– А что у нас сегодня на ужин?
– Курица с рисом, – отвечаю я.
– Снова куууурица...
– Нет, не «куууурица», а курица по-испански! Это совсем другое дело! Нежное мясо – сладковатое и пряное, яркие зелёные горошины, роскошные оливки, тонкий привкус цедры... Это не просто курица, это волшебное блюдо: попробовав однажды, влюбишься навсегда!
– Мама, мамочка! Ну, когда же мы уже будем ужинать?
– Терпение, дочь! Совсем немного усилий – и вкусный ужин, считай, уже на столе. Ты как раз успеешь собрать свои игрушки!!

Ингредиенты

• куриные бедрышки без кожи - 750 г
• длинный рис - 200 г
• зеленый горошек - 150 г
• лук - 1 шт
• красный сладкий перец - 1 шт
• растительное масло - 1 ст. л.
• чесночная приправа - 1 ст. л.
• полоска лимонной цедры
• оливки - 60 г
• кинза - 5 веточек
• молотый красный перец - щепотка
• сухой орегано - щепотка

• Приготовление

• 1. Лук очищаем и измельчаем. Перец моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину, мякоть нарезаем полукольцами.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, кладём промытые куриные бёдрышки, посыпаем молотым красным перцем и обжариваем по 6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Перекладываем курицу на тарелку.
  3. В ту же кастрюлю помещаем лук и нарезанный красный перец, посыпаем чесночной приправой и жарим, помешивая, 5 минут.
  4. Рис промываем и всыпаем в кастрюлю. Обжариваем всё вместе, помешивая, 1 минуту, затем вливаем 450 мл воды, добавив лимонную цедру и орегано.
     Орегано, к слову, – совершенно потрясающая ароматная приправа, которая отлично подходит и к печёному картофелю, и к салатам.
  5. Выкладываем куриные бёдрышки в кастрюлю к рису. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут.
  6. Добавляем к курице с рисом горошек и через 3 минуты снимаем с плиты.
     Подержав под крышкой ещё 5 минут и дав блюду настояться, раскладываем по тарелкам, посыпав измельчёнными непосредственно перед подачей оливками и кинзой, украсив ломтиками лимона.

  Все приготовление занимает чуть более часа.
  Это блюдо получится ещё более вкусным, если в рис добавить 50 мл белого вина вместо воды. Вино придаст блюду особый аромат и деликатность, более яркий и насыщенный вкус.

• Курица с рисом по-испански