-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

ƒомашний чесночный хлеб

ƒневник

ѕ€тница, 24 ќкт€бр€ 2014 г. 17:30 + в цитатник

ƒомашний чесночный хлеб

 

 

„итать далее...
–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

’леб домашний

ƒневник

ѕ€тница, 24 ќкт€бр€ 2014 г. 15:21 + в цитатник


’леб домашний


„асто пеку хлеб. ’лебушек получаетс€ вкусный, красивый, но.... сильно крошитс€. Ќашла несколько других рецептов. ѕопробую


ospevshee_a_na_stole_hleb_s_ovoschami_i_moloko (700x437, 401Kb)


1. ак приготовить хлеб, который не крошитс€   

„итать далее...
–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

јмериканский бутербродный хлеб

—реда, 15 ћа€ 2013 г. 10:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћила€_ћилли [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јмериканский бутербродный хлеб

јмериканский бутербродный хлеб
’леб ... за п€ть минут. –ецепт этого чудесного хлеба нашла на гуд-куке, кулинар innok (огромное —ѕј—»Ѕќ за рецепты хлеба!!!) предлагает много вариантов быстрого хлеба (пшеничный, пшенично-ржаной, хала и т. д. ). ѕопробовав один вариант хлеба (который предлагаю ¬ашему вниманию) заболела этим хлебом, в холодильнике стоит очередной замес, семь€ в восторге, а € тем более, т к получилс€ шикарный хлебушек, дл€ приготовлени€ которого понадобилось практически... п€ть минут!!! 

„итать далее...
–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

—вадебный каравай

ƒневник

¬оскресенье, 12 ћа€ 2013 г. 17:49 + в цитатник

—вадебный каравай

свадебный хлеб

 

свадебный хлеб

„итать далее...
–убрики:  14.  улинари€/—ладка€ выпечка ( дрожжева€ выпечка)

ћетки:  

’леб "»мператорский" (хлебопечка)

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 21:56 + в цитатник

’леб "»мператорский" (хлебопечка)

 


//s58.radikal.ru/i161/1009/f8/648582012240.jpg[/URL]
ѕолучилс€ очень вкусный хлебушек
ƒостаточно т€желенький, в меру влажный (из-за фруктов) с при€тной сладостью.
’оть € и не любитель "экстремальных" хлебов, этот очень рекомендую.


–ецепт немного изменила под имеющиес€ продукты (мои изменени€ зеленым шрифтом):


мука пшенична€ - 400гр.  ѕ–» «јћ≈—≈ ѕ–»ЎЋќ—№ ѕ–»Ћ»„Ќќ ƒќЅј¬Ћя“№ ћ” »
сахар - 2ст.л.
соль - 1ч.л.
дрожжи сухие - 2ч.л. 1,75 ч.л.
вода - 280-300мл (по колобку) 280 мл газированной воды
чернослив - 200гр. было ок.150 г с косточкой, порезала мелко ок. 80-100 г
инжир - 200гр. не было. ¬место него вз€ла 150 г изюма
груша - 100гр. примерно 80 г порезала кубиками + малюсенький кусочек €блока
курага - 80гр.
фундук - 30гр.+ грецкие ок.20 г
какао - 4ст.л. вз€ла 2ст.л. алкализированного
корица - 0,5ч.л.
раст.масло - 3ст.л.
конь€к - 3ст.л.

 


ѕодробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110477.0

–убрики:  15. ’лебопечка

ћетки:  

Ѕез заголовка

„етверг, 20 январ€ 2011 г. 15:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюдмила_ѕолзикова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты русского хлеба

–ецепты русского хлеба


¬ласти бывали с ними чудовищно жестокими. ”грозами, запугиванием, ист€зани€ми, лишением элементарных человеческих прав в –оссии вводили единомыслие. ќни высто€ли, потому что не изменили себе. ¬последствии жизн€ми нескольких поколений впервые на деле доказали, что добром можно одолевать зло. Ќе оружием, не физическим превосходством, а силой духа. Ѕоротьс€ духом. Ёти люди сами себ€ называют духоборцами.
 ака€-то горстка людей по масштабам огромной страны морально победила гигантскую государственную машину.
—реди них не в почете такие пороки, как курение, пь€нство, чревоугодие, развратное поведение. ¬ цене — здравомыслие, трудолюбие, домовитость, доброта, братство, взаимное уважение, безмерное терпение на жизненных тропах.
≈стественно, наверное, что образ мыслей духоборцев издавна находил новых и новых приверженцев. » когда движение стало разрастатьс€, заволновалась офици¬альна€ церковь, властна€ верхушка. ≈е столпы гневно клеймили отступников -почита€ ’риста, духоборцы отрицают церковные обр€ды, атрибутику и саму власть церкви, церковного чиновничества над собой.
ѕреследуемые клерикалами, духоборцы стремились обособитьс€, объединитьс€ в общину и совместно противосто€ть крепостному гнету, вс€ческим притеснени€м со стороны начальников всех мастей. јлександр I, дабы смуте пришел конец, распор€дилс€ поселить духоборцев на безлюдных в то врем€ земл€х  рыма, в “аврии, туда же собрать их сторонников, кто за свои убеждени€ отбывал наказание в тюрьмах и ссылках на просторах империи.
ƒухоборцы получили от государства землю, скот, имущество, обобществили их, завели единую казну, сообща работали и поровну распредел€ли продукты. ƒл€ одиноких, сирот и стариков основали и содержали богадельню.
”правл€лась община советом во главе с руководителем.
ѕри Ќиколае I отношение властей к духоборцам резко переменилось. »з-за растущей попул€рности колонии у населени€ юга –оссии и  авказа церковники добились — была сослана вс€ община.  ак цинично за€вл€ли губернские начальники, — на истребление, за  авказский хребет, к турецкой границе. ћучительно, но духоборцы и в горах, на высоте в две тыс€чи метров, где долга€ зима и морозы по 40 градусов, разводили скот, пытались осваивать земли, никогда никем не обрабатывавшиес€ дотоле.
Ќовые беды на дес€тилети€ - преследование властей за отказ воевать, разно-гласи€ внутри сообщества, арест и ссылка лидера — свалились на них с началом войны с турками.  ончилось тем, что духоборцы публично сожгли все свое оружие, какое держали дл€ обороны от пограничных набегов турок. ÷арское правительство в ответ в жестокости превзошло самое себ€. ѕоследовали многодневные массовые ист€зани€, аресты самых активных в пацифистской акции. ќстальных расселили по дальним аулам, отдельными семь€ми, без права общени€ между собой и с внешним миром. ¬от тут гр€нула погибель. Ћюди мерли от голода, мал€рии, всевозможных болезней. —пасло вмеша-тельство Ћ. Ќ. “олстого и его единомышленников. «аступились за голодающих, собрали деньги по подписке и вытребовали у правительства разрешение на выезд духоборцев в  анаду.
—емь с половиной тыс€ч русских людей покинули родину, вынужденные ос¬ваивать на сей раз целину канадских прерий. » развернулись! ”меет русский че¬ловек работать, когда ему не мешают. ѕустошь превратилась в процветающий край. “ут возроптали перед правительством местные фермеры: бесправные эмигранты своей продукцией сбивают цены на рынке. ¬ласть сразу же одернула переселенцев: об€зала прин€ть канадское гражданство, а главное — настаивала на разделе общинных земель. ѕротестов неграждан попросту не услышали, а кара была безжалостной, грабительской — отобрали всю разработанную площадь, уже приносившую огромный доход.
ћалограмотные в своем большинстве кресть€не €вили хоз€евам страны невиданное в этом меркантильном мире благородство. ѕеребрались коммуной на самый дальний запад  анады. ƒруг другу объ€сн€ли: здешние рвутс€ к богатству, а мы радеем о братстве. Ќачали все сначала.
Ќа кредиты и ссуды купили земли, стали корчевать лес. –аботали без передыху. Ќе хватало техники - впр€гались в плуги женщины. “огда входили в моду парики, и волосы ценились дорого. ∆енщины обрезали косы. Ќа вырученные деньги община приобрела технику и инвентарь.
«а век на чужбине духоборцы создали поселени€ из комфортабельных домов. успешно земледельствуют, знаменита€ канадска€ пшеница — в определенной степени их рук дело. ќни так же верны своим жизненным установлени€м, хот€ и осознают, что времена мен€ютс€, что ввести единомыслие сегодн€ пытаютс€ в масштабах планеты, что молодые неокрепшие души заманивают в тенета братоубийства, злонрави€, псевдокультуры. ¬се эти заморочки разрабатывает, тиражирует гигантска€, изощренна€ индустри€. „тобы стать личностью или остатьс€ личностью под прессом этого молоха, нужна больша€ духовна€ работа, родство людей по мироощущению, в понимании насто€щего. ј кто поймет русского кроме русского? ¬сей душой духоборцы с –оссией как в страшный час расставани€ с ней, как в лихую пору природных катастроф, в нашем отечестве экономических потр€сений, внутренних распрей, так и тогда, когда –осси€ пребывает на достойном месте в мировом сообществе.

“репетно сохран€ют канадские духоборцы все, что св€зывает их с землей праотцов, — русскую культуру, €зык, традиции, обычаи, ремесла. »ной раз даже лучше, чем в самой –оссии, сберегли они в первооснове прописи многих русских блюд, утраченных у нас по небрежности или видоизмененные общепитовскими технологи€ми.
— этого номера мы начинаем печатать рецепты кухни русских духоборцев  анады, и начинаем с самого, пожалуй, ценного - рецептов хлеба и всевозможных изделий из теста. ѕредполагаем, что читателю они покажутс€ интересными: духоборцы пекут русский хлеб и канадцы предпочитают его другим видам, несмотр€ на сравнительно высокую цену,
ѕод некоторыми из рецептов сто€т фамилии. –ецепты именные, принадлежат и хран€тс€ в семь€х.

’леб

ƒомашний хлеб
2 стакана теплой воды, 1 стакан картофельного пюре, 1 палочка дрожжей, 7 ста¬канов муки.
«алить дрожжи теплой водой на 10 мин. ’орошо помещать, всыпать муку. ћесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. ¬ымешивать тесто нужно дважды после того, как оно подойдет. —ложить тесто в форму, дать подойти и выпекать в печи или духовке на умеренном огне.

Ѕелый хлеб
5 стаканов воды, 10 стаканов муки, 1 ч. л. с верхом соли, 1/3 стакана растопленного сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1/2 стакана воды.
¬ 1/2 стакана теплой воды всыпать 2 ч. л, сахара и распустить палочку дрожжей. ѕоставить в теплое место, пока дрожжи поднимутс€ и заполн€т весь стакан. ¬ большую миску (или кастрюлю) налить 5 стаканов теплой воды, добавить соль, вылить подн€вшиес€ дрожжи и половину растопленного масла. ¬сыпать горст€ми просе€нную муку, все врем€ размешива€ тесто. ћесить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.  огда вс€ мука будет использована, оставшеес€ растопленное масло вылить на руки и помесить тесто руками еще немного, чтобы стало эластичным. Ќакрыть тесто и поставить в теплое место подниматьс€. “есто должно взойти трижды, и каждый раз надо помесить его и дать подн€тьс€ снова.  огда тесто подниметс€ в третий раз, оно должно стать объемом вдвое больше первоначального.
–азделить тесто на буханки или булки, положить на смазанный жиром противень или в специальную форму дл€ выпечки. ¬ нескольких местах наколоть буханку вилкой, чтобы из теста вышел лишний воздух. ƒать буханкам подн€тьс€ и только тогда сажать в печь. ¬ыпекать в течение часа в гор€чей духовке или в печи. ≈сли горбушка не зарум€нилась, прибавить огонь и выпекать еще 10 мин.
ѕо этому рецепту должно получитьс€ 4 буханки крупного размера.

’леб из крупчатки
2 стакана молока, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. меда (или 2 ст. л. сахара), 6 стаканов крупчатки (можно частично использовать и обыкновенную белую пшеничную муку, предпочтительно высшего сорта), 2 ст. л, жира, 1 палочка дрожжей, растворенна€ в 1/4 стакана теплой воды.
¬ пастеризованное молоко добавить соль, мед и жир, влить дрожжи, растворенные в воде, постепенно вымешива€ тесто. ѕридать тесту овальную форму, накрыть и дать подн€тьс€. ѕомесить тесто и дать подн€тьс€ еще раз. –азделить тесто пополам и сделать две буханки (или два карава€). ƒать тесту подн€тьс€.  ажда€ буханка должна увеличитьс€ в размере в два раза. ѕоставить противень с буханками в печь (или в духовку). 10 мин. выпекать на сильном огне, затем уменьшить жар и выпекать еще 50 мин.

Ѕелый хлеб из смешанной муки
2 ст. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 стакан теплой воды, 5 стаканов белой муки, 15 стаканов неотбеленной муки, 7 стаканов теплой воды, 3/4 стакана сгущенного молока, 1/2 стакана масла, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. соли.
–азмочить дрожжи и сахар в воде, дать посто€ть 5-7 мин. –азвести гор€чей водой мед, масло и соль, добавить молоко и остальную воду, чтобы смесь стала тепловатой. ƒобавить половину муки и подн€вшиес€ дрожжи, взбивать миксером 5 мин. ќставшуюс€ просе€нную муку добавить в массу и вымешивать до густого теста, которое не прилипает к рукам.
ƒать тесту подойти в течение 1/2 часа. —м€ть, и снова пусть расстаиваетс€ полчаса. —формовать булки или буханки и выложить тесто в форму. ƒать подойти еще 40 мин.
¬ыпекать на умеренном огне 50 мин.
Ётот рецепт годитс€ дл€ вс€кого белого хлеба, но лучше использовать на 2 стакана муки поменьше.

—тандартный рецепт хлеба
1 палочка сухих дрожжей, 3/4 стакана теплой воды, 1 ст. л. сахара, 2 стакана мо¬лока, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. соли, 2 стакана воды, 12 стаканов муки.
–азвести дрожжи в 3/4 стакана теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара и дать подойти 10 мин, затем помешать. ¬скип€тить молоко, добавить сахар, жир и соль. ѕомешивать, пока весь жир не растворитьс€. ƒобавить воду, чтобы смесь стала тепловатой. —оедин€ть дрожжи и тепловатую молочную смесь. ¬сыпать сюда 6 стаканов муки и ложкой взбивать, пока не загустеет. ¬сыпать оставшиес€ 6 стаканов муки, вымешива€ тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам,
¬ыложить тесто на смазанную растительным маслом доску и вымешивать минут 8-10, пока станет покруче. –азделить его на маленькие порции и выложить эти кусочки в смазанные жиром формы. ѕорции тщательно, со всех сторон промазать маслом, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 1 часа, пока тесто не уве¬личитс€ в объеме вдвое. ћожно поместить форму с тестом в теплую воду, чтобы сохранить в тепле.
¬ымесить. ƒать подн€тьс€ еще раз в течение 3/4 часа. —нова см€ть, вынуть из формы и выложить на доску, посыпанную мукой. –азделить на 4 части и скатать 4 шарика. Ќакрыть и дать подойти 10 мин, из шариков сформировать булки или буханки, которые выложить в смазанную жиром посуду. ќп€ть поставить расстаиватьс€ в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличитс€ в объеме вдвое. ¬ыпекать в гор€чей духовке или в печи 30-40 мин.
 ак варианты: в рецепте может быть использована люба€ мука - бела€, крупчатка, ржана€.

