Ингредиенты (на 3 порции):

 

3 утиных грудки с кожей (2 гусиных)

100 мл красного вина

1/2 кг картофеля                

1/2 кг кислых яблок

40 г слив. масла

соль, перец

 

- Грудки промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом надрезать кожу сеткой, не прорезая до мяса, обжарить на раскаленной сковороде со стороны кожи (3-4 мин.) до образования румяной корочки.

- Убавить огонь до слабого, перевернуть грудки, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 мин.

- Грудки переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и полотенцем.

- Слить со сковороды жир, влить вино и развести им выделившийся и припекшийся к сковороде сок от жарения. Полученным соусом полить утку при подаче.

- Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, воду слегка посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 мин.

- Добавить очищенные от кожи и семян и порезанные на дольки яблоки, варить вместе еще 10 мин.

- Отвар с картофеля слить и сохранить. Размять картофель с яблоками, взбить миксером, подливая отвар, до получения пышного пюре. Добавить, продолжая взбивать, сливочное масло.

- Утиные грудки нарезать наискосок тонкими ломтиками, выделившийся сок добавить в соус, прокипятить.

- Разложить пюре на подогретые тарелки, рядом выложить нарезанную грудку, полить горячим соусом и подавать.

 

                                                    для вас do-it-yourself-best.net