-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Дороги
Дороги
14:32 26.10.2014
Фотографий: 111
Посмотреть все фотографии серии Эмоции
Эмоции
13:17 26.10.2014
Фотографий: 76
Посмотреть все фотографии серии Детство
Детство
12:49 18.09.2014
Фотографий: 37

 -Всегда под рукой

 -Рубрики

 -

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
В© пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Запеканка из рубца

Дневник

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 11:07 + в цитатник
 (400x433, 35Kb)

Рубец – это часть желудка. Его перед приготовлением надо очистить жёсткой щёткой, нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см, замочить на шесть часов в холодной проточной воде, или периодически менять воду. Потом рубец кладут в кастрюлю с двумя литрами воды, доводят до кипения, снимают пену и варят час.

Теперь будем готовить французскую запеканку из говяжьего рубца!
Для этого нам понадобится:
1 кг рубца,
три морковки,
три черешка сельдерея,
пара луковиц,
пара зубков чеснока,
полкило помидоров или томатов в своём соку,
стакан сухого белого вина,
два литра мясного бульона,
100 г швейцарского сыра,
горчица,
сливочное масло,
гвоздика,
чёрный перец,
лавровый лист,
соль.

Отбрасываем рубец на дуршлаг. Очищаем морковку, лук и чеснок. Моем сельдерей и нарезаем все овощи небольшими кусочками.
Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и растительное масло, обжариваем лук и морковь около шести минут, добавляем сельдерей и чеснок, жарим ещё минуту. Добавляем к овощам рубец и горчицу (две столовые ложки). Перемешиваем.
Вливаем вино и тушим овощи с рубцом, пока вино не выпарится. Теперь вливаем бульон, доводим до кипения, добавляем размятые помидоры или томаты вместе с соком. Готовим на маленьком огне под прикрытой (не до конца) крышкой около пяти часов. За 20 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец горошком, пару бутонов гвоздики, соль.
Пока наш рубец с овощами тушится, посетим библиотеку! Нет-нет, для этого нам не надо выходить из дома. Сегодня всем доступна электронная библиотека, благодаря которой электронные версии любых книг (в том числе и кулинарных) мы можем читать, не отвлекаясь от процесса приготовления любимых блюд.
Теперь выложим всё содержимое в форму, посыпем натёртым сыром и ставим в духовку (200 градусов) на десять минут.

http://obediznichego.ru/zapekanka-iz-rubca
Рубрики:  14. Кулинария/Вторые блюда

Метки:  

 Страницы: [1]