-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Дороги
Дороги
14:32 26.10.2014
Фотографий: 111
Посмотреть все фотографии серии Эмоции
Эмоции
13:17 26.10.2014
Фотографий: 76
Посмотреть все фотографии серии Детство
Детство
12:49 18.09.2014
Фотографий: 37

 -Всегда под рукой

 -Рубрики

 -

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
В© пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Нарезное пирожное с творогом и малиновым желе

Дневник

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 17:46 + в цитатник

Нарезное пирожное с творогом и малиновым желе

Очередное сладкое  предложение с малиной. Легкое, нежное бисквитное пирожое,  с творожной прослойкой и застывшией сверху в желе малиной,   очень понравилось моим домочадцам. Вас может удивить количество использованной сметаны. Однако это необходимо для воздушной структуры.Часто делаю сырковую массу, когда собираю большое количество сливок с купленного на базаре домашнего молока и для начинки блинов.

 

przekładaniec serowy z galaretką malinową

 

przekładaniec serowy z galaretką malinową

 

Для бисквита (расчет для формы 28х40 см) :

  • 6 яиц
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 120 г муки
  • 70 кразмала картофельного
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ложка сока с лимона
Сырковая масса:
  • 2 л сметаны ( лучше домашней)
  • 1,5 л молока
  • 7 яиц
  • 1 пакет ванильного сахара (16 г)
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 200 г масла сливочного
  • 2-3 ч.л. лимонной эссенции

Для малинового желе:

  • 2 пакета галаретки малиновой
  • 0,5 л горячей воды
  • 750 г малины
  • 2 -3 ложки сахара

 

Делаем бисквит:

Отделяем яичные белки и вэбиваем в тугую пену. В конце процесса добавляем порциями сахар, ваниль и растертые с 1 ложкой лимонного сока желтки.

Муку, крахмал и разрыхлитель перемешиваем и небольшими порциями, просеивая сквозь ситечко, вводим в белковую массу, осторожно размешивая деревянной ложкой. Осторожно переливаем тесто в форму, выстеленной пекарской бумагой. Випекаем при 180 С около 40 мин. После охлаждения срезаем тонко верхний слой и разрезаем вдоль на 2 части.

Готовим сырковую массу:

Молоко доводим до кипения. Сметану, яйца и ваниль взбиваем миксером и вводим в горячее молоко. Непрерывно помешивая, держим на открытом огне, пока  не появится творог. Тогда снимаем с огня и отставляем остывать.  Сцеживаем сывоторку. серез сиро.  Масло взбиваем с сахарной пудрой. В него порциями добавляем творог, непрерывно взбивая миксером. Под конец вводим лимонную эссенцию.

 

przekładaniec serowy z galaretką malinową

 

Сборка:

Перебираем малину, моем и выкладиваем на бумажное полотенце. В кипятке распускаем галаретку и отставляем остывать.

2/3 сырковой массы распредемяем  на одном корже. Сверху накладываем второй корж и покрываем остатком сырковой массы.  Выбираем самую крупную малину (около 300 г) и раскладываем по повержности. Остальную малину смешиваем с сахаром и протираем .  Протертую массу добавляем к галаретке. Начинающей застывать галареткой равномерно заливаем поверхность. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Чтобы не было неаккуратных подтеков, малина, которая раскладывается целиком, доджна быть хорошо обсушена, а галаретка, перед тем, как ею заливать поверхность, уже не должна быть жидкой.

 

przekładaniec serowy z galaretką malinową


Перевод с польского страницы - http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/09/PRZEKLADANIEC-SEROWY-Z-GALARETKA-MALINOWA.html

Рубрики:  14. Кулинария/Сладкая выпечка (пирожные, рулеты бисквитные)

Метки:  

 Страницы: [1]