-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

«акусочный рулет с копченой форелью

ƒневник

¬торник, 29 ћарта 2011 г. 11:44 + в цитатник

«акусочный рулет с копченой форелью

  

 (300x206, 20Kb)

¬ качестве начинки можно использовать любую красную рыбу - семгу, горбушу, кету - главное, чтобы без косточек. ћожно даже не копченую, а малосольную.

»нгредиенты:

200 г копченой форели
150 г свежей жирной сметаны (€ брала 30%)
25 г сливочного масла
3 крупных €йца
25 г муки
50 г пармезана
175 мл молока
4 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль по вкусу

ѕармезан натираем на терке очень мелко.

–астапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном. –азмешиваем в нем муку и, помешива€, держим на огне до состо€ни€ кремообразной густой пасты. «атем тонкой струйкой, оп€ть-таки посто€нного помешива€, вводим молоко. ¬арим массу до загустени€, 1-2 минуты.

—нимем кастрюлю с огн€ и добавл€ем в массу желтки, 2/3 сыра, всю положенную петрушку и половину укропа. —олим по вкусу (при этом учитываем, что начинка у нас тоже солена€ ). ѕеремешиваем до однородности.

¬ отдельной посуде взбиваем белки до м€гких пиков.

јккуратными движени€ми ложкой снизу вверх вмешиваем белки в заварную массу. ‘орму дл€ запекани€ 33*28 см выстилаем пергаментной бумагой и заливаем нашим тестом.

¬ыпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, не открыва€ в процессе дверцу духовки.

ѕока печетс€ основа, готовим начинку. –ыбу нарезаем тонкими длинными полосками и смешиваем со сметаной и остатками укропа.

√отовый корж вынимаем из формы, посыпаем пармезаном и оставл€м остывать.

 огда он остынет, намазываем сверху начинку (€ рыбу выкладывала ровненько, кусочек в кусочек - но если у вам она порезана мелко, смысла выделыватьс€ нет ).

—ворачиваем рулет начина€ с широкой стороны, заворачиваем в пергамент (не в тот, на котором пеклась основа ) и даем полежать в холоде час-полтора-два - в зависимости от того,сколько у вас есть времени до прихода гостей.

√отовый рулет нарезаем ломтиками и подаем в качестве закуски.

 

http://baikal-viktoria.ucoz.ru/forum/49-245-2

–убрики:  14.  улинари€/¬ыпечка разна€

ћетки:  

 —траницы: [1]