|
Это блюдо «сложилось» у меня весьма случайно. Прочитал рекламу, что в одном из ТРЦ города будет грузинский праздник, а потом зачем то полез в пенал, увидел фасоль и горшочки, и вспомнил, что есть хорошая штука, называемая лобио… Когда на следующее утро доставал фасоль, обнаружил за ней «спрятавшуюся» баночку кукурузы – подумал, что соединение фасоли, кукурузы и чили любят мексиканцы. Увидев в холодильнике кусман копченой грудинки – припомнил один из рецептов Екатерины (которая «gutka») с польскими корнями…
Вот и получился такой интернациональный, грузино – польско – мексиканский «винегрет»…
Фасоль замочим часов на 8…9. Не знаю кто как, но я пару раз воду меняю. Отварим до мягкости. В этот раз у меня это заняло около 1,5 часов. По окончании варки откинем на сито. Необходимо оставить 150…200 мл воды, в которой она варилась – пригодится потом…
Грудинку порежем такими себе «пальчиками» и обжарим в небольшом кол-ве растительного масла. Не надо из нее делать шкварки. Кусочки должны, конечно, уменьшиться в объеме, но не быть сухими…
Извлекаем грудинку. В этом же масле обжариваем «до стекла» лук, порезанный полукольцами…
Туда же отправляем рубленый чеснок. Обжариваем до чесночного запаха…
Туда же добавляем морковь, резаную тонкими полосками (как для плова), обжариваем минут 7…8…
Добавляем перец чили, резаный мелким кубиком, греем еще около 2 минут и убираем с огня. Пусть эта зажарка постоит в сковороде еще минут 10…15…
Горшочки загружаем слоями:
- зажарка,
- грудинка,
- кинза рубленая,
- соль, специи,
- фасоль,
- кукуруза.
В каждый горшочек вливаем по 50…70 мл жидкости, оставшейся от варки фасоли.
Томим в прогретой до 180 духовке около 45…50 минут. По истечении времени достанем горшочки из духовки, перемешаем содержимое и отправляем в выключенную духовку еще минут на 10…15…
Получаем такой вот результат.
Вот и весь рецепт.
Приятного Аппетита!!!
|
