Вкусные кексики с мандаринками

Вы наверняка пробовали лимонную и апельсиновую выпечку, а вот приходилось ли Вам угощаться мандариновыми кексиками?

Вот такие чудесные, солнечные, новогодние кексики здорово приготовить к сладкому столу на Новый Год!

Идею добавить в выпечку мандарины я нашла на сайте моей подруги Мари http://receptimari.com . Среди рецептов, присланных на конкурс читателями, оказался и этот мандариновый кекс. Он так мне понравился, что я тут же испекла его, и плюс к большому кексу — маленькие кексики! Потому что порция теста была большая, тут привожу половинную порцию.

Ингредиенты:

• 2-3 мандарина;
• 35-40 г сливочного масла;
• 2/3 стакана сахара;
• 0,5 стакана негустой сметаны;
• 1 маленькое яйцо;
• 1,5 стакана муки (стакан – 200г = 130 г муки);
• 0,5 чайной ложки соды (погасить лимонным соком).

Как приготовить мандариновые кексики:

Растираем в миске мягкое масло, яйцо и сахар.

Мандарины перекручиваем на мясорубке вместе с кожурой! Не бойтесь, она не горькая, как цедра лимона или апельсина – как раз в мандариновой шкурке и заключается главная «фишка» рецепта. Можно взять один неочищенный мандарин, а остальные очистить.

Добавим измельчённые мандарины в тесто, затем вольём сметану, перемешиваем, просеиваем муку, гасим соду и ещё раз хорошо перемешиваем.

Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 180С около 45-50 минут. Когда кексики станут золотисто-рыжими, как мандарины, а деревянная шпажка пи пробе будет оставаться сухой – готово!

Даём кексикам чуть остыть, затем достаём из формочек и ставим на блюдо.

http://new-recipes.ru/