятной карамелью, если это необходимо (вы можете использовать свои украшения).

http://devchata.in.ua/

Шахматный кекс в марцепане


175 гр размягченного сливочного масла
175 гр муки
175 гр мелкокристаллического сахара + для раскатки марципана
3 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
75 гр молотого риса
1/2 ч. л. ванильного экстракта
розовый пищевой краситель
4 ст.л. абрикосового джема
350 гр белого марципана

Вдоль центра формы прокладываем сложенный вдвое лист фольги, разделяя форму пополам.Разотрите в крем масло с сахаром. Вводим по одному яйца, добавляя с каждым яйцом по ложке муки, и растираем до образования пышной однородной массы. Просеиваем сверху оставшуюся муку с разрыхлителем, подмешиваем молотый рис и вымешиваем тесто до однородности. Разделяем его поровну в разные миски.В одну часть теста подмешиваем ванильный экстракт, а в другую – пару капель розового красителя, после чего растираем тесто в однородную и равномерно окрашенную массу (если понадобится, то добавляем еще красителя).Выкладываем в форму по разные стороны от фольги розовое и ванильное тесто. Обе части теста должны быть на одном уровне.Выпекаем коржи в течении 30-35 минут, пока он не поднимется и не приобретет золотистый цвет. Оставляем их в форме на 5 минут, после чего переворачиваем остывать на решетку. Удаляем аккуратно фольгу и разделяем оба бисквита пополам.Обе половины бисквита подравниваем со всех сторон для того, чтобы получились прямоугольники. Теперь разрезаем каждый бисквит вдоль пополам и у нас получится четыре узких и одинаковых коржа.Обмазываем подогретым абрикосовым джемом все коржи по бокам. Теперь складываем 4 коржа друг на друга в шахматный рисунок и обмазываем оставшимся абрикосовым джемом.Раскатываем марципан на присыпанной сахаром поверхности в тонкий пласт. Оборачиваем им пирог, придавливаем его слегка по всему периметру и, приглаживаем руками, чтобы вся масса приклеилась к глазури. Обрезаем края и склеиваем пальцем стык марципана.Перед подачей к столу, нарезаем кекс ломтиками поперек.

http://www.mnogoedy.ru/

Шоколадный рулет с персиками


Такой немного нетрадиционный шоколадный рулет с персиками — вкуснейшее сладкое блюдо, приготовленное на основе шоколадного бисквита, творога и персиков. Отличается он от обычного рулета тем, что начинка здесь не чередуется со слоями бисквитного теста. Такой вариант рулета удачно сочетает в себе нежный вкус и оригинальность исполнения.

4 яйца
6 ст. л. сахара для теста + 4 ст. л. сахара для творожной начинки
2/3 ст. муки
щепотка соли
1 ст. л. какао
40 гр. сливочного масла
500 гр. творога
сахарная пудра для посыпания
2-3 консервированных персика (или вареных, из компота) или другие консервированные или свежие фрукты или ягоды
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. ликера
растительное масло

Также понадобится глубокая прямоугольная форма или пластиковая коробочка

Творог предварительно нужно хорошенько растереть до состояния пасты. Можно это сделать, пропустив его через мясорубки или при помощи блендера или миксера.Смешиваем творог с сахаром, ванильным сахаром маслом и ликером. Можно добавить и несколько ст. л. компота от персиков. Взбиваем все хорошенько миксером, пробуем, по желанию можно добавить сахар.Некрупно режем персики.Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, белки со щепоткой соли взбиваем (венчиком, миксером или блендером) в крутую пену, которая не должна выливаться при переворачивании посуды.Аккуратно смешиваем белки и желтки, добавляем какао, вымешиваем. Постепенно, как и при приготовлении бисквитного рулета, добавляем муку, перемешиваем.Бисквитное тесто выливаем на противень, выстеленный бумагой для выпекания, смазанной растительным маслом. Тесто равномерно распределяем по поверхности.Противень ставим в теплую духовку, выпекаем при температуре 170º около 12-15 мин. Следим, чтобы рулет не подгорел.Испеченный бисквит снимаем с противня, снимаем бумагу для выпекания. От коржа отрезаем полосу, по ширине такую же, как дно формы.Оставшийся бисквит выкладываем в форму или в коробочку таким образом, чтобы были закрыты дно и края формы — это каркас нашего рулета. Излишки теста обрезаем.Выкладываем внутрь половину творожной массы, затем персики и оставшуюся массу. Накрываем отрезанной полосой бисквита и фольгой или пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа.Достаем рулет из холодильника, снимаем фольгу или пленку, вынимаем его из формы. При этом отрезанная полоса — это дно рулета.Подаем шоколадный рулет с творогом и персиками к чаю или кофе. По желанию можно поверхность рулета присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

http://nashrecept.com/

Пирожные слоеные с брусничным джемом


Крем получается легкий, прослойка брусничного джема добавляет приятную кислинку.

Слоеное тесто 500 гр
Джем брусничный 150 гр
Сливочный творожный сыр Almette 100 гр
Сметана 35% жирности 100 гр
Сахарная пудра 30 гр

Крем заварной:
Молоко 200 мл
Сахар 30 гр
Крахмал картофельный 10 гр (1 столовая ложка)
Яйца 1 шт

Включить духовку при температуре 180º С прогреваться. Готовое слоеное тесто раскатать толщиной 3-5 мм. Выложить на противень раскатанное тесто. Тесто наколоть по всей поверхности, для того, чтобы тесто не вздувалось одним пузырем.Поставить выпекать при температуре 180º С в течение 25-30 минут, смотрите по вашей духовке , чтобы тесто красиво зарумянилось.Пока тесто печется, приготовьте заварной крем. Так как порция крема небольшая, то можно молоко смешать с яйцом и сахаром, взбить слегка, только чтобы разбить сгустки яйца. В крахмал понемногу струйкой вливать молоко и перемешивать так, чтобы не образовалось комочков и когда тесто будет однородным, влить остальное молоко и все перемешать. Поставить на огонь, от плиты не отходить, все время почти помешивать лопаткой с плоским краем. Когда крем начнет густеть комками, мешать энергичнее, чтобы вся масса крема стала однородно заваренной, при этом кастрюля с кремом стоит на огне. Из данного количества молока крем сварится примерно за 5 минут. Если у вас будет большая порция крема, то варить следует по другой технологии: Закипевшее молоко влить во взбитые яйца с сахаром и крахмалом и только потом поставить на огонь и заваривать до загустения.
Готовый крем накрыть полиэтиленовым пакетом до остывания, чтобы не образовывалась корочка. Когда остынут выпеченные коржи, коржи нарезать зубчатым ножом пилящими движениями на квадратики или прямоугольники со стороной 7-10 см. Образовавшиеся обрезки руками поломать до крошки и в дальнейшем использовать для обсыпки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, не допускать чрезмерного взбивания, чтобы не отсеклось масло. Добавить в сливки сливочный творожный сыр Almette заварной крем и еще раз все осторожно перемешать, все время следить, чтобы крем не был перебит. Признаком того, что крем на грани перебитоси будет то, что крем стал матовым, загустевшим, в этом случае следует сразу прекратить дальнейшее взбивание крема. При приготовлении крема можно взять меньшее количество сливок или сметаны можно сливочный сыр взять другого типа и в другом количестве. Постарайтесь, чтобы общее количество крема осталось примерно 350-400 гр Все квадратики из слоеного теста промазать кремом. На половину по количеству квадратиков положить поверх крема брусничный джем. Сверху поверх джема положить квадратики без джема. Пирожные обсыпать крошками-обрезками.

