Рынок уверенно завоёвывает молодая капуста с Закарпатья. Пора печь любимый пирог. Он бывает разным, но, главное, чтобы в нем было много капустной начинки. В этот раз выбрала вот такой вариант.

Из чего готовить:

Для начинки:

Лук репчатый – 1 луковица

Яйца вареные – 2 шт.

Масло растительное –2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки– пучок

Зеленый лук – 2-3 шт.

Капуста молодая - полкочана

Для теста:

Маргарин для выпечки или растительно-сливочная смесь – 125г

Мука – до 2,5 стаканов

Разрыхлитель – 1 ст. ложка или 0,5 чайной ложки соды погасить 0,5 чайной ложки уксусом

Сметана  – 150г

1 желток для смазывания

Приготовление

Нарезать лук мелкими кубиками. Капусту нашинковать, но не очень тонко. Немного помять капусту с солью.

Обжарить лук на масле до прозрачности. Добавить капусту и потушить, помешивая, до мягкости.

Натереть яйца на крупной терке. Порубить мелко зелень и зеленый лук. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Маргарин или масло нарезать кубиками. Смешать с 2/3 частью муки смешанной с разрыхлителем. Это удобно делать миксером. Добавить сметану.

Достать тесто из миксера и постепенно добавлять в него оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Разделить тесто на 2 части, одна чуть больше. Большую часть раскатать немного больше размера противня, в котором будем печь пирог. Противень смазать маслом и с помощью скалки перенести на него тесто. Сделать бортики.

Выложить и разровнять начинку.

Вторую часть теста раскатать по диаметру противня и накрыть ею начинку. Хорошо залепить края. Потыкать верх вилкой и смазать желтком.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовый румяный пирог выложить на тарелку и, когда он немного остынет, разрезать его на кусочки.

Приятного аппетита!