1,5 кг свинины (грудинка)
125 г вяленой клюквы
50 мл бренди
5-6 веточек тимьяна
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Куриная грудка с сыром
Часть 2 - Манты — рыбка
...
Часть 13 - Рецепты для любителей кабачков!
Часть 14 - ЭТО КЛАД - бюджетные блюда - подборка рецептов. А САМОЕ ГЛАВНОЕ - ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА ХОЗЯЮШЕК!!!
Часть 15 - Рулет из свинины с клюквой
Часть 16 - Картофельная запеканка с мясными шариками и помидорами черри
Часть 17 - 100 рецептов из баклажанов
...
Часть 25 - Нежные котлетки с яйцом!
Часть 26 - Картошка с мясом в горшочке, лучшие рецепты!!
Часть 27 - ГОЛУБЦЫ НА НОЖКЕ

Выбор маринада для свинины не менее важен, чем покупка качественного мяса. Хороший маринад делает шашлык очень нежным, мягким и сочным.

Маринад для свинины – это пряный соус, который не только придает мясу особенный вкус, но и с помощью кислот, таких как уксус, вино и лимонный сок, делает его более нежным. Кроме того, маринады содержат разнообразные специи и так придают свинине прекрасный аромат, при этом защищая мясо от обгорания.

Рецепты маринада для свинины

Горчично-медовый маринад

Ингредиенты:

• мед – 1/4 стакана
• дижонская горчица – 2 ст.л.
• апельсиновый сок – 1 ст.л.
• нарезанный свежий эстрагон – 1 ч.л.
• яблочный уксус – 1 ч.л.
• вустерский соус – 1/2 ч.л.
• луковый порошок – 1/2 ч.л.

Приготовление: Смешать все ингредиенты для маринада в миске. Добавить промытые кусочки свинины и мариновать в холодильнике минимум 2-3 часа.

Лимонно-соевый маринад

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки лимонного сока
• 1/4 чашки соевого соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• молотый перец

Приготовление: Взбить венчиком все ингредиенты маринада. Добавить мясо, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Пряный маринад

Ингредиенты:

• лук репчатый – 500 г
• масло растительное – 1−2 ст.л.
• майонез – 1 ст.л.
• перец черный молотый – по вкусу
• лавровый лист (молотый)  – по вкусу
• приправа хмели-сунели – по вкусу
• перец красный молотый – по вкусу

Приготовление: Лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, майонез, перец, лавровый лист и хмели- сунели. Кладем в получившийся маринад мясо, перемешиваем и оставляем на 5−6 часов в прохладном месте.

Взято здесь

Серия сообщений "Соусы,маринады":
Часть 1 - Готовим домашнюю горчицу
Часть 2 - Заменяем майонез соусом
...
Часть 5 - 5 вкусных маринадов для курицы
Часть 6 - Шашлычки из свинины с яблоками
Часть 7 - Готовимся к майским праздникам.Маринады для свинины
Часть 8 - Заготовка для соуса, и подливки
Часть 9 - Готовим за 15 минут..Подборка блюд
Часть 10 - 10 аппетитных блюд из овощей
Часть 11 - ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА
Часть 12 - 10 суперрецептов, после которых ты полюбишь помидоры еще больше

Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка.

Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - ДОМАШНИЕ КОНЬЯЧНЫЕ НАПИТКИ  
Часть 2 - Настойка на клюкве. Готовим самостоятельно
Часть 3 - 50 рецептов блюд из клубники
Часть 4 - Ликер в домашних условиях (57 рецептов)
Часть 5 - Мандариновка
Часть 6 - Мандариновый ликер по-корсикански
Часть 7 - Оранчелло-апельсиновый ликер

1. Горбуша с овощами

Горбуша свежемороженная - 2кг.
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Серия сообщений "Блюда из рыбы":
Часть 1 - Лосось с щавелем
Часть 2 - Скумбрия, по - домашнему в луковой шелухе!
...
Часть 6 - Сочная рыба в фольге
Часть 7 - Готовим рыбу. Подборка
Часть 8 - Подборка рецептов консервирования рыбы
Часть 9 - Маринад. Селедка
Часть 10 - ЭТО КЛАД - бюджетные блюда - подборка рецептов. А САМОЕ ГЛАВНОЕ - ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА ХОЗЯЮШЕК!!!
...
Часть 16 - Домашний "Фишролл" своими руками!
Часть 17 - Готовим для себя красную икру
Часть 18 - Домашние шпроты в мультиварке

Серия сообщений "Домашние заготовки, консервирование..":
Часть 1 - "Быстрое" ассорти - пряные помидорчики с хрустящими огурчиками
Часть 2 - Любителям баклажановых заготовок.
...
Часть 12 - Сок на зиму.
Часть 13 - 50 рецептов помидоров на зиму
Часть 14 - Подборка рецептов консервирования рыбы
Часть 15 - Копченая курица
Часть 16 - Вишня в желе.Заготовка на зиму
...
Часть 26 - 10 суперрецептов, после которых ты полюбишь помидоры еще больше
Часть 27 - Салаты на зиму (подборка)
Часть 28 - Как правильно квасить капусту в домашних условиях

Ни один стол не обходится без мясных блюд в праздники, и новогодний в том числе. Любая мясная классика хороша для новогоднего стола – отбивные, ростбиф, буженина, мясо по-французски и т.д. Следуя существующей в нашей стране испокон веков традиции, можно запечь гуся, утку или курицу целиком – и красиво, и вкусно! Все эти блюда как нельзя лучше подходят для подачи гостям во время праздничного ужина, но можно найти и что-то более интересное, если очень хочется не только вкусно накормить, но и впечатлить, удивить тех, кто придет к вам на праздник.

Самый простой, но отличный вариант – запечь мясо с чем-нибудь в духовке на манер мяса по-французски (сложив на мясо слоями овощи или фрукты и накрыв все это сыром). Свинина с апельсинами, говядина с черносливом и т.д. – все это можно запечь и подать порционно, будет смотреться красиво и по вкусу привычно и вкусно. А праздничности таким вариантам блюд добавит использование самых новогодних фруктов – цитрусовых, используя апельсины или мандарины, можно здорово украсить блюдо как в плане вкуса, так и внешнего вида, и придать ему особые нотки и настроение. Мы же сегодня не рассматриваем такие варианты, а сосредоточимся на более необычных мясных блюдах. Поэтому первый рецепт – почти то, о чем мы говорили, но с «изюминкой».

1. Запеченная свинина

Ингредиенты

• филе свинины 2 кг
• дольки чеснока 6-7 шт.
• приправа для гриля 1 ст.л.
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

Духовку разогреть до 220º С. 

Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.

Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля. 

Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.