Сдобные пирожки “Воздушные”

Четверг, 03 Октября 2013 г. 14:35 + в цитатник

Цитата сообщения OliLa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сдобные пирожки “Воздушные”

Источник

	В этом рецепте может смутить большое количество дрожжей. Но тесто получается настолько потрясающим и вкусным, что это вполне оправданно.
	Ингредиенты: Для теста: 250 мл молока 50 г сырых дрожжей (17 г сухих) 100 г сливочного масла + для смазки пирожков 2 яйца 3-4 стакана муки 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка водки 1/4 стакана сахара 1/2 чайной ложки соли Для начинки: 500 г мясного фарша 800 г свежей капусты 4 крутых яйца 2 луковицы 1 столовая ложка сливочного масла Соль, специи по вкусу
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Добавить растопленное сливочное масло, яйца, растительное масло, водку, соль и перемешать:

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто:

Оставить в теплом месте на 1,5 часа для поднятия. За время расстойки тесто трижды обмять:

Начинку можно взять любую. Я выбрала капустно-мясную:

На смеси растительного и сливочного масла пассеровать мелко нарезанный лук:

Добавить мясной фарш. Посыпать специями и обжарить, разбивая лопаткой комочки:

Всыпать нашинкованную капусту. Накрыть крышкой, огонь убавить и тушить минут 20, периодически помешивая:

Массу немного остудить. Добавить рубленые крутые яйца, посолить и перемешать:

Тесто разделить на кусочки. Раскатать в круг:

Сформовать пирожки:

Выложить на присыпанный мукой противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут. Затем поместить в духовку при 190 градусах:

Выпекать 25-30 минут до румяности:

Поверхность горячих пирожков сразу смазать сливочным маслом:

Пирожки долго не черствеют, и не менее вкусны при разогревании: