-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Дороги
Дороги
14:32 26.10.2014
Фотографий: 111
Посмотреть все фотографии серии Эмоции
Эмоции
13:17 26.10.2014
Фотографий: 76
Посмотреть все фотографии серии Детство
Детство
12:49 18.09.2014
Фотографий: 37

 -Всегда под рукой

 -Рубрики

 -

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
В© пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Лавашана

Дневник

Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 16:22 + в цитатник

Лавашана (кислый лаваш): плоды (кизила, алычи и т.д.) варят, протирают сквозь сито, откидывают косточки и кожуру, а затем протёртую массу, полив тонким (5мм) слоем на доску, сушат. ( Не помню из какой книги). Кладут лавашану обычно в обеды, вместо алычи или томата.
Когда дети были маленькими, я каждое лето, в сезон, делала эту лавашану, бог знает, по сколько квадратных метров. Все доски, все гладкие поверхности, которые были свободными, приспосабливались под неё. При нашей жаре сохла лавашана очень быстро, но ещё быстрее поедалась. Дети, иногда спрашивая, а чаще и не спросив, чисто механически, подходили и отрывали по кусочку от ещё не до конца просохшей пластинки - на пробу. Так что когда я спохватывалась, что пора бы и снять лавашану, доска или блюдо оказывались уже пустыми или с сиротливо лежащим маленьким кусочком, который тут же и съедался - ну а куда ж его ещё blush.gif . Если фрукты были слишком кислыми, то я, специально для детей, обязательно добавляла сахара по вкусу. Я и сейчас часто её делаю, не для обедов, а просто поесть, попить с нею чаю. Попробуйте, может вам или вашим детям это тоже понравится. Возьмите одно яблоко, очистите от кожуры и семян, порежьте на кусочки и потушите с чуточкой воды и сахара по вкусу. Потом просто помните толкушкой или даже ложечкой и размажьте по тарелке или блюду тоненьким слоем (1мм).

Поставьте тарелку куда -нибудь на шкаф, где у вас пожарче, и куда не дотянется рука вашего ребёнка, и забудьте на время. Дня через три проверьте - подсохла или нет. Высохшая лавашана легко снимается с тарелки, только поддеть её ножом.

Супочке вчера захотелось чего-нибудь кисленького, и я стала вспоминать, что же у меня такого есть. И вспомнила. Месяц назад я поставила на шкаф сушиться более толстую (5мм) лавашану. Пошла на неё посмотреть, и вот что обнаружилось.

Это для меня шкаф высокий. А для кое-кого достаточно приподняться на цыпочки, чтобы обнаружить что-то вкусненькое и "провести дегустацию".

----------------------------------------------------------------------

Інгредієнти для"Лавашана"

  • червоні круглі сливи-3,5 кг
  • вода-100 мл

Рецепт"Лавашана"
Сливы покласти в каструлю,залити водою й гордо поставити на сильний вогонь . Варити 1 годину,раз у раз треба помішувати . Вийде що-то на кшталт густого компоту . Усе це поступово злити в сито і ложкою протерти . Те,що вийшло перелити ;іншу каструлю,;трохи посолити й гордо поставити на повільний вогонь кілька годин . Майте на увазі перемішувати . Варити до того часу доки вийде густа маса . Зберігати в герметично закритою банку не в холодильнику . Вистачає надовго .

----------------------------------------------------------------------

Жидкие лавашане

 

 

Итак, на лавашану Вам понадобится побольше красной круглой сливы. У меня её было 3,5 кг.

Сливу промойте и высыпьте в кастрюлю. Добавьте около 100 мл воды и поставьте на сильный огонь до закипания. Время от времени помешивайте. Через час у Вас получится кислый... то ли компот, то ли кисель- непонятно что.

Порциями выливайте компот в дуршлаг (сито) и деревянной ложкой продавливайте сливу через сито- до тех пор пока не останутся только "кожа да кости".

Жижу от выдавливания вылейте в новую кастрюлю. Затем поставьте кастрюлю, на маленький огонь, на мнооооого часов. Добавьте по вкусу соли (не очень много). Почаще перемешивайте.

Варите до тех пор пока не испарится вся жидкость.

затем нужно размазать тонкими слоями, высушить, свернуть пластинки в трубоски и хранить в сухлм месте.

--------------------------------------------

 

Рубрики:  16. Готовим сами/Консервация

Метки:  

 Страницы: [1]