Идеальные оладьи

Понедельник, 17 Марта 2014 г. 01:28 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Идеальные оладьи

Идеальные оладьи.

Понадобится: (получается много, штук 30)

0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Приготовление:

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)

Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Температура плиты – чуть ниже средней. Для 5-6 делений это 2-3. Для 3 делений – это 2. Но периодически, в процессе жарки, я переключаю на единицу – минут на 5, потом опять ставлю на двойку (может кому-то пригодится эта информация).

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.

На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Ну вот и все. Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинария/Пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tkrit/post317397646/">РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рµ РѕР»Р°РґСЊРё</a><br/>РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рµ РѕР»Р°РґСЊРё

РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Рµ РѕР»Р°РґСЊРё.

РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ: (РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РјРЅРѕРіРѕ, С€С‚СѓРє 30)

0,5 Р» РєРµС„РёСЂР° 
1 СЏР№С†Рѕ 
1-1,5 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР° 
1\3 С‡.Р». СЃРѕР»Рё 
0,5 С‡.Р». СЃРѕРґС‹ 
350 Рі РјСѓРєРё 
 
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

РљРµС„РёСЂ РІС‹Р»РёРІР°РµРј РІ РјРёСЃРєСѓ, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј СЏР№С†Рѕ, СЃР°С…Р°СЂ Рё СЃРѕР»СЊ. (РљРµС„РёСЂ Р»СѓС‡С€Рµ С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹Р» РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹, РЅРѕ Сѓ РјРµРЅСЏ РѕРЅ Р±С‹Р» РёР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР° Рё РІСЃС‘ СЂР°РІРЅРѕ РІСЃРµ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ!)

Р’СЃС‘ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј РІРµРЅС‡РёРєРѕРј

Р—Р°С‚РµРј РІС‹СЃС‹РїР°РµРј РјСѓРєСѓ Рё СЃРѕРґСѓ (СЃРѕРґСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ РёРјРµРЅРЅРѕ СЃ РјСѓРєРѕР№, РЅРµ СЂР°РЅСЊС€Рµ)

Р—Р°С‚РµРј СЂР°Р·РјРµС€РёРІР°РµС‚Рµ С‚РµСЃС‚Рѕ. РћРЅРѕ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РіСѓСЃС‚РѕРµ, РЅРѕ РЅРµ Р±РѕР№С‚РµСЃСЊ вЂ“ РїСЂРѕРјРµС€Р°РµС‚СЃСЏ.

РўРµСЃС‚Рѕ СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tkrit/post317397646/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Идеальные оладьи