ѕышный белый хлеб
3 стакана теплой воды, 3 стакана теплого молока, 3 взбитых €йца, 3 ст. л. патоки, 1 ч. л. соли, 1 стакан растопленного масла, 1 стакан тепловатой воды, 2 ст. л. нерафинированного сахарного песка, 2 ст. л. дрожжей, 12 стаканов белой муки высшего сорта, 8 стаканов простой белой муки.
–азвести дрожжи в теплой воде, в которую всыпан сахар, оставить на 10 мин. —мешать все остальные компоненты в указанном пор€дке. ƒобавить дрожжи, затем муку. ¬ымешивать тесто полчаса, накрыть, чтобы всходило в тепле 45 мин. —м€ть, выждать, когда подниметс€ еще раз, затем сделать буханки. ¬ыложить в форму и дать расста€тьс€ 45 мин.
¬ыпекать в предварительно нагретой духовке 40 мин, убавить огонь и выпекать дальше 20 мин. √отовые буханки смазать растопленным маслом, пока гор€чие. ѕолучаетс€ 6 больших буханок.

ѕасха
3 палочки дрожжей растворить в 2 стаканах теплой воды, добавив 1 ч. л. сахара. ¬скип€тить 2 стакана молока и влить в 4 стакана муки. —местить тесто и дать ему слегка остыть. ¬ тепловатое тесто внести смесь дрожжей с сахаром, растворенных в воде. 2 лимона порезать кружочками, от¬жать сок. ¬ подошедшее тесто влить ли¬монный сок. ¬ два разных стакана разбить 6-8 €иц, отдел€€ белки от желтков, ∆елтки положить в тесто слегка взбитыми. «атем в замес добавить разм€гченное сливочное масло, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л, соли, 8 стаканов муки, 2 сильно взбитых белка.
“щательно вымешать тесто, дать дважды подн€тьс€ (примерно в течение часа). ћожно примешать в него мелко рубленные очищенные грецкие орехи. –азделив тесто на несколько частей, сделать булки или караваи, поместить их в смазанные жиром формочки. ƒать заготовкам по¬дойти. ¬ыпекать в течение 1 часа.

 укурузный хлеб
1,5 стакана крупных спелых зерен кукурузы, 1,5 стакана свежего молока, 2 €йца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. л. растопленного масла, 3/4 ч. л. соли.
¬скип€тить молоко и всыпать в него кукурузу. ќгонь выключить, кастрюлю с молоком и кукурузой оставить на гор€чей плите. ѕомешивать кукурузу, пока масса не загустеет. ¬лить масло. ∆елтки растереть с сахаром и добавить в кастрюлю. Ѕелки сильно взбить и тоже добавить в массу. ¬ылить ее в нагретую квадратную форму и выпекать в гор€чей печи (или в духовке) минут 25. ѕодавать в гор€чем виде.

 укурузный хлеб или пирог ƒжонни
2 стакана кукурузных зерен, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, или другого рыхлител€, 2 ст. л. сахара, 2 стакана муки, 2 стакана свежего молока, 2 взбитых €йца, 4 ст. л. растопленного жира.
—мешать все сыпучие продукты и добавить молоко, взбитые €йца и жир. ’орошо вымешать. ¬ыложить в смазанную жиром форму и выпекать в гор€чей духовке примерно 30 мин. Ќарезать порции 16 х 20 см.

 укурузный хлеб (2)
—мешать муку с 1 стаканом кукурузных хлопьев, 2 ч. л. соды, гашенной уксусом, или рыхлител€, 1/2 стакана сахара, 1 €йцом, разм€гченным комком сливочного масла величиной с куриное €йцо, щепоткой соли и молоком. ¬ымесить м€гкое тесто. ¬ыпекать в гор€чей духовке.

’леб с орехами
2 стакана кислого молока, 1/2 стакана сахара, 1 полна€ с верхом ч. л. соды, щепотка соли. ¬се смешать, всыпа€ муку, ¬ыместить тесто, добавить в него 1 стакан очищенных грецких орехов. ¬ыпекать 1 час в смазанных жиром формах.

ќреховый хлеб (1)
4 стакана просе€нной муки, 4 ч. л. соды, гашенной уксусом, или рыхлител€, 1 стакан очищенных орехов, 1 стакан изюма, 1,5 стакана молока, 3/4 стакана сахара, соль по вкусу.
¬ымешать тесто, дать ему посто€ть 30 мин. ¬ыпекать в духовке на слабом огне.

ќреховый хлеб (2)
2 стакана белой муки, 1. стакан крупчатки, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 1 €йцо, 2 ст. л. рыхлител€ или соды,гашенной уксусом, 1 ч. л. соли, 1 стакан
очищенных грецких орехов, пропущенных через м€сорубку.
¬збить €йца, добавить сахар и молоко, затем все остальное. “есту в форме, смазанной жиром, дать подн€тьс€ 20 мин. ¬ыпекать на умеренном огне 20 мин.

ќреховый хлеб (3)
1 €йцо, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 4 стакана муки, 4 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1/2 ч. л. соли, 1 стакан изюма, 1/2 стакана очищенных орехов.
–азбить €йцо, всыпать сахар и взбить. ¬лить молоко, вымешивать тесто, по очереди добавл€€ все остальные компоненты, кроме орехов и изюма. ¬ысыпать орехи, затем изюм, предварительно обвал€в его в муке. ¬ымешанную массу разложить в две формы, смазанные жиром, дать тесту подн€тьс€ 20 мин. ¬ыпекать примерно 40 мин. на умеренном огне.

’леб морковно-ананасовый

3 €йца, 2 стакана сахара, 2 стакана неотбеленной муки, по 2 ч. л. рыхлител€(или соды, гашенной уксусом) и корицы,
1/2 стакана растительного масла, 2 стакана тертой моркови, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан кокосовых
орехов, 1 стакан нарезанного ананаса.
¬збить вместе масло, сахар и €йца. ƒобавить сыпучие продукты и тщательно смешать. ¬нести морковь, орехи и ананас. ¬ыпекать в духовке в форме, смазанной жиром, 35-40 мин.

’леб королевы ≈лизаветы
225 г фиников, 1 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1 стакан гор€чей воды, 1/4 стакана жира, 1 стакан нерафинированного сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 2 €йца, 1/2 стакана измельченных орехов, 1-3/4 стакана муки высшего сорта.
ƒовести воду до кипени€ и всыпать финики и рыхлитель (соду). ѕоварить несколько минут. —оединить вместе жир, сахар и орехи. ƒобавить сыпучие продук¬ты. —мешать с водой и финиками. “есто выпекать в духовке на умеренном огне 1/2 часа.

яблочный хлеб
1/2 стакана жира, 1,25 стакана сахара, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 2 €йца, 1/2 ч. л. соли, 2,25 стакана просе€нной муки, 2 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1 стакан сметаны, 2 стакана €блок, нарезанных тонкими ломтиками, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 стакана измельченных орехов, взбитые сливки.
–астопить жир. ¬сыпать 1 стакан нерафинированного сахарного песка и 1/2 стакана белого (очищенного, рафинированного) песка. ¬збивать, пока масса не станет густой. ƒобавить €йца (по одному) и взбивать смесь, не перестава€. —оединить соль, муку и рыхлитель (гашеную соду), влива€ сюда небольшими порци€ми молоко. ≈ще меньшей струей надо вливать молочную смесь в €блоки. —мешать оставшийс€ сахар с корицей и орехами. “есто разделить на 2 части и подготовить дл€ выпечки две формы, смазав их жиром. —ахаром с корицей и орехами тесто в формах посыпать сверху. ¬ыпекать 30 -35 мин. на умеренном огне. ѕодавать со взбитыми сливками.

