В моей семье любят ореховые рулеты все без исключения! Даже годовалая дочурка. Но просто печь рулеты мне уже наскучило и я стала искать на просторах интернета "вариации на тему...". Оказалось, что такая плетенка достаточно популярна :). Она получается достаточно нарядной и с ней не стыдно и в гости идти.
Предлагаю мою "вариацию" на тему "Орехово-маковой плетенки". Как раз завалялось у меня нужное количество мака. Из орехов был у меня только миндаль. Тесто - ну до безобразия простое. Вообще, берите свой любимый рецепт. Мне некогда было делать опару, поэтому я использовала дрожжи для "быстрого подъема" теста. Итак, делюсь своим опытом...

Для теста я взяла:

1 ст. очень теплой воды (или молока)
1 полную ч.л. дрожжей (с горкой)
1/2 ст. сахара
1/2 ст. сметаны (можно любой жир 100 гр.)
муки - столько, чтобы замесилось не очень крутое тесто, которое не липнет к рукам. (Мука всегда и у всех разная, поэтому надо смотреть по консистенции.)

Наливаем воду, сыпем туда сахар и дрожжи, размешиваем и ждем когда растворятся дрожжи. Затем добавляем сметану, муку и замешиваем тесто. Оставлям его подойти. Как немного поднимется - помесим еще раз и оставим подойти окончателно.

Пока наше тесто подходит займемся начинкой.
Начинка будет двух видов.

Для начинки необходимо:

1 яйцо;
молотая корица - 2 щепотки;
300 гр молотых орехов (любых)
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина;
100 гр молотого мака;
20 гр манной крупы;
300 мл молока;
180 гр сахарного песка;
масло сливочное или растительное для смазки формы;
мед или сахарная пудра для посыпки

Начинка ореховая:
вскипятим 120 мл молока со 120 гр сахара и щепоткой корицы. Перемешаем с молотыми орехами, остудим, и смешаем с белком.

Начинка маковая:
вскипятим 180 мл молока с 60 гр сахара, ванильным сахаром или ванилином и щепоткой корицы.Добавим мак и еще раз вскипятим. Добавим манку и, помешивая, проварим 2-3 минуты. Остудим. 


Тесто наше подошло....

Вот такое воздушное оно получается.


Из теста раскатываем 2 пластины - приблизительно 30х40 см. На одну намазываем ореховую начинку, на другую - маковую.



Скатываем пластины валиками. Каждый валик разрезаем вдоль пополам.



Сплетаем эти половинки друг с другом таким образом: по 1 ореховой и маковой полоске - должно получиться 2 жгута, каждый из которых состоит из двух разных половинок.



Смазываем форму слив. маслом и выкладываем в нее сначала один жгут начинкой вверх, затем , не прижимая, другой. Оставляем на 15 минут в покое.



Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку (на нижнюю полку) и выпекаем 50-60 минут при 180 градусах.
Проверить готовность сухой лучинкой, выключить духовку и оставить пирог в выключенной духовке еще на 10 минут. Вот такая красота у нас получилась!



Готовую плетенку смазать растопленным медом. Или посыпать пудрой.

Вот так получилось внутри...

ТОРТ "СНИКЕРС"


Рецепт этот, конечно, является не самым простым и на приготовление этого торта придется потратить определенное время, но зато результат вас очень и очень обрадует - торт получается удивительно вкусный!

Итак, для коржа вам понадобятся два яйца, 100 граммов сахара, один стакан сметаны, три столовых ложки какао-порошка, один пакетик разрыхлителя и 300 граммов муки. Яйца следует взбить с сахаром, добавить к ним сметану, муку, разрыхлитель и какао. Массу перемешать хорошенько и из полученного теста испечь в разъемной форме один за другим два коржа (выпекать в духовке при температуре 200 градусов). Готовые коржи охладить.

Для приготовления второго крема нужны такие продукты: одна банка вареного сгущенного молока, 250 граммов сливочного масла, 200 граммов арахиса (вместо него можно использовать любые другие орехи). Масло довести до комнатной температуры, взбить и затем, продолжая взбивать, добавлять к нему понемножку сгущенку. Затем к крему добавить поджаренный и немного размельченный (не слишком мелко) арахис и перемешать.

Для второго крема нужно взять две столовые ложки ванильного пудинга (он в магазинах в пакетиках продается, его нужно приготовить по инструкции), 150 граммов сахара, два стакана молока, 250 граммов сливочного масла. Две столовых ложки пудинга и сахар размешать в 50 миллилитрах молока, а остальное молоко вскипятить и затем тонкой струйкой влить туда же, постоянно помешивая при этом. Полученную массу на медленном огне варить около пяти минут до загустения, после чего дать получившемуся пудингу остыть. Масло комнатной температуры взбить и добавить понемногу к нему пудинг, остывший до комнатной температуры.

Два коржа пропитать вначале сладким сиропом, затем один корж намазать слоем крема из масла и пудинга и поставить минут на 15 в холодильник, после чего корж с кремом достать и выложить на него весь крем из сгущенного молока. На второй корж выложить слой крема из пудинга и положить его на торт смазанной стороной вниз. После этого весь торт смазать оставшимся пудингово-масляным кремом со всех сторон и поставить в холодильник.

Приготовить глазурь, растворив в кастрюльке на малом огне смесь из 150 граммов шоколада, 50 граммов сливочного масла и 50 миллилитров сливок. Дать глазури остыть и затем полить ею весь торт. Украсить готовый торт измельченными орехами.
Я не делала глазурь, а обтянула мастикой и украсила мастичными цветами. Вот так получается в разрезе.

---

1.