-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

ѕирожное  апучино с вишней

ƒневник

„етверг, 21 јпрел€ 2011 г. 05:30 + в цитатник

ѕирожное  апучино с вишней

 

ѕирожное очень вкусное и презентабельное. ƒелаю уже много лет. —ейчас решила сделать оп€ть ввиду наличи€ замороженой вишни в морозильнике. »звестен факт, что нет смысла передерживать замароженные фрукты и овощи. ѕоэтому пришла мысль припомнить себе и моим близким вкус этого аппетитного пирожного.

–ецепт вз€т с спецвыпуска  Sól i Pieprz є 2/99.

 ак видите, издание довольно старое, но увер€ю, полезное. –ецепт изменила, т.е. заменила черешни вишней.

 

 

torcik cappucino z wiśniami

 

 

torcik cappucino z wiśniami

 

 

ƒл€ теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара (16г)
  • 3 €йца
  • 300 г муки
  • 750 г картофельного крахмала
  • 3 плоские ч.л. разрыхлител€
  • 30 г какао
  • 6 ложек молока
  • 150 мл ликера шоколадного
  • 1 ч.л. миндальной эссенции

 

ƒл€ вишневой массы:

 

  • 750 г  замороженной или свежей вишни
  • 500 мл вишневого сока
  • 3 полнык ложки сахара
  • 1/2 ложки корицы
  • кожура 1 лимона
  • 50 г картофельного крахмала + 1/5 стакана холодной воды

 

ƒл€ творожной массы:

 

  • 600 г гомогенизированного творога (сливочный сыр , он как плавленый, только в составе не  сыр  твердых сортов, а сливочный, можно маскарпоне)
  • 150 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара (16г)
  • 600 мл сметаны 30%
  • 1,5 упаковки шоколадного кофе капучино в порошке (165 г)
  • 3 ч.л. натурального растворимого кофе (сухого)
  • 6 ч.л. желатина, замоченого в небольшем количестве воды + 1/4 стакана кип€тка
  • какао дл€ присыпки верха

 

 

torcik cappucino z wiśniami

 

 ќ–∆:

ћасло взбиваем. ѕостеренно добавл€ем сахар с ванильным сахаром и взбиваем дальше, затем щепотку соли и по 1 желтку, не перестава€ взбивать. «атем постепенно вмешиваем муку с разрыхлителем. ƒобавл€ем молоко, потом крахмал, смешанный с какао, в конце взбитые €ичные белки.

ѕерекладываем в подготовленную (смазать жиром, выстелить пекарской бумагой) форму размером 28х40 см. ¬ыпекаем около 25 мин. при температуре 180 —. ∆елательно испечь за день до приготовлени€ пирожного.


¬ерх тоненько срезаем и пропитываем корж ликером, смешанным с эссенцей миндальной. ¬ оригинальном рецепте предписано 3 ложки миндального ликера.

¬»ЎЌ≈¬јя ћј——ј:

 

»з вишни удалить косточки. «акип€тить вишневый сок (использую сок размороженной вишни, разбавл€ю водой до 0,5 л) с сахаром, корицей и кожурой лимона. ¬арить около 5 минут. на среднем огне.  ¬ынимаем кожуру лимона,  добавл€ем крахмал, разведенный в 0,5 стакана холодной воды, доводим до кипени€, помешива€. «атем добавл€ем вишню и, не перестава€ размешивать, держим на огне пока масса не прогреетс€ равномерно.  ѕосле того как остынет, равномерно распределим по поверхности коржа.

 

“ворожна€ масса:

—метану взобьем,  добавим оба кофе и разрыхлитель на самых малых оборотах миксера. Ќабухший желатин растворим в 1/4 стакана кип€тка. ≈сли не растворитс€, слегка подогреем. —ырковую массу смешиваем с сахарами и вливаем тонкой струйкой   охлажденный, но еще теплый желатин, добавл€ем взбитую сметану.  Ѕыстренько перекладываем на вишневый слой. “ворожна€ масса быстро густеет, поэтому процесс нельз€ зат€гивать.

«астывший верх посыпаем какао сквозь ситечко.

 

—овет: пирожное нарезаетс€ ножом, который перед этим интесивно обливаем кип€тком. “огда легче нарезать и пирожные будут иметь аккуратный вид.

 

torcik cappucino z wiśniami

 

 

 

torcik cappucino z wiśniami


ѕеревод страницы - http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/05/TORCIK-CAPPUCINO-Z-WISNIAMI.html

–убрики:  14.  улинари€/—ладка€ выпечка (пирожные, рулеты бисквитные)

ћетки:  

 —траницы: [1]