Если у вас получилось 6 пирожных , то каждое пирожное содержит 492 ккал.
В рецепте использованы идеи Александра Селезнёва

http://foreverculinary.com/

Пирожные «Эклипссо»


Состав
3 яйца
3 ст л муки
1 банан
50 г орехов
0,5 ч л разрыхлителя
2 ст л сахара
1 ст л какао
ванилин

творожная прослойка
400 г творога
1 яйцо
100 г сахара
3 ст л молока

крем
250 г сметаны
100 г сахара
загуститель для сметаны -1 пакет (крем от Dr Oetker)

Вначале приготовим творожную прослойку….творог измельчим в блендере, добавим сахар, яйцо, молоко, перемешаем.Выльем в форму, застеленную пекарской бумагой.Орехи и банан измельчить в блендере.Приготовим бисквит….отделим белки от желтков.Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку, какао и разрыхлитель, ввести бананово-ореховую смесь.
Взбить белки до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.Тесто вылить поверх творожной прослойки. Выпекать при температуре 180 градусов -20-30 минут(ориентируйтесь по своей духовке) приготовим крем..смешаем сметану с сахаром , добавим загуститель и поместим в холодильник.Остудим готовый корж.Разрежем на порционные кусочки, уложим их в 2 ряда, смазав при этом кремом .Верх можно посыпать кокосовой стружкой, какао, корицей или сахарной пудрой.

http://www.prigotovim.org.ua/

Пирожные на кислом молоке с мармеладом


500 г муки
2 желтка
200 г маргарина
3/4 стакана кислого молока
1 ч. ложка погашенной соды
соль
150 г мармелада
150 г сахарной пудры
ванильный сахар

Просеять муку, добавить маргарин, все вместе старательно изрубить ножом. Добавить желтки, кислое молоко, в которое уже добавлены сода и соль. Быстро замесить тесто, хорошо промесив его, прикрыть его и поставить на 30 мин на холод. Затем раскатать не очень тонко, вырезать стаканом кружки и, пользуясь кондитерским шприцем для крема, положить на каждый немного растертого джема или мармелада. Пирожные разложить на листе и испечь до золотистого цвета в довольно горячей (180 °С) духовке. Вынув, еще горячие пирожные посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

http://kulinarnyeretsepty.ru/

Пирожное Светофор


замороженное слоеное тесто - 0,5 кг
красные фрукты или ягоды (клубника, малина, сливы)
желтые фрукты (персик, апельсины)
зеленые фрукты (киви или виноград).

Для заварного крема:
молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2-3 шт.
мука - 1 ст.л.
сахар - 2-3 ст.л.
ваниль
сливочное масло - 100 г.

По желанию:
взбитые сливки с сахаром - 100 мл
сахар - 1-2 ст.л

Для приготовления заварного крема желтки разотрем с сахаром, добавим ваниль, муку и все тщательно перемешаем. В полученную смесь по чуть-чуть вливаем теплое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поместим массу на небольшой огонь, постоянно помешивая доведем крем до загустения. Остудим, взобьем с размягченным сливочным маслом и поместим заварной крем в холодильник до применения. Слоеное тесто разморозим, смажем яйцом или маслом и испечем - согласно инструкции на упаковке. Нарежем готовые пластины на прямоугольники, треугольники - по вкусу (можно нарезать до выпечки). Взобьем сливки с сахаром или сахарной пудрой (перестать взбивать, когда будут оставаться следы от венчика миксера, чтобы не превратить в масло). Фрукты при сти очистим от кожуры и нарежем. Каждое пирожное смажем заварным кремом, сверху - взбитыми сливками. Разместим фрукты сверху крема, чередуя красные, желтые и зеленые - как цвета в светофоре.

http://vkusnee.info/

Воздушные пирожные с дыней


Нам потребуется на 20 штук

Для коржа:
200 г сливочного масла
150 г сахарного песка
4 яйца
сок 1 лимона
250 г пшеничной муки
1/2 пакетика ванильного сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
50 мл молока
щепотка соли

Для начинки:
16 г желатина
400 мл сливок 20% жирности
2 пакетика лимонного крема
500 г йогурта высокой жирности
500 г мякоти медовой дыни

для украшения:
листочки мелиссы
2 лимона

Для коржа:В блендере взбиваем масло до крутой пены, постепенно добавляя сахар и яйца.Добавляем соль, ванильный сахар и лимонный сок.Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и вводим во взбитую смесь, чередуя порциями муку и молоко. Нагреваем духовку до температуры 175°. Противень смазываем масло, выкладываем тесто на противень и выпекаем примерно 25 мин. Вынимаем корж и даем ему остыть.Из фольги делаем длинную полосу и оборачиваем ее вокруг краев коржа, приподняв ее над ними в виде высокого бортика.

Для начинки:Желатин замачиваем в теплой примерно на 20 минут.Сливки взбиваем в блендере в крутую пену.Порошок лимонного крема смешиваем с водой (количество указано на упаковке) и взбиваем 3 мин.Осторожно вводим в крем йогурт и сливки. Отжимаем желатин и добавляем в смесь.

Завершение:Поверхность коржа намазываем кремом.Из дыни вырезаем маленькие шарики и раскладываем на креме.Ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол снимаем фольгу, нарезаем порциями и украшаем дольками лимона и мелиссой.

http://moirezepti.ru/

Рулет с черноплодной рябиной


1 банка сгущённого молока
3 яйца
1,5 ч.л разрыхлителя
1 стакан муки
2 ст.ложки лимонной цедры

Для начинки:
300 г черноплодной рябины (у меня замороженная)
200 г сахара
2 ст. ложки крахмала
1/3 стакана воды

Измельчить в кухонном комбайне черноплодную рябину до состояния пюре (я измельчала погружным блендером). Добавить сахар, довести до кипения и проварить на небольшом огне 10-15 минут. Развести крахмал в холодной воде, ввести в ягодное пюре и довести до кипения. После этого ягодное пюре надо охладить как минимум до комнатной температуры. Для теста смешать яйца, соль, цедру лимона и сгущенное молоко, добавить муку. Разделить тесто на 2 части. Распределить первую половинку теста на противне, выстеленном бумагой для выпечки отправить в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут. Освободить готовый бисквит от бумаги для выпечки, для чего выложить его бумагой вверх и аккуратно потянуть за край бумаги. Распределить половину начинки по всей поверхности рулета и сразу начать сворачивать (пока горячий). Я всегда немножко прижимаю руками готовый рулет, получается овальная форма. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Со второй частью теста поступить так же, как с первой.

http://www.koolinar.ru/

Пироженое с сюрпризом

Этот рецепт придуман девушкой с Кукинга ,Леной-Akuna Matata.Очень похоже на всем известное пирожное-картошку. Для сюрприза можно использовать не только мороженое,но и любую другую белую начинку-творожную массу,крем,мусс. Любую ягоду или орешек. Также и в саму шоколадную массу можно добавить орехи.Делается заранее,хорошо хранится.http://sarsmi.blogspot.com

Темное шоколадное пирожное Ёлка


Для теста:
Яйца куриные – 4 шт
Сахар – 120 г
Какао – 3 чайные ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – на кончике ножа
Мука – 100-120 г

Шоколадный крем:
Шоколад горький – 100г
Сливки – 2-3 столовые ложки

Масляный крем:
Сахарная пудра – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Пищевой зеленый краситель – щепотку
Сливки – 2-3 капли (по желанию)
Кондитерская присыпка


