Цитата сообщения Лилёша Нежнейшая треска с корочкой из сухарей и пикантным соусом



Ингредиентов много, но всё готовится моментально. И сразу нужно продумать гарнир. Если это будут паста или рис, то можно готовить одновременно.

на 4 порции нам понадобится:

часть туши потрошёной трески без головы – 1000-1200 гр.
сухари молотые – 4-5 ст. ложек
перец чили – ½ стручка
чеснок – 6 зубчиков
сок и цедра лимона – ½ шт.
сыр «Пармеджано» тёртый – 2 ст. ложки
орегано свежий (или тимьян) – 5-6 стеблей
анчоусы – 4 шт.
перцы сладкие , консервированные в масле – 5-6 шт.
бальзамический уксус – 1 ст. ложка
оливковое масло – 3 ст. ложки


Сначала удалим у трески внутреннюю чёрную плёнку. Это несложно – она снимается чулком.

Самый трудоёмкий процесс – снять аккуратно мясо с позвоночника и удалить все кости. Каждую половинку разрезать пополам. Кожу не снимать – иначе рыба развалится.

Готовим маринад в блендере: натираем туда цедру лимона, затем выжимаем сок. Натираем 3 зубчика чеснока, добавляем перец и 2 ст. ложки масла из баночки с перцем. Сюда же анчоусы, чили, порубленный орегано и бальзамический уксус. Взбиваем блендером в течение 30 секунд.

Щедро смазываем треску маринадом с двух сторон и сразу укладываем в огнеупорную форму кожицей вверх. Отставляем в сторону минут на 20.

Пока маринуется рыба, готовим присыпку. А заодно ставим духовку разогреваться до t 180* C. Смешиваем сухари с оливковым маслом, сюда же натираем оставшиеся 3 зубчика чеснока и добавляем сыр.

Посыпаем сухарной присыпкой рыбу и отправляем её в разогретую духовку на 15 минут. Затем выключаем духовку и даём рыбе постоять ещё 15 минут.

Нежнейшая треска с пикантным соусом и без специфического запаха готова. Результат отличный!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник