Цитата сообщения зверобой Деревенский пирог со шпинатом. (Подсолнух)

.


На греческом языке этот пирог со шпинатом называется σπανακοπιτα. Готовлю пирог часто и из разного вида теста. Ингредиенты для начинки тоже отличаются друг от друга, но в основе конечно же шпинат. Сегодня представляю Вашем вниманию пирог по форме напоминающий подсолнух.
Ингредиенты:

для теста

мука- 500 г
вино белое сухое( теплое) - 200 г ( я использовала 150 г или чуть меньше)

оливковое масло - 90 г

соль - щепотка

по рецепту не было воды, но я добавила почти 1 стакан, иначе тесто рассыпается

для начинки:

шпинат - 500 г

фета - 100 г ( в рецепте нет феты, но я добавила)

сыр пармезан или любой другой твердых сортов - 100 г

риккота или творог - 300 г ( я добавила 200 г)

яйцо - 1 шт.

соль, перец по вкусу

панировочные сухари (100 г)

яичный желток для смазки - 1 шт.

Способ приготовления:

1.Смешать все ингредиенты для теста

1.Смешать все ингредиенты для теста
2.Замесить эластичное тесто

3.Готовое тесто завернуть в мембрану и отложить в сторону на время приготовления начинки

4.Шпинат отварить, слить воду. Порезать мелко шпинат и выложить в миску. Добавить яйцо фету, сыр, соль, перец и все хорошо перемешать

5.Тесто разделить на две части. Раскатать две круглые лепешки. Застелить противень бумагой для выпечки и положить лепешку, посыпать поверхность панировочными сухарями.



6.Затем выложить начинку так, как показано на фото, т.е. сделать ободок и внутри шарик из начинки.


Сверху накрыть второй лепешкой




8.В центр положить маленькую чашку, нажав немного на лепешку.Зубцами вилки прижать края





9.Сделать надрезы от основания чашки к краю ( 2 см) и затем перевернуть каждый кусочек. Смазать пирог взбитым желтком





10.Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
http://svetlanametaxa.blogspot.ru/2013/07/blog-post_5.html