Белки отделить от желтков. В белки ни в коем случае не должны попасть желтки, иначе они плохо взбиваются или вообще не поднимаются. Так же, белки боятся жира и воды. Ознакомьтесь с правилами взбивания белков, не поленитесь, если вы любите печь, вам это в будущем пригодиться.
Желтки взбить с половиной сахара до светложелтого оттенка (не обязательно миксером, можно просто вилкой).Добавить разрыхлитель теста и какао.Добавить соду.Чтобы получить темный цвет бисквита необходимо добавить немного соды. Поясню почему… Какао по своей природе — кислый продукт и если его обработать щелочью оно сильно потемнеет. Из щелочи у нас на кухне — сода.Соответственно, смешивая в выпечке какао и соду, мы получим темный насыщенный цвет бисквита.Если вы хотите получить еще более темный цвет теста, нужно положить больше соды, но выпечка после этого будет не вкусная. Поэтому Shirley O’Corriher в своей популярной книге «Bakewise» предложила смешать соду с какао и добавить, немного горячей воды, а может быть и прокипятить полученную смесь. Пока всё будет кипеть, сода испариться, успев окрасить смесь в темно-коричневый цвет. Вкуса соды после этого в выпечке вы не почувствуете.Белки взбить миксером с оставшимся сахаром до пиков. Общее время взбивания белков у меня составляет около 10 минут, но все зависит от глубины посуды, количества яиц и мощности миксера. Не забудьте, что белки увеличиваются после взбивания в 7-10 раз, так что возьмите посуду побольше.Выложить белки в шоколадное тесто. Аккуратно и нежно перемешать.
Добавить просеянную муку. Аккуратно, не спеша, захватывая тесто с мукой ложкой снизу-вверх, перемешать. (Если вы будете активно мешать, пузырьки, которые находятся во взбитых белках лопнут и бисквит не поднимется).Выложить шоколадное тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать темный шоколадный бисквит в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 25-30 минут. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.Готовый пирог остудить, нарезать на 8 частей. Отложить в сторону.Приготовить «зеленый» масляный крем.Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой до однородной массы. Добавить пищевой краситель зеленого цвета. (Я заметила, что краситель лучше растворяется в жидкости, приобретает яркий зеленый цвет, поэтому добавила 1/2 чайной ложки сливок). Все перемешать.Приготовить ганаш.Шоколад наломать на кусочки, растопить на водяной бане, добавив немного сливок. Перемешать до однородной массы блестящего цвета. Каждый кусочек бисквита намазать шоколадным кремом. (Поверхность можно сделать гладкой при помощи ножа).Масляный крем переложить в плотный пакет, срезать уголок, выдавить на шоколадную поверхность пирожного.Украсить кондитерской присыпкой.Сделать не глубокую прорезь маленьким ножом по центру пирожного, вставить шоколадную «ножку» для «елочки».

http://www.photorecept.ru/

Шарлотка с клубникой и киви

 

Яйца – 4 шт.,

сахарный песок – ¾ стакана,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

мука – 1,5 стакана (стакан 250 мл),

клубника – 200 г, киви – 1 шт.

         Приготовление нашей шарлотки начинаем с подготовки ягод-фруктов: клубнику освободите от чашелистиков, помойте, обсушите, порежьте крупно. Киви очистите от шкурки, разрежьте пополам вдоль, потом поперек тонкими ломтиками.
       Теперь готовим тесто для шарлотки – в глубокой миске смешайте яйца, сахар, муку и разрыхлитель.
Слегка взбейте до растворения крупинок сахара.
           В форму для пирога налейте половину теста. На тесто выложите кусочки клубники и ломтики киви. 

Залейте сверху оставшимся тестом. Выпекайте нашу шарлотку с клубникой и киви в нагретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.

Источник:blogspot.ru

 

Шарлотка на кефире с яблоками и вишней

1 стакан кефира

1 стакан сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

2,5 стакана муки

немного разрыхлителя и ванильного сахара

2 яблока

0,5 стакана вишни без косточек (свежей или консервированной)

Рецепт простой домашней выпечки, с которым справится даже самая неопытная хозяйка: шарлотка на кефире. Особенность данного рецепта – в комбинированной начинке из яблок и вишен.

1. Кефир смешать с сахаром. Добавить яйца, растопленное сливочное масло и ванильный сахар.

2. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к жидким компонентам. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

3. Яблоки нарезать дольками и выложить на дно промасленной формы. 4. Половину теста ложкой выложить на яблоки. Сверху разложить вишню без косточек и залить оставшимся тестом. 5. Шарлотку поставить в заранее разогретую духовку на 40-45 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Клафути с чёрной смородиной, киви и нектаринами

     Клафути чем-то напоминает запеканку или же непропеченный пирог и чаще всего это блюдо готовят с ягодой или фруктами.

   Спасибо жителям Франции, так как именно они придумали заливать жидким яичным тестом консервированные или свежие ягоды, а потом запекать массу в огнеупорных формах. 

   Клафути можно подавать на завтрак или на десерт и удобнее всего выпекать его в индивидуальных порционных формочках, но за неимением таковых подойдет стеклянная или керамическая форма небольшого размера.

Клафути со смородиной и коньяком

Смородина – стакан
Мука – 50 г
Сахар коричневый – пол стакана
Яйцо – 3 шт.
Коньяк – 1 ст. ложка
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 10 г
Ванилин – по вкусу

 

Клафути с киви и яблоками

яйца куриные – 4 шт
киви – 1 шт.
яблоки – 1 – 2 шт.
сливки жирные – 220 мл
мука – 2,5 ст. ложки
сахар – 80 г
немного соли
по желанию можно добавить чуть-чуть рома

 

Клафути с нектаринами

- пять яиц;
- сахар – 150 г;
- 200 г муки;
- 3-4 ст. ложки молока;
- щепотка соли;
- сметана – 100 г;
- нектарины или персики – 700 г;
 - пудра сахарная для посыпки.

 

 

Пирожные Банкоко


Состав:
для теста
100 г сахара
80 г сливочного масла
1 яйцо
150-200 г муки
пол ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

для начинки
180 г кокосовой стружки
3 банана
70 г сахара
2 яйца
ванилин или ванильный сахар
немного молока

Приготовление.
Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, и, постепенно добавляя к общей массе, быстро замесить тесто. Готовое тесто немного похоже на песочное, на ощупь очень мягкое (как разогретый пластилин), не липнет к рукам. Не нужно добавлять в него много муки и слишком долго месить. липнет к рукам. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 180 градусах 12 минут. Пока корж печётся сделаем начинку. Кокосовую стружку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйца. Если масса будет слишком густая и суховатая, то разбавить немного молоком, добавляя его по чуть-чуть (масса не должна получиться жидкой). ананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм (если бананы очень большие, то можно и потолще... ) Вынуть корж из духовки, сразу же уложить на него банановые кружочки, слегка вдавливая их в тесто. Сверху равномерно распределить кокосовую массу, стараясь закрыть полностью все бананы и весь корж. Выпекать ещё 20-25 минут. Готовый корж остудить и нарезать на пирожные любой формы.

Клубничные кексики.


На 24 кесика понадобится:
250 г муки
2 чл разрыхлителя
0,5 чл соли
200 г сахара
3 яйца
ванильный экстракт (по желанию)
350 г взбитых сливок
клубника (соответственно 24 штуки)

* В одной миске смешайте просеяную муку с солью и разрыхлителем
* Во второй миске перемешайте яйца, ванильный экстракт, если исопльзуете и сахар.
* Соедините яйца со взбитыми сливками
* В 3 приема добавьте в яично-сливочную смесь муку - каждый раз тщательно перемешивая.
* Наполните формочки на 3/4 и в каждую вдавите по ягоде клубники.
* Выпекайте при температуре 175 С в течение 20-25 минут.
* Дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Диетический творожно-овсяно-клубничный тортик


Ольга Васильева
Корж: 100 г овсянки, 1 яйцо, 100 г клубники (или любых других ягод/фруктов на свой вкус) - все это перемешиваем.
Прослойка: 250 г мягкого творога (кремообразного,типа Валио 0,3%), 10 г изюма, корица, ванилин).
В форму сначала выкладываем тесто для коржа, на 5-10 минут в духовку, потом сверху творожную массу и еще на 25-30 минут. Выпекать при небольшой температуре что бы не пригорело. Когда чуть остынет, разрезаем пополам и кладем друг на друга, что бы получилось 4 слоя.