-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

Ўашлыки по-азербайджански

ƒневник

ѕонедельник, 11 јпрел€ 2011 г. 14:33 + в цитатник

“» я- ≈ЅјЅ (ЎјЎЋџ  »« Ѕј–јЌ»Ќџ)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Ѕаранина-330 г, лук репчатый-60 г, лук зеленый-40 г, петрушка и базилик-10 г, сумах-3 г или наршараб-5 г, соль, перец.


Ѕерут баранину из корейки или задней ноги, режут по 35-40 г, сол€т, перчат, нанизывают на шомпол и жар€т над раскаленными древесными угл€ми в мангале. ѕосле готовности шашлык тотчас подают на стол.   шашлыку в виде гарнира подают нарезанные кольцами репчатый и зеленый лук, отдельно подают сумах и наршараб (летом шашлык из помидоров).


ЋёЋя- ≈ЅјЅ

 


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Ѕаранина - 330 г, жир курдючный - 20 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 40 г, петрушка и базилик - 15 г, мука пшенична€ - 45 г, сумах - 3 г, соль, перец.


ћ€коть баранины с луком пропускают через м€сорубку, заправл€ют фарш перцем, соль и затем хорошо размешивают. ƒл€ охлаждени€ фарш на 20 минут кладут в холодильник. «атем фарш нанизывают на шомпол, имеющий ширину несколько больше, чем дл€ шашлыка, формуют в виде сарделек. ∆ар€т люл€-кебаб над раскаленными угл€ми в мангале. ѕри подаче люл€-кебаб заворачивают в лаваш (тонкие лепешки).

ƒл€ приготовлени€ лаваша крутое пресное тесто раскатывают толщиной в 1 мм и выпекают на противне с двух сторон без жира. ¬месте с люл€-кебабом подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумах или жаренные на вертеле помидоры.


ЎјЎЋџ  ЋёЅ»“≈Ћ№— »… (шашлык из реберных костей)


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)




 оличество продуктов и способ приготовлени€ те же, что у шашлыка из баранины. –еберную часть корейки режут на 5-6 кусочков вместе с реберными косточками. ѕри нанизывании на шомпол кусочки м€са должны быть обращены в одну сторону.


ЎјЎЋџ  »«  ”–

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



 уриное м€со - 300 г, репчатый лук - 35 г, кинза и петрушка - 25 г, соль, перец, сумах.


ќбработанных кур разрезают на кусочки весом по 40-50 г, их сол€т и перчат. Ќанизывают на шомпол и жар€т в мангале. √отовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанными кольцами и сверху посыпают зеленью. “ак же готов€т шашлык из индейки.


ƒ∆”ƒ∆ј- ≈ЅјЅ (шашлык из цыпл€т)

 


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


÷ыпл€та - 285 г, сметана - 10 г, репчатый лук - 30 г, кинза и петрушка - 25 г, лимон - 1 шт. или наршараб - 25 г, соль, перец.


ќбрабатывают цыпл€т, разрезают вдоль на две половинки, сол€т, перчат и надевают на шомпол. —мазывают сметаной и жар€т в мангале. √отовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанным кольцами и сверху украшают ломтиками лимона.


“ј¬ј- ≈ЅјЅ

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Ѕаранина - 220 г, масло топленое - 30 г, репчатый лук - 40 г, €йца - 2 шт., сахар - 5 г, уксус - 10 г, кинза и укроп - 25 г, соль, перец. Ћетом вместо сахара и уксуса берут 50 г помидоров.


ћ€коть баранины с луком пропускают через м€сорубку, заправл€ют фарш перцем, солью и затем хорошо размешивают. ‘ормуют из него биточки, из расчета 3 шт. на порцию и дар€т на масле. ƒл€ подливки отдельно жар€т нашинкованный лук, добавл€ют сахар и уксус. Ѕиточки на маленькой сковороде заливают €йцом, смешанным с мелко рубленой зеленью, затем приготовленной из лука подливкой, и довод€т до готовности. ѕри подаче сверху посыпают зеленью.



ЎјЎЋџ  »« ƒ≈ћ№яЌ » —  ”–ƒё ќћ

 


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Ѕаклажаны (мелкие) очищают, обрезают конец с плодоножкой. Ѕараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают на шомпол с баклажанами и жар€т в мангале. ѕри подаче баклажаны очищают от кожицы, вместе с жареным курдюком измельчают, сол€т, перчат и сверху посыпают зеленью.


ЎјЎЋџ  »«  ј–“ќЎ »


 артофель - 350 г, бараний курдюк - 60 г, лук зеленый - 40 г, петрушка - 10 г, соль, перец.


 артофель очищают, крупные картофелины режут по 45-50 г и бланшируют (15-20 сек.) в гор€чей подсоленной воде. Ѕараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают с картошкой на шомпол и жар€т в мангале. √отовый шашлык посыпают зеленью.


ЎјЎЋџ  »« ѕ≈„≈Ќ »


Ѕарань€ печень - 230 г, бараний курдюк - 60 г, петрушка - 18 г, сумах - 3 г, соль.


ѕеченку очищают от пленки и нарезают весом по 30-40 г, бараний курдюк нарезают по 10-15 г и нанизывают на шомпол. ѕеред жареньем в мангале печенку спрыскивают подсоленной водой. √отовый шашлык сверху посыпают зеленью и сумахом.

 

http://open.az/novosti/raznye/28426-izyskannye-bljuda-azerbajjdzhanskojj-kukhni-chast.html

–убрики:  14.  улинари€/¬торые блюда

ћетки:  

 —траницы: [1]