Цитата сообщения Лилёша Картофельно-сырные кексы "А-ля драники"



Началось все с того, что я захотела драников. Очень их люблю! Но готовлю их редко, поскольку они жареные и впитывают достаточно большое количество масла. И я решила поэкспериментировать. Результат эксперимента превзошел все ожидания. Кексы получились очень нежные, воздушные, и при этом без капли масла! А по вкусу как драники.

картофель (около 400 г) — 2 шт.
сыр твёрдый — 100 гр.
кефир (у меня кефир 1% жирности) — 1 стак.
мука пшеничная — 200 гр.
соль — 1 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
яйцо куриное — 2 шт.


На мелкой тёрке трём картофель и немного отжимаем его.

Сразу же смешиваем картофель с яйцами, кефиром, солью и содой. Затем трём на мелкой тёрке сыр и хорошо все перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и опять хорошо перемешиваем. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы мука набухла, а сода вступила в реакцию с кефиром.

Затем раскладываем тесто по формочкам. Ставим кексики в разогретую до t 180* С. духовку. Я выпекала их 45 минут, пока верхняя корочка не стала аппетитно румяной, а зубочистка не вышла сухой.

Вот такая красота получилась. Можно добавлять в тесто любые специи и приправы по вкусу, любую зелень, чеснок, лук. В общем всё, что вы любите!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник