Цитата сообщения Лилёша Легкий салат «Экзотика» для праздничных застолий



В первый день нового года решил побаловать Вас друзья легким салатиком, который думаю, будет по душе многим, т.к. год только начался, а праздников и застолий впереди еще много!

2 зеленых яблока «семеринка»
1 банка консервированных ананасов - «шайбы»
корень сельдерея - семья не очень его любит, поэтому заменил его стеблями
кочешок китайской капусты
креветки – я взял какие были в холодильнике – обычные 20/40 и «королевские», хотя кто бывал в Средиземноморье или на островах Океании посмеется над этим…. «королевским» размером. Ну да ладно….

Соус к салату приготовим отдельно, но кто не хочет возится с ним, можно просто добавить майонез, но вкус салата будет иной!
Т.к. креветки у меня не очищенные, то поставил на плиту кастрюльку с водой, куда добавил 1 стл молотой морской соли, молотую же смесь из пяти перцев, несколько горошин душистого перца и пару-тройку листиков лавра. Состав специй может быть любой – по Вашему вкусу. Когда вода немного покипела, чтобы специи отдали свой аромат, бросил замороженные креветки и буквально поварил пару-тройку минут, и откинул на дуршлаг остывать.

Овощи режем в любом порядке, я начал с яблока, из которого удалил сердцевину и снял кожуру (можно и с ней, но мои любят без). Яблоко порезал керамическим ножом (меньше окисляются овощи, т.к. нет соприкосновения с металлом, на фото видно как потемнело яблоко где соприкасалось с металлическим ножом для выемки сердцевины).

Чтоб яблоко не потемнело – сбрызнул соком половинки лимона и перемешал.
Креветки остыли – почистил и порезал «королевские».

Порезал стебель сельдерея. Если будете использовать корень, то его лучше распустить на тоненькие полоски-лапшу, как корейскую морковь.

Далее нашинковал несколько листиков китайской капусты

Открыл банку с «шайбами» ананаса и порезал колечки на кубики

Все что нарезали - поместили в салатник и перемешали.
Приступаем к соусу. Делаем домашний майонез, для чего яичный желток, чайную ложку с горкой горчицы (я взял баварскую сладкую) и столовую (а может и чуть больше) ложку сока лимона, по половине ч.л. соли и сахара, все это взбиваем венчиком постепенно добавляя растительное масло.

Все продукты должны быть одинаковой, комнатной температуры. Можно взбить и блендером, но я люблю по-старинке. Впрочем тут уже неоднократно выставляли рецепты майонеза и как его делать….и много сломано копий, но я делаю именно как описал выше.

Получаем вкуснейший домашний соус «майонез».
Майонез перекладываем в керамическую или стеклянную баночку и убираем в холодильник (но долго он там не застоится), оставляя в миске пару ложек. К нашему майонезу добавляем сок, оставшийся от консервированного ананаса и взбиваем венчиком. Сколько добавить соку – на свой вкус, главное чтоб получился кисло-сладкий соус.

Добавляем получившийся соус в салатник и все перемешиваем. Салат готов!
Отправляем в холодильник, чтоб немного настоялся и пропитался. А можно и сразу на стол!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник