Цитата сообщения Лилёша Суп, который получился случайно - греческий "Авголемоно"



В холодильнике лежит куриное филе и на обед задумала куриный супчик с плавленным сырком
Быстро и вкусно . Размечталась .
Плавленный сыр был сьеден коварным мужем на завтрак.
А тут , это же надо читаю в журнале рецепт супа авголемоно . Давно собиралась его сделать , оказалось это тот случай.
Делается тоже быстро . Вот продукты на него ,только без филе.

оливковое масло 2 ст.л.
репчатый лук 2 шт.
куриный бульон 5 стаканов
вода 1 стакан
орзо или рис 1/2 стакана
куриное филе 450 гр.
соль по вкусу
лимонный сок 3 ст.л.
яйца 3 шт.


Не захотела лук резать кубиком ,порезала просто наполовину и эту половинку с попкой слегка спассеровала на масле ,прямо в сотейнике ,где буду варить суп . Лук даже не поменял цвет
Залила водой, довела до кипения ,перевожу на средний огонь (у меня максимум 9, минимум 1), ставлю на 3 и забрасываю мясо курицы и сразу пасту орзо, не накрываю крышкой
Так вот когда ты не накрываешь крышкой и бульон сильно не бурлит, это позволяет бульону не мутнеть.

Варится ему минут 15-20, до готовности пасты.
Взбила яйцо с лимоном венчиком.

А теперь волнительный момент Первый раз все таки готовила и боялась ,что яйца свернуться.
Брала по одному половнику супа и потихоньку добавляла в смесь из яиц и лимона . аккуратно взбивая венчиком.
Так добавляем 2 половника и возвращаем это в суп .Все прошло замечательно
Суп оказался вкусным, вот так из за завтрака мужа и случилось это новое блюдо
Украсить закуску кусочками огурца и сельдерея по вкусу.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник