Летняя смесь тушеных овощей. Молодых кабачков кладем побольше – вот и рагу кабачковое.

Из чего готовить:

Кабачки молодые – 2 шт.

Морковь – 3-4 шт.

Лук – 2 -3 луковицы

Перец болгарский – 3 шт.

Острый перчик – 1 шт.

Чеснок молодой – 1 головка

Помидоры – 3-4 шт. У меня 1 крупный помидор.

Петрушка – полпучка

Растительное масло – 3-4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приправа для овощей

Приготовление

Овощи для рагу режем не очень мелко. Начинаем готовить с тех овощей, которым надо больше времени для готовки, постепенно добавляя овощи, которые готовятся быстрее.

Лук порезать четвертькольцами. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук 3-4 минуты. Добавить морковь, порезанную  кусочками. Тушить 5 минут.

Добавить в сковороду болгарский перец, очищенный от семян и порезанный крупными полосками. Потушить 5 минут.

Порезать кусочками кабачки. Молодые кабачки не надо чистить.

Добавить кабачки в сковороду, посолить, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.

Порезать чеснок и мелко порезать острый перец, очищенный от семян. Добавить к овощам.

Поперчить и приправить.

Кубиками порезать помидоры.

Добавить в сковороду. Тушить 5-7 минут. Попробовать на соль. Добавить порезанную мелко петрушку и перемешать.

Кабачковое рагу может быть хорошим гарниром к мясным блюдам, дополнением к молодому картофелю и кашам.

Приятного аппетита!