Мясные оладьи были очень популярными на Руси в XV-XVIвеке. До XIXвека в знаменитом «Славянском базаре» на Пасхальную неделю пользовались величайшем спросом  разнообразные мясные оладьи. Именно оладьи, а не рубленые котлеты и шницели. Рецептов было много, но до наших дней мало что дошло. Неизменными ингредиентами остались: мука, яйца, масло и мясо (любое).

Мясные оладьи из смешанного фарша с кабачком готовятся быстро, очень сытные и вкусные.

Что надо на 4 порции:

Мясной фарш (свинина и говядина) – 400г

Кабачок молодой – 1 шт. – 275г

Лук репчатый – 2 шт.( крупная луковица – 100г и  средняя – 65г)

Мука – 70г

Масло растительное – 100мл

Яйца куриные – 1 шт.

Перец черный молотый

Соль

Морковь – 1 шт. – 65г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Приготовление

Лук (среднюю луковицу)  очистить и мелко нарезать. Кабачок вымыть и натереть на мелкой терке. Молодой кабачок можно не чистить, а кабачок постарше чистим и выбрасываем семенную часть. Добавить кабачок и лук к фаршу.

Добавить остальные ингредиенты: муку, 2 ст. ложки растительного масла, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать.

На сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладывать приготовленную массу ложкой и придать оладушкам круглую форму. Жарить с двух сторон до румяности на умеренном огне.

На другой сковороде на оставшемся масле обжарить мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать и хорошо прогреть.

На один оладушек положить полную столовую ложку обжаренных овощей с томатом. Накрыть вторым оладушком. К мясным оладьям можно приготовить салат из свежих помидоров.

Приятного аппетита!