ÒÀØÊÅÍÒ-1981. ßÌÀ
Ïîåçä îñòàíîâèëñÿ â Òàøêåíòå â 4 óòðà. ß áû ïîñïàë åùå, íî ïðîâîäíèêè òîðìîøèëè:
- Âñòàâàé, âñòàâàé, ñëåäóþùàÿ ñòàíöèÿ Àðûñü, â Êàçàõñòàí õî÷åøü?
Íåò, â Êàçàõñòàí ìû íå õîòåëè, íàì íàäî áûëî â ÓçÌèíÝíåðãî, â êîìàíäèðîâêó.
Âûøëè íà ïëîùàäü, à ìîé ïîïóò÷èê – ïàðåíü ïîñòàðøå, è â ýòè êîìàíäèðîâêè åçäèë óæå íå ðàç, ãîâîðèò:
- Òàì òîëüêî â äåâÿòü îòêðûâàåòñÿ… Ïîåäåì, ïîçàâòðàêàåì?
×åãî? Êóäà? Çàâòðàêàòü?  ïîëîâèíå ïÿòîãî óòðà?
Ýõ! Êàáû æèâ áûë ñâåò íàø, ñîëíûøêî Õðóùåâ Íèêèòà Ñåðãååâè÷, òî ìû áû â íîÿáðå 1981-ãî óæå ãîäà ïîëòîðà, êàê æèëè áû ïðè êîììóíèçìå.
Íî ïîêà êðóãîì ñòîÿë êðîìåøíûé ñîöèàëèçì, êàôå äà ñòîëîâêè îòêðûâàëèñü íå ðàíüøå, ÷åì äâåðè â ÌèíÝíåðãî, à ðàññâåòåò ïðè òàêîé ïàñìóðíîé ïîãîäå íå ðàíüøå âîñüìè! Êàêîé çàâòðàê?
Íî âû çíàåòå, êàê óñòðîåí ìóæñêîé îðãàíèçì â ïëþñ-ìèíóñ äâàäöàòü ëåò? Âåäü íå äàðîì óíòåð-îôèöåðû äåäàì íàøèì â ïîçàïðîøëîì âåêå îðàëè "àòü-äâà, àòü-äâà!" Âñå êîìàíäû, çàêàí÷èâàþùèåñÿ íà –àòü ìîëîäîé îðãàíèçì ãîòîâ èñïîëíÿòü â ëþáîå âðåìÿ ñóòîê, ñåìü äíåé â íåäåëþ. Îñîáåííî, åñëè ýòà êîìàíäà "æðàòü!"
Æðàòü-ïàõàòü
Æðàòü-âîåâàòü
Æðàòü-áóõàòü
Æðàòü-ïëÿñàòü
Íó, è òàê äàëåå, ïî âñåì ôèçèîëîãè÷åñêèì ôóíêöèÿì, ñâÿçàííûìè ñ ïèùåâàðåíèåì è ïðîäîëæåíèåì æèçíè. Ëèøü ëåò ÷åðåç ñîðîê-ïÿòüäåñÿò îðãàíèçì ïîçíàåò ìåðó è íà÷èíàåò ðàáîòàòü ñ ÷óâñòâîì, ñ òîëêîì, ðàññòàíîâêîé, ïðåäïî÷èòàåò äåéñòâîâàòü ïî ïëàíó èëè õîòÿ áû ïî ðàñïèñàíèþ, êîòîðîå èíîãäà ìîæíî è íàðóøèòü – òîðîïèòüñÿ íåêóäà! Íè çàâòðàê, íè æåíà, íè êðîâàòü è äðóãèå æèçíåííûå óäîáñòâà íèêóäà íå äåíóòñÿ!
Ïîýòîìó ïîæðàòü õîòÿ áû ÷åãî ÿ ñîãëàñèëñÿ, õîòÿ è ñ íåïîääåëüíûì óäèâëåíèåì. Ãäå ýòî ìîæíî ïîçàâòðàêàòü ïîñðåäè íî÷è?
Ñåëè â òàêñè:
- Ïîçàâòðàêàòü îòâåçåøü?
- Â ÿìó? – ïîíèìàþùå êèâíóë òàêñèñò.
È ïîì÷àëèñü ïî ïðîñïåêòó Íàâîè, ãîñòèíèöà "Ìîñêâà" îñòàëàñü ïîçàäè, âîò ×îðñó, è òàêñè ñâîðà÷èâàåò, ñïóñêàåòñÿ â êàêóþ-òî, íà ñàìîì äåëå ÿìó, è îñòàíàâëèâàåòñÿ âîçëå çàáîðà èç ìåòàëëè÷åñêèõ ïðóòüåâ. Òàêñèñò òîæå âûøåë – ðåøèë ñ íàìè ïîçàâòðàêàòü. À êðóãîì ëþäè, ñòîÿò âîçëå êàëèòêè, æäóò ÷åãî-òî.
È âîò, èäåò áàáà óêóòàííàÿ, âîçðàñòà íå ðàçîáðàòü, â îäíîé ðóêå âåäðî, â äðóãîé – ñóìêà èç êîæçàìåíèòåëÿ. Ïðîõîäÿ ñêâîçü òîëïó ãîâîðèò íåãðîìêî:
- Øàøëûê! – òîëüêî íå ïî-ðóññêè ãîâîðèò, à ïî-óçáåêñêè – Øîøëèê!
Íó è ÷àñòü òîëïû çà íåé. Ìû òîæå! À ÿ äóìàþ "êàêîé øàøëûê? Ãäå øàøëûê? Ãäå ìàíãàë, ãäå îãîíü?"
Çà çàáîðîì äâà-òðè ðÿäà äåðåâÿííûõ ïðèëàâêîâ, íàâåðíîå, ýòî íåáîëüøîé áàçàð÷èê ïîñðåäè ìàõàëëè. Îíà íàêëîíèëàñü, ïîøàðèëà â òåìíîòå ïîä ïðèëàâêîì, ïîäíÿëà ïàðó êèðïè÷åé, ïîëîæèëà èõ íà ïðèëàâîê, à íà íèõ âåäðî. Òîëüêî òóò ÿ çàìåòèë, ÷òî âåäðî êàê áû ñïëþñíóòî è îò íåãî ïûøåò æàðîì. Îíà â ñóìêó, äîñòàëà êàðòîíêó, ïîìàõàëà íàä âåäðîì è óãëè, êîòîðûå ëåæàëè â âåäðå ðàçãîðåëèñü ïîÿð÷å. Ðàññòåëèëà öåëëîôàí, âûñûïàëà íà íåãî âîðîõ íåáîëüøèõ øàìïóðîâ ñ óæå íàíèçàííûìè ìàëþñåíüêèìè êóñî÷êàìè ìÿñà è áóðêíóëà ïîä íîñ:
- Êîìó? 40 êîïååê!
40, íå 21 êîïåéêà, êàê îáû÷íî â îáùåïèòå? Ïàëî÷êà øàøëûêà è êóñî÷åê õëåáà îò áóõàíêè ïî 16, êàê âåçäå?
Íàø äåñÿòîê øàìïóðîâ áûë ãîòîâ íå ïðîñòî áûñòðî, à ñòðåìèòåëüíî!
Íà ëèñò òåòðàäêè òîíêî íàðåçàííûé ëóê íàñûïàëà
- À õëåá ãäå áðàòü? – ðàñòåðÿíî ñïðîñèë ÿ.
- Âîò, Îïà (ñåñòðà ïî-óçáåêñêè) ïðèíåñëà!
Äðóãàÿ æåíùèíà ðàñêðûëà êîðçèíó ñ ëåïåøêàìè ïî 15 êîïååê. Âàõ, êàêèå! Ïûøíûå, ðóìÿíûå, ñ õðóñòÿùèì äîíûøêîì, îò àðîìàòà ãîëîâà çàêðóæèòñÿ!
Íà ïðèëàâêàõ óæå íå áûëî ìåñòà, îäèí ìóæèê ïîñòàâèë ñóìêó ïðÿìî íà çåìëþ, ïðèñåë íà êîðòî÷êè è çàêðè÷àë:
- Çàêàç-ñàìñà ïðèøåë!