’леб бананово-ореховый
2 стакана муки, 1/2 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана маргарина, 1 ст. л. масла, 1 стакан белого песка, 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка, 2 €йца, 1 ч. л. ванилина, 1/2 стакана кислого молока, 2 крупных или 3 небольших очищенных банана, разм€тых в пюре, 1/2 стакана грецких орехов.
¬се сыпучие продукты смешать вместе. –астопить маргарин, масло, тот и дру¬гой сахарный песок. ƒобавл€ть по одному €йцу, взбивать смесь, не перестава€, пока не загустеет. ¬нести пюре бананов, кислое молоко и ванилин. —мешать со сме¬сью из сыпучих продуктов. ¬сыпать орехи. ¬збивать примерно 2 мин.
¬ыложить тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. ¬ыпекать в гор€чей духовке 30-35 мин на умеренном огне.

’леб испанский
1—3/4 стакана муки, 2,5 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. соли, 2/3 стакана жира или масла, 1 стакан сахара, 1 €йцо и I желток, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан молока.
—ыпучие продукты соединить вместе. –астопить жир, добавив сначала сахар, потом желток и 1 белок. “щательно взбить. ƒобавить ванилин. —ыпучие продукты вымешать с молоком. —меси на жирной основе и на молочной объединить. ѕолученное тесто выпекать в форме в духовке на умеренном огне 30 мин.
”красить готовый хлеб меренгой.
ћ≈–≈Ќ√ј: 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка и 1 белок. ¬збить белок до густоты, добавить сахар и немного погод€ снова взбивать, пока масса не станет густой. ¬ыложить ее на испеченный хлеб, который отправить в духовку на 10 мин.

’леб с финиками
2 стакана мелко нарезанных фиников залить 1,5 стакана кип€тка. ƒать остыть, а в это врем€ сделать смесь из 2,75 стакана муки и 1 стакана сахара, 1 ст. л. масла,
1 €йца, 1/2 стакана очищенных орехов,
2 ч. л. соды, 2 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. ва¬нилина. –азмешать тесто с остывшей водой, в которой разбухли финики. ¬ыпекать 1 час на умеренном огне.

’лебцы
1 стакан сахара, 1 стакан картофельного пюре, 1 палочка дрожжей, разведенных в 1 стакане воды, 3 €йца, 1/2 стакана масла, 6 стаканов муки.
’орошо размешать сахар, картофельное пюре, разведенные дрожжи, €йца.

ƒобавить 2 стакана муки. «атем влить растопленное масло, всыпать 3 стакана муки и вымесить м€гкое тесто. ƒать ему подн€тьс€, разрезать на порции и поставить расстаиватьс€. ¬ыпекать в гор€чей духовке минут 12. ’лебцы, испеченные утром, лучше подать к ужину.

Ѕулка с клюквой
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1,5 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, сок и м€коть 1 апельсина, 2 ст. л. растопленного масла, 1 €йцо (взбить), 1/2 стакана измельченных орехов, 2 стакана клюквы.
ƒуховку нагреть заранее, а также смазать жиром противень или форму, в которой будут выпекатьс€ булки.
¬ миску сложить все сыпучие компоненты. јпельсиновый сок развести водой так, чтобы стало 3/4 стакана жидкости. ƒобавить в эту жидкость м€коть апельсина, растопленный жир и взбитое €йцо. ¬се смешать, в последнюю очередь внести орехи и клюкву. ¬ыложить тесто на приготовленный противень и выпекать в духовке 1 час на умеренном огне. ¬ынуть из духовки, остудить. ќставить на ночь, прежде чем разрезать.

Ѕулка с тыквой
2 стакана нерафинированного сахар¬ного песка, 3 стакана муки, 2 ч.л. рыхли¬тел€ или соды, гашенной уксусом, 1,5 ч. л. соли, по 1,25 ч. л. корицы и мускатного ореха, 1 ст. л. дрожжей, 1/2 стакана отрубей, 1 стакан меда, 4 €йца (взбить), 7/8 стакана кукурузного масла, 2 стакана тыквы, 110 г измельченных орехов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана измельченного шоколада, 1 стакан кокосового ореха.
Ќагреть духовку заранее. —мешать все сыпучие продукты. «атем добавить остальное по рецепту и тщательно взбить, “есто выложить на противень и выпекать в духовке 1 час. ¬ыйдет 3 булки. ќни могут хранитьс€ довольно долго, если их хорошо упаковать.

Ѕулка со сливой и орехами
1 стакан тушеного чернослива, 1,25 стакана муки, 1/2 стакана сахара, по 1 ч. л. соли, рыхлител€ (или соды, гашенной уксусом), 1,25 стакана муки высшего сорта, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 1 €йцо, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. растопленного масла или маргарина, 1 ч. л. ванилина.
—мешать муку высшего сорта, соду и соль. ¬збить €йцо с сахаром и жиром, добавить кислое молоко, муку, мелко нарезанный чернослив и орехи. ѕоложить все оставшиес€ компоненты и вымесить тесто.
¬ыложить булки в смазанных жиром формах или на противне. ¬ыпекать заго¬товки на умеренном огне в духовом шкафу примерно 1 час до готовности.

Ѕулка с финиками и апельсинами
1/2 стакана жира, 1 стакан сахара, 3/4 стакана кислого молока, 2 хорошо взбитых €йца, сок или цедра 1 крупного апельсина, 1 стакан очищенных фиников, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 стакана муки, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ст. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом.
–астереть жир с сахаром, добавить взбитые €йца, все хорошо взбить. «атем всыпать муку, рыхлитель, соль, влить кислое молоко, высыпать орехи и финики. –ыхлитель растворить в апельсиновом соке и вылить в тесто. ѕоложить также в тесто м€коть 1 апельсина. ¬се компоненты хорошо вымешать. ¬ыпекать булки в гор€чей печи в смазанной жиром форме примерно 1,25 часа.

—доба с морковью
3/4 стакана растительного масла, 4 €й¬ца, 2 стакана сахара, 1 ч. л. ванилина, 2 ч. л. рыхлител€, 1,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. корицы, 2 стакана мелкопротертой моркови, 400 г консервированных измельченных ананасов (без сиропа), 3/4 стакана хорошо раздробленных грецких оре¬хов.
“ри минуты взбивать в миксере растительное масло с сахаром и ванилином. ¬нести последовательно сыпучие продукты, морковь и орехи. –азложить смесь ложкой в смазанные маслом формочки 9* х 13 х 2 см. ¬ыпекать в духовке на умеренном огне 15—20 мин. ¬ынуть сдобу из формочек и украсить сверху кремом из сливочного сыра.
 –≈ћ »« —Ћ»¬ќ„Ќќ√ќ —џ–ј:
115 г м€гкого сливочного сыра, 1/4 стакана масла, 2 ч. л. лимонного сока, 2 стакана просе€нного сахара, белок 1 €йца. ¬збивать все в миксере 7 мин.

—доба тетушки –ут
3 пачки дрожжей с 1 ч. л. сахара растворить в 1 стакане теплой воды. ¬скип€тить 0,5 л молока, добавить 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана жира, 0,5 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. соды и 3 ч.л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом.
¬сыпать 16 стаканов муки. ¬ течение 40 мин тесто должно подн€тьс€, вымесить его и снова дать подн€тьс€, оставив минут на 40, на 1 час. —делать столько булочек, сколько понадобитс€ на обед. ќстальное тесто убрать в холодильник.

