ЗАПЕКАНКА ИЗ БЛИНЧИКОВ

Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 14:12 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАПЕКАНКА ИЗ БЛИНЧИКОВ

Автор: Влад ПИСКУНОВ

Моя няня всегда на пасху готовила не совсем обычную творожную запеканку. Она ее как-то очень смешно называла, но я сейчас уже не вспомню как. Блюдо это совсем не характерное для тех краев, где прошло мое детство. Думаю, что пришло оно к нам из юго-восточной Европы. Чем-то оно напоминает и болгарскую баницу и трансельванскую блинную запеканку. Уж не знаю, откуда старушка с тремя классами церковно-приходской школы узнала этот рецепт, но получалась у нее эта запеканка просто восхитительно. Я даже не стал ничего менять, лишь добавил ваниль, да заменил сметану сливками для пущей гламурности.

Понадобится:

Для блинов:
200 г картофельного или кукурузного крахмала
400 мл молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли

Для запеканки:
2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды
50 г сливочного масла для смазывания блинов
300 г домашнего творога
3 ст. л. сахара
125 г жирных сливок
1/4 стручка ванили
2 яйца

Все ингредиенты для блинов тщательно смешать в большой миске или в блендере. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться. Я вас не сильно напугал такими страшными словами?
Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной.

Добавляем в творог 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Если творог слишком сухой, то добавляем немного сливок и все тщательно перемешиваем.
Блинчики смазываем сладким творогом и сворачиваем в рулеты. Обрезаем неровные края. Обрезками выкладываем дно формы для запекания.
Разрезаем каждый рулет на три части. Ставим получившиеся циллиндры вертикально в форму для запекания. Они должны плотно касаться друг друга.
Отделяем желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Смешиваем их со сливками, добавляем ложку сахара. Кусочек стручка ванили разрезаем пополам вдоль и выскабливаем все содержимое. Добавляем его в сливки. Все тщательно перемешиваем.
Получившейся смесью заливаем форму, заполненную рулетиками. Ставим в разогретую до 180 г духовку примерно на 20 минут. Когда поверхность запеканки поднимется и зарумянится, можно доставать.
Знаете, как это вкусно с ягодным киселем? Фантастика!

http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_conten...ask=view&id=9&Itemid=1

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tolmach/post321026621/">Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ РР— Р‘Р›РРќР§РРљРћР’</a><br/>Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ РР— Р‘Р›РРќР§РРљРћР’

РђРІС‚РѕСЂ: Р’Р»Р°Рґ РџРРЎРљРЈРќРћР’

РњРѕСЏ РЅСЏРЅСЏ РІСЃРµРіРґР° РЅР° РїР°СЃС…Сѓ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј РѕР±С‹С‡РЅСѓСЋ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅСѓСЋ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєСѓ. РћРЅР° РµРµ РєР°Рє-С‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРјРµС€РЅРѕ РЅР°Р·С‹РІР°Р»Р°, РЅРѕ СЏ СЃРµР№С‡Р°СЃ СѓР¶Рµ РЅРµ РІСЃРїРѕРјРЅСЋ РєР°Рє. Р‘Р»СЋРґРѕ СЌС‚Рѕ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅРѕРµ РґР»СЏ С‚РµС… РєСЂР°РµРІ, РіРґРµ РїСЂРѕС€Р»Рѕ РјРѕРµ РґРµС‚СЃС‚РІРѕ. Р”СѓРјР°СЋ, С‡С‚Рѕ РїСЂРёС€Р»Рѕ РѕРЅРѕ Рє РЅР°Рј РёР· СЋРіРѕ-РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅРѕР№ Р•РІСЂРѕРїС‹. Р§РµРј-С‚Рѕ РѕРЅРѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ Рё Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєСѓСЋ Р±Р°РЅРёС†Сѓ Рё С‚СЂР°РЅСЃРµР»СЊРІР°РЅСЃРєСѓСЋ Р±Р»РёРЅРЅСѓСЋ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєСѓ. РЈР¶ РЅРµ Р·РЅР°СЋ, РѕС‚РєСѓРґР° СЃС‚Р°СЂСѓС€РєР° СЃ С‚СЂРµРјСЏ РєР»Р°СЃСЃР°РјРё С†РµСЂРєРѕРІРЅРѕ-РїСЂРёС…РѕРґСЃРєРѕР№ С€РєРѕР»С‹ СѓР·РЅР°Р»Р° СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚, РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°Р»Р°СЃСЊ Сѓ РЅРµРµ СЌС‚Р° Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РІРѕСЃС…РёС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕ. РЇ РґР°Р¶Рµ РЅРµ СЃС‚Р°Р» РЅРёС‡РµРіРѕ РјРµРЅСЏС‚СЊ, Р»РёС€СЊ РґРѕР±Р°РІРёР» РІР°РЅРёР»СЊ, РґР° ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tolmach/post321026621/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

ЗАПЕКАНКА ИЗ БЛИНЧИКОВ