Âîêðóã íåãî ñãðóäèëèñü ëþäè, îí ïîäñâå÷èâàë ñåáå ôîíàðèêîì íà êâàäðàòíîé áàòàðåéêå, ðàçëàìûâàë êàæäóþ ñàìñó, äåìîíñòðèðóÿ óâåñèñòûé êóñîê æèðà, ïëàâàþùèé ïîñðåäè ëóêà è îøìåòêîâ ìÿñà.
- Ïåðåö äîáàâèòü?
Íàðîä ñóäîðîæíî ñãëàòûâàÿ ñëþíó ãîâîðèë:
- Ìíå äâå! Ìíå òðè!
Ìèìî ïðîõîäèëà ïîæèëàÿ æåíùèíà ñ ñóìêîé è òåðìîñîì â ðóêàõ:
- Êîìó ÷àé? Êîìó ÷àé?
Ðàçëèâàëà â ïèàëû, à ñîáèðàÿ, ïðîòèðàëà èõ êðàÿ ëàäîíüþ è íàëèâàëà íîâîìó êëèåíòó, èñïûòûâàâøåìó æàæäó ïîñëå âêóñíîãî, æèðíîãî, ïåð÷åíîãî, ëóêîâîãî.
Ïîñòåïåííî ìåñò íà ïðèëàâêàõ íå îñòàëîñü, êòî-òî âêðóòèë ëàìïî÷êó ïîä íàâåñîì, ñòàëî ÷óòü ñâåòëåå.
Çà îäèí ïðèëàâîê óñåëàñü ãðóçíàÿ æåíùèíà ñ òàçèêîì, ñíÿëà ñ íåãî îäåÿëî, ïîòîì öåëëîôàí, à òàì – âàðåíûé ãîðîõ, à ïîâåðõ íåãî êóñêè âàðåíîãî êóðäþ÷íîãî ñàëà. Íå çíàëè, ÷òî åñëè âàðèòü ãîðîõ ñ ñàëîì, òî ïîëó÷àåòñÿ íåèìîâåðíî âêóñíî?
Îíà êðîøèëà ñàëî ïåðî÷èííûì íîæèêîì ìåëêèìè êóñî÷êàìè, íàñûïàëà â êóëåê èç ñòðàíèöû ó÷åáíèêà ñòàêàí ãîðîõà, ñâåðõó óêëàäûâàëà, êàê äðàãîöåííîñòü, äðîæàùåå ñàëî, à ïîâåðõ êóëüêà ùåäðî ñûïàëà òîíêî ïîðåçàííûé ëóê è ïîñûïàëà âñå òåì æå êðàñíûì, æãó÷èì ïåðöåì. Ñëåäóþùèé!
Ðÿäîì òî÷íî òàê æå ïðîäàâàëè êàëëÿ-ãóøò – ìÿñî ñ ãîëîâû, åñëè ïåðåâîäèòü áóêâàëüíî. Íó, òàì è íà ñàìîì äåëå îòâàðíîå ìÿñî ñ ãîëîâû, äà åùå è ñ íîã, è ïðî÷èå ïîòðîõà, âñå çàñòûâøåå ëó÷øå ñàìîãî òâåðäîãî õîëîäöà, âñå â ïåðåëèâàþùåìñÿ æåëå, ïàõíåò êîðîâîé. Òîæå íàðåçàþò êóáèêàìè, ïîñûïàþò ñîëüþ ñ ïåðöåì, è ëóê – òóò êàê òóò. Êóäà áåç ëóêà â Óçáåêèñòàíå? Òîëüêî ñîáàêè áåç ëóêà è åëè, à ëþäÿì ëóê – âìåñòî ìåçèìà, äëÿ ïèùåâàðåíèÿ, ïîòîìó ÷òî ïðåêðàòèòü æðàòü íà ýòîì ðûíêå áûëî ïðîñòî íåâîçìîæíî, åñëè òîëüêî äåíüãè óêðàäóò èëè ñîâñåì ðàññâåëî è ïîðà åõàòü.
Äà, ïîðà! Íî òóò ïðèøëà áåëåíüêàÿ, ÷èñòåíüêàÿ æåíùèíà, ïîâÿçàëà ïîâåðõ òóëóïà áåëûé ôàðòó÷åê è çàïåëà:
- Êàéìàê, êàòûê! Ñâåæèé, ïðåñíûé, êèñëèé!
- Ñåñòðà, êàéìàê ñâåæèé? – îáëèçíóëñÿ ÿ íà ïèàëó îòâåðäåâøåãî, ïîêðûòîãî ðàñòðåñêàâøåéñÿ æåëòîé êîðî÷êîé êàéìàêà?
- Ó-ó! Ñòàðèé-ñòàðèé! Ïðîøëÿãîäíè! – îòøóòèëàñü îíà.
Îáìàêèâàòü â êàéìàê ãîðÿ÷óþ ëåïåøêó íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â æèâîòå óæå ìåñòà ñîâñåì íå îñòàëîñü, áûëî âêóñíåå ëþáîãî êèåâñêîãî òîðòà, íî òóò…
Ñêðèïíóëè òîðìîçà, ðàçäàëñÿ ñâèñòîê. Ñóìêè ìîìåíòàëüíî ñõëîïíóëèñü, âåäðà ñ óãëåì ïîóáèðàëè ïîä ïðèëàâîê, âñå íà÷àëè õîäèòü òóäà-ñþäà, áóäòî îæèäàÿ, êîãäà ïðèíåñóò òðè ïó÷êà ðåäèñêè è äâà óêðîïà. Êòî-òî ïîøóòèë íàä ìåíòîì:
- Íå ñâèñòè, äåíåã íå áóäåò!
Ìåíò øàêàëüåé ïîõîäêîé ñïóñòèëñÿ âíèç, óõâàòèë çà ðóêó ìîëîäóþ, ïûøíóþ, àïïåòèòíóþ óçáå÷êó â ïëàòêå.
- ×òî ó òåáÿ â ñóìêå? Ñàìñà? Ïîåõàëè â ó÷àñòîê!
Íàðîä îáëåã÷åííî, íî ñ ïîíèìàíèåì âçäîõíóë:
- Èì òîæå íàäî ÷òî-òî êóøàòü!
À ýòà… íó, íå ïîâåçëî! Ïîåõàëà îïëà÷èâàòü ñâîåîáðàçíûé íàëîã íà "íåçàêîííóþ òðóäîâóþ äåÿòåëüíîñòü".
Ïîíèìàåòå, çàêîíû òîãäà òàêèå áûëè! Âîò òû ãîòîâèøü äðÿíü-ïàðàøó â ñòîëîâêå, âîðóåøü, äåëèøüñÿ, ñ êåì íàäî, òàì ÎÁÕÑÑ, ÑÝÑ, Ðàéèñïîëêîì çàãëÿíåò – íàäî ñòîë õîðîøèé íàêðûòü. È âñå, õîäè â ÷åðíîì ïèäæàêå è áåëîé ðóáàøêå ñ ãðÿçíûì âîðîòíèêîì, êàòàéñÿ íà Æèãóëÿõ – òû â ñèñòåìå. Òû – â çàêîíå.
À çäåñü… ëþäè åñòü õîòÿò, êîìó íà ðàáîòó ðàíî, êòî ïðîåçäîì, òàêñèñòû îïÿòü æå – èì æå óòðîì, êîãäà âñå îñòàëüíûå çàâòðàêàþò, ñàìàÿ ðàáîòà, òàê íàäî çàðàíåå. Ëþäè õîòÿò åñòü è ó íèõ åñòü äåíüãè. ×òîáû çàðàáîòàòü – ÇÀÐÀÁÎÒÀÒÜ – ýòè äåíüãè, íàäî ëå÷ü â 9, à ïðîñíóòüñÿ â 2 èëè â 3, ïðèãîòîâèòü âñå, ïðèíåñòè íà ýòîò ñòèõèéíûé áàçàð÷èê, îáæîðíûé ðÿä, êîòîðûé çíàë, êàæåòñÿ, âåñü Òàøêåíò. Íî òû – ñïåêóëÿíò, òû – ïðåñòóïíèê. Òû âåäåøü íåçàêîííóþ òðóäîâóþ, ïîòîìó ÷òî íå âîðóåøü, êàê âñå, à ÷åñòíî íàçûâàåøü öåíó çà ýòè õîðîøèå ïðîäóêòû è ñâîé òðóä. Òåáÿ ëþáîé ìåíò çàáåðåò, ñàìñó òâîþ ñîæðóò ñ äðóçüÿìè è ñêàæè ñïàñèáî, åñëè òàê îòïóñòÿò, à íå òðàõíóò ðàêîì. È ïîéäåò òà áàáà, íàìàòûâàÿ ñîïëè íà êóëàê, çàêðîåòñÿ â áàíå, áóäåò ïëàêàòü è îòìûâàòüñÿ îò ñëåäîâ âîíþ÷èõ. Êîìó åé æàëîâàòüñÿ? Ñâåêðîâè? Ìóæó? Òàê îíè æå åùå è ïîáüþò, çà òî, ÷òî ïûòàëàñü çàðàáîòàòü, äà äåòåé íàêîðìèòü, ïðèîäåòü, â øêîëó ðàíåö êóïèòü.
Åùå öåëûé ãîä ÷òî-òî ãîâîðèë ñ òðèáóíû äîðîãîé Ëåîíèä Èëüè÷, à ïîòîì êàê íà÷àëè èõ íîñèòü îäíîãî çà äðóãèì ïîä åëî÷êè ó êðåìëåâñêîé ñòåíû, äà òàì óæå êîîïåðàòèâû ðàçðåøèëè. È òå æå ñàìûå áàáû äà ìóæèêè – ïðîñòûå òàøêåíòöû èç "ñòàðîãî ãîðîäà", îòêðûëè ïåðâûå äîìàøíèå êàôå - ïðÿìî â ñâîèõ äâîðàõ ïîíàñòàâèëè òîï÷àíîâ è ñòîëèêîâ, íå òàÿñü âûñòàâèëè ìàíãàëû è ãîðîä îêóòàë ãóñòîé, àðîìàòíûé ñìîã îò øàøëûêîâ è äæèãàðîâ – òîãî æå øàøëûêà, íî èç êóðäþêà è ïå÷åíè.
Òåïåðü, òîëüêî ñïóñòèøüñÿ â "ÿìó", êàê ðÿäîì ñ ìåäëåííî åäóùåé ìàøèíîé áåæèò âàòàãà ïàöàíîâ è êðè÷èò â ðàñêðûòûå îêíà:
- Øóðïà, ìàíòû, øàøëûê, ïëîâ, ñàìñà, ÷òî õî÷åøü? Ñþäà! Ñþäà! Ïîâîðà÷èâàé, çäåñü ðÿäîì!
Ê ìåíòàì, ÑÝÑ, îáëèñïîëêîìó è ïðî÷èì ïðèñîåäèíèëèñü åùå è íàëîãîâèêè, áàíäèòû, ðýêåòèðû, íî äåíüãè è òðóä ñäåëàëè ñâîå äåëî. Ãîâîðÿò, òåïåðü Òàøêåíò – ïðîöâåòàþùèé â ïëàíå ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ãîðîä. À âñå íà÷èíàëîñü íå â ïîìïåçíî-ñîâêîâûõ ðåñòîðàíàõ, êóäà õîäèëè ïèæîíû äà òóðèñòû, à âîí òàì – â ßìå, â Ñòàðîì Ãîðîäå, çà ×îðñó. Òàì, ãäå íåñìîòðÿ íà 75 ëåò òîðæåñòâà Ñîâåòñêîé Âëàñòè ñîõðàíèëñÿ íàñòîÿùèé ðûíîê è êðóãëîñóòî÷íî äåéñòâóþùèé îáæîðíûé ðÿä, ìàëåíüêîå ñåðäöå áîëüøîãî, æàðêîãî þæíîãî ãîðîäà.
https://stalic.livejournal.com/925948.html