„ехословацка€ сдоба тетушки –ут
1 стакан теплой воды, 2-4 €йца, 8 ста¬канов муки, 2 палочки дрожжей, 2 стакана теплого молока, в котором развести 1/2 стакана жира, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара.
¬ воде развести дрожжи, добавить муки, размешать до густоты сметаны. ќбъединить вместе все остальные компоненты, добавить в них дрожжевую смесь. ћиску из-под дрожжей прополоскать 1 стаканом воды, которую вылить в тесто, дать ему подойти и снова обм€ть. ƒождатьс€, чтобы подн€лось еще раз. –азделить на небольшие булочки, сложить на противень. ѕосле небольшого рассто€ выпекать в гор€чей духовке 15-20 мин.

ћамина сдоба
6 €иц, 1 стакан сахара, сок 1/2 лимона, 1 стакан растопленного сливочного мас¬ла, 2 пачки дрожжей, 2 стакана гор€чей воды, 1 ст. л. соли.
–астворить в теплой воде 1/3 стакана сахара, потом дрожжи. –астереть оставшийс€ сахар с маслом, внести взбитые €йца, соль и сок. ƒобавл€ть по очереди муку и остывшую воду. ¬ымешать негустое тесто, влить в него смесь дрожжей с сахаром. “есто мешать ложкой, очень тщательно, совсем понемногу присыпать муки. ƒать подойти. —легка затем размешать и снова дожидатьс€, пока подойдет.  ак расстоитс€ в третий раз, можно разделывать на маленькие булочки. ”же в смазанных жиром формочках они долж¬ны подойти оп€ть. ¬ыпекать 15-20 мин в гор€чей печи или в духовке.
»з этого же теста можно сделать булочки с изюмом и корицей, а также вы-печь пончики.

—доба с томатами
1 стакан томатного сока, 2 ст. л. сахара, 1,25 ч. л. соли, 1 пачка дрожжей, 4 ст. л, теплой воды, 2 ст. л. жира, 1 ч. л. сахара, 3,5 стакана муки.
ƒовести сок до кипени€, положить 2 ст. л. сахара, соль и жир. ќстудить. –азвести дрожжи в 4 ст. л. теплой воды. ƒоба¬вить сахар и вылить в тепловатый томатный сок. ƒобавл€€ в эту смесь постепенно 3,5—4 стакана муки, замесить тесто. ƒать ему подн€тьс€. ќно должно быть но¬здреватым. ¬ыложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить, пока перестанет липнуть к рукам. ћожно добавить муки, если необходимо. –аскатать тесто толщиной в 1,2 см. ћожно нарезать из теста полоски и скатать их в трубочки. ћожно сделать булочки. –азложить их по смазанным жиром формочкам и выпекать в гор€чей духовке 12-15 мин.

 укурузна€ сдоба
—легка взбить 1 €йцо, добавить 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растопленного масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1,25 стакана кукурузных хлопьев, 2 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом.
“щательно вымешать м€гкое тесто, разложить в смазанные жиром формочки дл€ сдобы и выпекать в гор€чей духовке.

ћамин бисквит
1/2 стакана разм€гченного сливочного масла, 2 стакана муки, 2 ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, 2 ч. л. сахара, по 1/2 стакана сметаны и молока, щепотка соли.
—ложить все в миску и хорошо выме¬шать. ¬ыложить тесто на доску, посыпанную мукой, раскатать толщиной 1,2 см, быстро вырезать кружками бисквиты. Ќа противне или в любой другой форме надо выпекать в гор€чей духовке (или в печи), пока бисквиты не подрум€н€тс€. ѕода¬вать на стол гор€чими с маслом, медом или джемом.

—метанный бисквит
1 кг муки, 0,5 л сметаны, 2 полные с верхом ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, столько же жира, 1 ч. л. соли.
¬ просе€нную муку всыпать соль, положить рыхлитель, вылить сметану и быс¬тро вымешать тесто. —делать маленькие колобки и выпекать в гор€чей духовке 20 мин. ѕодавать на стол гор€чими.

—таромодные бисквиты
1/2 стакана разм€гченного масла, 1 стакан густой сметаны, 2 €йца, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 полна€ с верхом ч. л. рыхлител€ или соды, гашенной уксусом, мука.
—мешать все компоненты, в последнюю очередь добавив рыхлитель. ѕопробовать тесто ложкой: если падает с нее, значит, готово. Ўарики из теста с небольшое куриное €йцо «рон€ть» с ложки на противень или на лист вощеной бумаги, предварительно смазанные жиром. —легка прим€ть бисквиты вилкой. ¬ыпекать в гор€чей духовке до готовности. ѕодавать с медом или с джемом.

ѕросто бисквиты
1 ч. л. соли, 2 стакана муки, 4 ст. л. жира, 4 ч. л. рыхлител€, 3/4 стакана молока или столько, чтобы тесто стало липким.
ѕросе€ть муку, добавить соль и рыхлитель, а затем жир. ’орошо размешать, влить молоко и слегка смесить. ¬ыложить тесто на доску, посыпанную мукой, дать смеси загустеть. Ќарезать маленькими колобками - 24 штуки. —ложить на смазанный жиром противень и выпекать в гор€чей духовке 12-15 мин.

»менные рецепты

’леб
Ќа опару: 1 стакан теплой воды, 2 пачки дрожжей, 2 ч. л. сахара.
–азвести сахар в теплой воде, положить дрожжи, накрыть, дать посто€ть 10 мин. «атем добавить: 1 стакан воды, 2 стакана теплого молока, 1 ст. л. сахара, около 10 стаканов муки, 1 стакан воды из-под вареного картофел€, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана маргарина или масла.
“щательно вымесить, добавл€€ муку, некрутое м€гкое тесто. ќно не должно липнуть к рукам. ѕоставить в тепло. ƒать подойти, обм€ть, вторично дать подойти и тогда поделить на порции, оформить как буханки или булки. «аготовкам дать
подойти в последний раз, после чего выпекать в духовке или в печи на умеренном огне около 45 мин. ѕолучаетс€ 3—4 буханки.
Ќелли √лебов

’леб ««доровье»
2 стакана муки высшего сорта, 2 ч. л. рыхлител€, 1 ч. л. соли, 1 €йцо, 2 стакана белой муки, 2 ст. л. светлого фруктового сиропа, 1,5 стакана сливок.
¬ большую миску всыпать муку, рыхлитель и соль. яйцо сильно взбить до густой белой пены, смешать с сиропом и сливками. ќбъединить сыпучие компоненты с жидкими и тщательно перемешать. 10-12 раз промесить тесто надоске, посыпанной овс€ными хлопь€ми. –азделать его на небольшие шарики и выложить их на смазанный маслом противень. ¬ыпекать в гор€чей духовке примерно 40-50 мин до готовности. Ќарезать ломт€ми как гор€чий хлеб, так и остывший. Ћучше всего подавать на стол в тот же день, в какой хлеб испечен.
Ћилиан —ухачев

¬осточный хлеб (1)
–азвести 2 ст. л. сухих дрожжей в 1 стакане теплой воды с 1 ч. л. сахара. ƒать по¬сто€ть 10 мин. ¬збивать 5—6 мин, доба¬вить 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли, 2 стакана сахара. ≈ще взбить.
ќтмерить 12 стаканов муки.   взбитой смеси присоединить дрожжевую и 1 стакан предварительно вымытого изюма, —нова все взбить. «атем медленно, ма¬ленькими порци€ми вливать гор€чую воду (4 стакана), чтобы смесь стала теплой. ƒобавить муку, вымешива€ тесто дерев€нной ложкой. ƒать тесту подойти дважды, обм€ть. ѕосле подхода в третий раз разделить на порции дл€ буханок. ѕоставить в теплое место. ѕодойти тесто должно очень быстро.
¬ыпекать на умеренном огне. ѕроверить, достаточно ли хлеб м€гкий, прежде чем вынимать из печи или духовки.
ћэри  онкин

’леб из чисто пшеничной муки (домашнего помола)
4 стакана воды, 1/4 стакана масла, 1 ч. л, соли, 4 стакана пшеничной муки, 3 €йца,1 ст. л. сахара (крупными кристаллами).
—мешать все компоненты и добавить 2 ст. дрожжей, 1/4 ч. л. витамина — (в порошке). —нова смешать и досыпать еще
4 стакана пшеничной муки. —мешивать в миксере 10 мин или полчаса вымешивать руками. ƒать подойти тесту в течение 1 часа, разложить по формам, выждать 1 час, чтобы взошло. ¬ыпекать 55 мин.
Ќе следует заводить хлеб из только что смолотой муки. —амый хороший хлеб по¬лучаетс€ из муки, смолотой год назад или раньше.
Ћюси ѕопов

¬осточна€ сдоба (ѕасха)
2 стакана молока, 6 €иц, 1 стакан изюма, 1 ч. л. соли, 1 палочка дрожжей, 1 ста¬кан сахара, 1/2 стакана масла, 1/2 стакана сметаны.
¬скип€тить молоко, остудить. –азвести дрожжи в 1/2 стакана теплой воды с 1 ст. л. сахара. —мешать все компоненты и вымесить тесто несколько м€гче, чем дл€ хлеба. ƒать подойти, обм€ть снова — на расстойку. —делать из теста сдобу или пасху. ¬ыпекать в духовке до готовности.
‘анни —ластюхин

’леб с морковью
1/2 стакана оливкового масла, 1 стакан нерафинированного сахара, 2 €йца (взбитых), 1 стакан нарезанной моркови, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. рыхлител€, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, 1/2 ста¬кана молока, по 1/2 стакана грецких орехов и изюма.
—мешать сахар с оливковым маслом, добавить €йца. ѕоложить в смесь нарезанную морковь, всыпать муку, соду, корицу, рыхлитель. ¬лива€ порци€ми молоко, мешать массу, а затем внести орехи. ¬ыложить на противень, хорошо смазанный жиром, и выпекать до готовности на умеренном огне.
“илли Ѕарабаш

Ѕулка с финиками
1,5 стакана нерафинированного сахара, 1/2 стакана масла, 3 €йца, 1 стакан сметаны смешать с 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 2,5 стакана муки, 1 стакан фиников.
¬се продукты перемешать, добавить сок двух апельсинов. ¬ыпекать в духовке на умеренном огне в жест€ных формочках дл€ сдобы. ¬рем€ выпечки зависит от размера булок.
Ётель ѕаркинсон

¬осточный хлеб (2)
2 палочки свежих дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, 3 стакана овс€ных хлопьев, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана столового жира, 1,5 стакана смородины. ќколо 7 стаканов муки, 2 €йца, 3 ч. л. корицы, 2 стакана молока, 1 стакан воды,
“щательно размешать дрожжи в воде, ƒовести молоко с водой до кипени€ и вылить в овс€ные хлопь€, положить сахар, соль, столовый жир и смородину. ќстудить, чтобы смесь была тепловатой. ¬збить ее с половиной муки, добавить размешанные дрожжи и взбитые €йца. ¬сю массу сильно взбить в миксере, затем всыпать еще муки, смесить м€гкое тесто,
Ќа посыпанной мукой доске помесить тесто руками 10 мин. ¬ыложить его на смазанный жиром противень или в смазанную жиром форму, накрыть и дать подойти. “есто должно увеличитьс€ в объеме вдвое в течение двух часов. “еперь осталось его обм€ть, накрыть и дать подойти. «а 1 час оно увеличитс€ в объеме вдвое.
—делать обминку подошедшему тесту, разделить на 3 равные части. ќформить в виде буханки или карава€ и дать посто€ть 10 мин. ѕомазать каждый каравай маслом, посыпать смесью корицы с 1/2 стакана сахара. ¬ таком виде надо дать подойти окончательно в течение 1,5 часа. –азместить издели€ в формах с загнутыми кра€ми или на противне, смазав маслом дно и кра€ форм. ¬ыпекать в духовке примерно 50 мин на умеренном огне, пока хлеб не подрум€нитс€.
Ёффи Ћарсон

–ецепт универсального теста
16-18 стаканов муки. ¬ 2 ч. л. воды развести щепотку лимонной кислоты. 2,5 стакана сухого молока, 3/4 стакана рцыхлител€, 900 г растительного жира, 2 ст: л. соли, 1/2 стакана сахара.
—мешать продукты в указанном пор€дке. ѕолучитс€ 29 стаканов смеси. ’ранить при комнатной температуре можно несколько мес€цев.

“есто дл€ пончиков: 3 стакана смеси,1 €йцо, 3/4 стакана воды.
¬збить в миксере, промесить и выпекать на умеренном огне в духовке 15 мин.
Ѕисквиты: 3 стакана смеси, 3/4 стакана воды, 1 стакан тертого сыра.
¬збить в миксере, вымесить и выпекать на умеренном огне в духовке 15 мин.
ќладьи: 3 стакана смеси, 1,25 стакана воды, 1 €йцо.
¬збить в миксере. ¬ыливать ложкой на гор€чую сковороду.
√ор€ча€ сдоба: 3 стакана смеси, 1 €йцо,
2 ст. л. сахара, 1 стакан воды.
–азмешать воду с €йцом и взбить вместе с сыпучими продуктами. ¬ыпекать на умеренном огне в духовке. ћне больше нравитс€ сдоба с добавлением 1 стакана нарезанных фиников, разведенных в 1/2 стакана воды и 1 ч. л. лимонного сока, выпеченна€ в микроволновой печи за 2 мин. ћожно добавить указанные продукты и выпекать, как обычную сдобу в духовке.
яблочный пирог: 3 стакана смеси, 1 €й¬цо, 1/2 стакана сахара, 2/3 стакана воды, 2 нарезанных €блока.
¬збить смесь с €блоками. ¬ыпекать в гор€чей духовке 25 мин в форме 8 * 8 см.
P. S. я использую этот рецепт и дл€ выпечки бисквитов.
√лори€ ’антер

Ѕисквиты на укусе
2 стакана муки, 4 ч. л. рыхлител€, 1/2 ч. л.соли, 4 ст. л. масла или столового жира, 3/4 стакана молока.
ѕросе€ть муку, добавить соль и рыхлитель, положить масло (или жир). ¬лить молоко и замесить м€гкое тесто. Ќарезать резаком дл€ бисквитов тонко раскатанное тесто и выпекать бисквиты в духовке на сильном огне около 15 мин.
ћэри ќльшевски

Ѕабушкины бисквиты
3 стакана муки, 3/4 стакана рафинированного сахара, 5 ч. л. рыхлител€, 1 стакан изюма, 3/4 стакана молока, 1 €йцо, 1 стакан маргарина.
—мешать сыпучие продукты, порубить в смеси маргарин, влить молоко с €йцом, взбива€ смесь. “есто раскатать слоем в 1/2 см. Ќарезать кружочками или полосками, посыпать сверху сахаром. ¬ыпекать на умеренном огне в духовке до готовности.
Ётель ѕаркинсон

ћедова€ гор€ча€ сдоба
2,5 стакана любых отрубей, 2 стакана пшеничных отрубей, 1 стакан кунжута, 1 стакан нерафинированного сахара, 5 стаканов муки, 5 ч. л. рыхлител€, 1 ч. л. соли, 1 стакан меда (растопить), 1/2 стакана па¬токи, 1 стакан растительного масла, 4 €йца, 1 л жирного молока, 2 стакана гор€чей воды.
—оединить муку, соль, кунжут и нерафинированный сахар. «алить кип€тком отруби, добавить молоко и рыхлитель, дать посто€ть несколько минут. —мешать €йца, растительное масло, мед и патоку, влить в отруби, сюда же всыпать мучную смесь. ћожно добавить изюм, финики, чернослив или орехи. “акое тесто можно хранить в стекл€нной банке в холодильнике около мес€ца. ¬ыпекать на умеренном огне 15 мин.
ћэри ‘офонов

√ор€ча€ бананова€ сдоба
1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1 стакан разм€тых до пю¬ре бананов, 1 €йцо (взбитое), 1,5 стакана муки, 1/2 ч. л. рыхлител€, щепотка соли, по 1 ч. л. соды, мускатного ореха, ванилина.
—мешать все в указанном пор€дке. ¬ыпекать в жест€ных формочках в духовке на умеренном огне 15 мин. ¬ыходит 18 булочек.
јнкет „упка

—доба гор€ча€ с отруб€ми и молоком
1 стакан столового жира, 3 €йца, по 1 стакану рафинированного и нерафинированного сахара, 1 ч. л. ванилина, 3 ч. л. рыхлител€, 2 ч. л. соли, 1 стакан изюма, по 3 стакана жирного молока, отрубей, муки, 3 ч. л. цедры апельсина.
«алить молоком отруби и дать посто€ть. ¬ большой миске смешать масло, €й¬ца, тот и другой сахар. ¬збить, добавить ванилин, соль, изюм и цедру апельсина. ¬сыпать муку, рыхлитель. ¬лить отруби в смесь, добавить муки и быстро вымесить тесто. –азложить в формочки и выпекать 25 мин в духовке на умеренном огне.
Ѕернайс ћаковски

√ор€ча€ сдоба с голубикой
2 стакана йогурта, 1,5 ч. л. рыхлител€, 1,5 стакана нерафинированного сахара, 2 €йца, 1 ч. л. питьевой соды, 3/4 стакана растительного масла, по 2 стакана отрубей и муки, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. ванилина, 1 стакан свежей или мороженой голубики.
¬ йогурт всыпать 1 ч. л. соды и отставить в сторону. ¬ большой миске растереть сахар с €йцами, добавить растительное масло, отруби, ванилин и тщательно перемешать. ¬сыпать муку, внести рыхлитель, 1/2 ч. л. соли. ¬ растертые с сахаром €йца, небольшими порци€ми, помешива€, выкладывать сыпучие продукты, вливать туда же йогурт, добавить голубику и перемешать все. ¬ыпекать в духовке на умеренном огне 40 мин. ѕолучитс€ 24—30 булочек средней величины.
јйрис Ћарсон

—доба с ревенем
2 стакана муки, 1/2 стакана рафинированного сахара, 1 ч. л. рыхлител€, 1/2 ч. л. соли, 3/4 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла, 1 €йцо (взбитое), 1/2 ч. л. экстракта миндал€, 1 стакан резаного ревен€ (лучше отобрать €рко-красные стебли).
—ложить вместе все сыпучие продукты. —месь молока, масла, €йца и экстракта объединить с предыдущей, массу вымешивать, пока не загустеет. ѕоложить в нее ревень. ѕосле этого распределить тесто по формоч¬кам, смазанным маслом, и выпекать в духовке на умеренном огне до готовности.
ѕо желанию можно добавить в тесто больше сахара или перед выпечкой посыпать сдобу сверху сахарным песком. –асчет на 12 булочек.
ѕаулин ћожельски

√ор€ча€ сдоба с ананасами и морковью
1 стакан сахара, 2/3 стакана столового жира, 1 крупное €йцо (взбитое), 1,5 стакана непросе€нной муки, по 1 ч. л. рыхлител€, корицы и ванилина, 1/2 ч. л. соли, по 1 стакану мелко нарезанных консервированных ананасов с соком и мелконатертой моркови.
–азогреть духовку на умеренном огне. ¬ большой миске смешать сахар, жир и €йцо, сильно взбить. ƒобавить муку, разрыхлитель, соль и корицу, тщательно перемешать, ввести в тесто ванилин, ананасы и тертую морковь и тоже хорошенько перемешать.
¬ыпекать 18-20 мин. ¬ыходит 24 булочки.
ƒора ’орьков

—доба за два часа (1)
3 стакана теплой воды, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. дрожжей, 2 взбитых €йца, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 7—9 стаканов муки.
—мешать первые 5 компонентов, добавить 2 взбитых €йца. ¬сыпать муку и вымесить тесто. ¬ылить растительное масло на руки и похлопать ими тесто, затем дать ему подойти в течение 15 мин. ќбм€ть, ѕовторить это трижды, на четвертый раз порци€ми выложить в формочки дл€ сдобы. ƒать подн€тьс€ в течение 1 часа и выпекать в духовке 15-20 мин.
ћэри ўукин

—доба за два часа (2)
3 стакана воды, 1/3 стакан растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 2 €йца, 2 ст. л. дрожжей, 7-9 стаканов муки.
—мешать воду, растительное масло. соль и взбитые €йца. ƒобавить муки, дрожжей и вымесить м€гкое тесто. ƒать подн€тьс€ (15 мин). ќбм€ть. ¬ымесить, обминку повтор€ть трижды. Ќа четвертый раз, когда тесто взойдет, разделить его на булочки и снова оставить на расстой на 1 час. ¬ыпекать на умеренном огне 15-20 мин.
ѕолли ћорозов

Ќочна€ сдоба
1/2 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 па¬лочка свежих дрожжей, 2 стакана теплой воды, 4 €йца (взбитых), 1/2 стакана масла, мука.
—мешать все и оставить тесто на ночь. ”тром разрезать на пончики, разложить в формочки, дать подн€тьс€ и выпекать.
ћэри —трельчук

ћо€ сдоба
5 €иц, 3 ст. л. дрожжей, 3/4 стакана сахара, 2/3 стакана растительного масла, 2 стакана кип€ченого молока, 1 ч. л. соли, 2 стакана отвара из-под картофел€, 10—12 стаканов муки.
¬збить €йца, залить их молоком. ƒобавить сахар, соль, масло и картофельный отвар. ¬лить дрожжи, разведенные в 1 стакане теплой воды с 2 ч. л. сахара. ¬ымесить тесто, дать подойти, обм€ть, снова дать подойти. “огда разделить на порции. —добу разложить в формочки, дать рассто€тьс€ и выпекать.
ѕолли ћорозов

—доба гор€ча€ с бананами
1/2 стакана маргарина или масла, 1 ч. л. ванилина, 1 стакан спелых бананов, раз-м€тых в пюре, 1/2 стакана грецких орехов, щепотка соли, 1 €йцо, 1,25 стакана муки, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. рыхлител€, 1/2 стакана смородины.
–астереть сахар с маслом. ƒобавить взбитое €йцо, пюре бананов. ¬нести все сыпучие компоненты, смешать в массу. ¬ыпекать в формочках дл€ сдобы при¬мерно 20 мин до готовности.
ѕерл јбетков

√ор€ча€ сдоба с тертой морковью
1,5 стакана муки, 1/2 стакана нерафинированного сахарного песка, 1/2 ч. л. со¬ли, 1/4 ч. л. порошка мускатного ореха, 1/4 стакана патоки, 1,5 стакана молока, 1 стакан тертой моркови, 1 стакан измельченных фиников или изюма, 1,5 стакана отрубей, 2 ч. л. рыхлител€, 1 ч. л. корицы, 2 €йца, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 стакана измельченных грецких орехов.
¬ большой миске мешать первых 8 компонентов. ¬ отдельной миске взбить €йца. ¬се оставшиес€ продукты смешанными добавить в сыпучую смесь и тща¬тельно вымешать, добавить взбитые €йца и смешивать до загустени€. ¬ смазанные маслом формочки разложить тесто на 3/4 их объема. ¬ыпекать на сильном огне 20—25 мин. ¬ыйдет 36 порций,
Ћаура „ернов

—доба с отруб€ми
2 стакана гор€чей воды, 5 стаканов му¬ки, 1,5 ч. л. соли, 1 стакан пшеничных отрубей, 1 стакан меда, патоки или нерафинированного сахарного песка, 1 стакан изюма или очищенное €блоко, 5 стаканов овс€ных отрубей, 5 ч. л. разрыхлител€, 2 ч. л. корицы, 1 стакан растительного масла, 4 стакана сливок, 4 €йца.
«алить кип€щей водой овс€ные отруби — пусть настаиваютс€. —мешать все сыпучие продукты, добавить мед, растительное масло и сливки, €йца и фрукты, тщательно вымесить. ѕолученной массой наполнить на 3/4 формочки дл€ сдобы. ¬ыпекать на сильном огне 15-20 мин. ћожно хранить в холодильнике в течение 1 мес€ца.
ћэри ‘офонов

ќвс€ные веснушки
3/4 стакана маргарина, 3/4 стакана нерафинированного сахарного песка, 1 ч. л. ванилина, 1,5 стакан муки, 3/4 ст. л. рыхлител€, 270 г шоколадных долек, 3/4 стакана сахара-рафинада, 2 €йца, 1/4 стакана + 1 ст. л. воды, 1 ч. л. корицы, 2,25 стакана овс€ных хлопьев, 3/4 стакана измельченных грецких орехов.
–астопить маргарин, положить сахар, €йца и ванилин. ћешать до густоты сметаны и развести 1 ст. л. воды. ѕриготовить смесь из всех сыпучих продуктов, Ўоколад и орехи добавить в последнюю очередь. —юда же присоединить взбитые в сметану маргарин, сахар и €йца. “щательно промесить. „айной ложкой выклады¬вать массу на смазанный жиром проти-вень. ¬ыпекать в гор€чей духовке 10 мин.
Ёвелин ¬еригин

√ор€ча€ сдоба с тыквой
1/2 стакана столового жира, 2 взбитых €йца, 2,5 ч. л. рыхлител€, 2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. порошка мускатного ореха, 3/4 стакана молока, 1 стакан кокосовых оре¬хов, 1 стакан сахара, 2,25 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. имбир€, 1 стакан мел¬ко натертой тыквы, 1 стакан изюма.
–астопить жир, всыпать сахар, растереть до густоты, прибавив взбитые €йца. ћуку, рыхлитель, соль и специи объе¬динить. ћолоко влить в тыкву, перемешать и сюда внести смесь из сыпучих продуктов. ѕоложить в тесто изюм и кокосовые орехи. ¬ыпекать в формочках дл€ сдобы 25 мин.
¬ера Ѕарабанов

—доба морковно-фруктова€
ѕо 1 стакану рафинада и нерафинированного сахара, растительного масла, 4 €йца, по 3 стакана муки и свежей тертой моркови, 1/2 ч. л. соли, по 1 стакану изюма, вишни, грецких орехов, по 1 ч. л. рыхлител€ и ванилина, 2 ч. л. корицы.
¬збить вместе сахар, €йца и растительное масло. ќтдельно смешать все сыпучие продукты, добавить к первой смеси, из обеих помешиванием получить однород¬ную массу, в которую затем внести ванилин. ¬ последнюю очередь нужно будет положить морковь, изюм, грецкие орехи и вишню. ¬ыпекать в двух формах в течение 1,5 часа на умеренном огне. ‘ормы заполн€ть смесью на 2/3.
Ённ —трелов

—доба с орехом
ѕо 1 стакану нерафинированного сахарного песка, изюма и кислого молока; 2 ст. л. растопленного масла, по 1 ч. л. ванилина и рыхлител€, по 1/2 стакана грецких орехов, измельченных фиников и муки высшего сорта, 1 €йцо, 1,5 стакана муки, 1/4 ч.л. соли.
—ильно взбить масло, сахар и €йцо. » по очереди с молоком добавл€ть сюда сыпучие продукты. «а ними - орехи, изюм, финики. ќкончательно промешать и печь в духовке на умеренном огне 35 мин."
ћэри  онкин

ѕышки (сдоба)
2 стакана пастеризованного молока, по 4 ст. л. сахара и масла, 4 стакана муки, 1 ч. л. соли, 2 €йца (сильно взбить), 1 палочка дрожжей.
–азвести дрожжи в 1/2 стакана теплой воды с 4 ст. л. сахара. –азм€гчить масло в теплом молоке, всыпать соль и влить разведенные дрожжи, а затем добавить €йца
ривают кип€щим молоком (1/2 стакана) и хорошо размешивают. ≈сли заварилось, то немного прогревают, посто€нно помешива€.  огда дрожжи подойдут, их смешивают с заваренной мукой, льют остывшее кип€ченое молоко, внос€т соль и €йца (но немного €иц нужно оставить дл€ подмазки), подсыпают муку, чтобы получилось густое тесто, хорошо его вымешивают и став€т до утра в теплое место подходить, хорошо укрыв.
¬ 6—7 часов утра вливают в тесто подогретое, но не гор€чее масло и понемногу теплый чай, размешанный с сахаром.  ладут ароматические приправы и всыпают, непрерывно помешива€, почти всю оставшуюс€ муку. ѕосле этого выкладывают тесто на стол или доску и выбивают до тех пор, пока не по€в€тс€ пузыри.
√отовое тесто выкладывают в вымытую посуду и смазанную изнутри маслом, покрывают теплым и оставл€ют бродить. „ерез час тесто выкладывают на доску, перемешивают с изюмом, еще выбивают, но осторожно, и дают подойти в той же посуде (примерно еще полчаса). ѕосле этого раскладывают в смазанные маслом формы, оставл€ют рассто€тьс€, смазывают верх кулича €йцом и выпекают.

 улич царский
6 стаканов муки, 50 г дрожжей, 15 желтков, по 200 г сливочного масла и сахара, 3 стакана сливок, 10 зерен кардамона, 1 мускатный орех, 100 г цукатов, 50 г миндал€, 100 г изюма.
ƒрожжи развод€т в одном стакане сливок и замешивают густую опару из половины всей муки.  огда опара подниметс€, ввод€т растертые со сливочным маслом и сахаром €ичные желтки, смешивают с оставшейс€ мукой, сливками, толченым кардамоном, мускатным орехом, шинкованным миндалем, цукатами и промытым изюмом. “есто хорошо выбивают и остав-л€ют бродить.  огда подниметс€, снова вымешивают и укладывают в смазанную маслом бумажную форму. ‘орма должна быть наполнена до половины. “есту дают подн€тьс€ на 3/4 высоты и выпекают в духовке.

¬з€то с журнала —делай —ам 3'2003 июль-сент€брь
depositfiles.com
letitbit.net
uploadbox.com

—ери€ сообщений "хлеб":
„асть 1 - –ецепты русского хлеба
–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

Ѕез заголовка

¬торник, 18 январ€ 2011 г. 16:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ yevgenia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕатон пшеничный молочный

http://roma.expertcook.ru/xleb-bulki-pirogi/psheni...ton-pshenichnyj-molochnyj.html
 (640x480, 54Kb)



—ери€ сообщений "рецепты выпечки":

„асть 1 -  ада
„асть 2 - торт на сковородке
...
„асть 98 - „ебуреки
„асть 99 - блины
„асть 100 - шулики




—ери€ сообщений "дл€ работы":

„асть 1 - тесто слоеное
„асть 2 - батончики с сыром
...
„асть 76 -  отлета в тесте
„асть 77 - ≈ще котлета в тесте
„асть 78 - Ѕатон пшеничный молочный


–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

Ѕез заголовка

ƒневник

—уббота, 18 ƒекабр€ 2010 г. 22:57 + в цитатник
’леб на нашем столе

 ¬от они наши фавориты :

—амый простой хлеб

„итать далее...
–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

 —траницы: [1]