Цитата сообщения Лилёша Куриные желудки с острым красным соусом



Вкусное оригинальное блюдо для любителей острого. Очень здорово к нему идет запеченный картофель, хотя можно и с пюре. Не забудьте подать побольше зелени, она отлично подчеркивает вкус мяса!

1 кг куриных желудков (лучше чищенных, не придется возиться)
100 грамм репчатого лука
1 крупная морковь
1 столовая ложка томатной пасты (или 2 столовые соуса)
1 столовая ложка крупной соли
2 столовые ложки сушенного красного перца
0,5 чайной ложки красного молотого перца
0,5 чайной ложки сушенной паприки (если ее нет, то увеличьте количество молотого красного перца)
0,5 стакана растительного масла
1 столовая ложка сушенного базилика (можно петрушки)
1 лавровый лист
2 столовые ложки натурального яблочного уксуса

Шаг 1. Отвариваем куриные желудки.
Куриные желудки хорошо промываем и при необходимости чистим. Кладем их в гусятницу, заливаем холодной водой, солим ¾ столовой ложки и ставим на большой огонь. Как только закипят, убавляем и накрываем крышкой. Так они должны томиться примерно 3-3,5 часа.
Шаг 2. Делаем острый красный соус.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. В конце добавляем морковь и тоже обжариваем до мягкости (смотрите, чтобы не горело, если что – убавляйте газ!).
Добавляем ¼ столовой ложки соли, томатную пасту и уксус, все хорошо перемешиваем.
Выкладываем в сковороду желудки и наливаем туда часть бульона, так чтобы желудки были покрыты. Сверху засыпаем сушенным красным перцем, молотом красным перцем, посыпаем базиликом, кладем лаврушку, перемешиваем, накрываем крышкой и еще томим минут 5.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник