-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ƒороги
ƒороги
14:32 26.10.2014
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии Ёмоции
Ёмоции
13:17 26.10.2014
‘отографий: 76
ѕосмотреть все фотографии серии ƒетство
ƒетство
12:49 18.09.2014
‘отографий: 37

 -¬сегда под рукой

 -–убрики

 -

пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљпњљ
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљ пњљ пњљпњљпњљпњљ пњљпњљпњљпњљпњљпњљ
¬© пњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљпњљ

«аготовка зеленого горошка

ƒневник

ѕонедельник, 21 ћарта 2011 г. 04:54 + в цитатник
 (419x419, 62Kb)

«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈   ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌџ…
√орошек молочной спелости промыть в холодной проточной воде, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала горох. ѕоставить кастрюлю на средний огонь.  ип€тить горошек нужно 15Ч20 минут (вода к этому времени почти выкипит).
Ќебольшие стекл€нные банки (емкостью 200 мл) тщательно вымыть и прокип€тить 15Ч20 минут в содовом растворе (1 чайна€ ложка соды на 3 л воды). ѕосле такой Ђбанькиї на стенках банок по€витс€ матовый налет.
¬ подготовленные банки разложить гор€чий горошек, не досыпа€ до краев на 1Ч1,5 см. ¬ каждую банку добавить десертную ложку 6-процентного уксуса и залить гор€чим рассолом.
Ѕанку покрыть кусочком полиэтиленовой пленки и закрепить ее медицинской резинкой. ”кутать банки тканью, а когда остынут Ч поставить в холодильник.
≈сли банки закрыты правильно, полиэтиленова€ пленка будет вт€нута внутрь.
”же через мес€ц горошек готов к употреблению.
ƒл€ рассола Ч 1л воды, 1 десертна€ ложка с горкой соли, 1 ч. ложка с горкой сахара.


«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈   ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌџ…
ƒл€ консервировани€ пригоден зеленый горошек в ста≠дии молочной зрелости. √орошек промыть в дуршлаге, уда≠лить посторонние примеси, порченные зерна. Ѕланширо≠вать при 75Ч90∞ — в течение 2Ч5 мин, охладить водой.
¬ банки плотно насыпать горошек и залить гор€чим (80∞ —) отфильтрованным рассолом соли и сахара (20 г соли и 30 г сахара на 1 л воды). Ѕанки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, укупорить прижимными крышками (иначе рассол выльетс€) и стерилизовать пол-литро≠вые банки 3,5 часа.
Ќа литровую банку расходуетс€ 325 г горошка и 175 г заливки.
¬от что € нашла,от себ€ после бланшировки написано охладить хол.водой,лучше если вы дуршлаг с горохом опустите в воду со льдом,цвет не потер€ет.


«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈   ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌџ…
¬ большую кастрюлю или ведро влейте 3 л воды. ƒобавьте в нее 6 ст. ложек соли и 100 г уксуса. ¬се это вскип€тите. ¬ кип€щий рассол бросьте стручки гороха: (стручков должно быть столько, чтобы вода их только чуть-чуть покрывала) и варите 20 минут. «атем слейте воду.  огда стручки остынут, их нужно полущить (сделать это будет очень легко). –азложите горошек в поллитровые баночки. «алейте банки водой добавив в каждую по 0,5 ч. ложки соли и 2 ст. ложки уксуса 25 минут, потом закатайте, укутайте и оставьте до полного остывани€.


«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈   ќЌ—≈–¬»–ќ¬јЌЌџ…
«еленый горошек очистите, положите в полотн€ный мешочек, прокип€тите в соленой воде 3-4 мин, затем опустите в холодную воду дл€ быстрого охлаждени€, после чего выложите в чистые банки, залейте соленой водой (на 2 л воды - 0,5 ст. ложки соли и 2,5 кг горошка) или томатным соком, накройте крышками и стерилизуйте пол-литровые банки примерно 60 мин.

 (230x304, 23Kb)

«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈  ћј–»Ќќ¬јЌЌџ… (1 —ѕќ—ќЅ)
¬ылущенный зеленый горошек мариновать в кип€щей подсоленной воде, затем вместе с отваром вылить в пропаренные гор€чие банки и погрузить дл€ стерилизации на 30Ч40 минут в кип€щую воду. ѕеред закаткой добавить уксусную эссенцию.
ƒо остывани€ банки перевернуть вверх дном.
ƒолго хранить этот продукт не рекомендуетс€.
Ќа 1 л воды Ч 20 г соли, 1 неполна€ ст. ложка уксусной эссенции.


«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈  ћј–»Ќќ¬јЌЌџ… (2 —ѕќ—ќЅ)
ќчищенный от стручков молодой горошек засыпать в полотн€ный мешочек и кип€тить в соленой воде 3Ч4 минуты. «атем мешочек с горошком ненадолго погрузить в холодную воду.
 огда горошек остынет, разложить его в подготовленные банки, залить подсоленной водой, накрыть крышками и стерилизовать в течение часа, закатать, хранить в холодном месте.
Ќа 5 кг гороха Ч 4 л воды, 1 ст. ложка соли.

 (300x370, 43Kb)

«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈  Ќј“”–јЋ№Ќџ…
ќчищенный зеленый горошек поварить 2Ч3 минуты, откинуть на сито и охладить в холодной воде (благодар€ этому он не изменит цвета и останетс€ зеленым).
”ложить его в банки, глин€ную посуду или небольшие кадочки, покрыть вишневыми или виноградными листь€ми, сверху положить фанерку или дощечку и груз, хранить в сухом прохладном месте.


«≈Ћ≈Ќџ… √ќ–ќЎ≈  —”Ў≈Ќџ…
¬ылущенные зерна зеленого горошка бланшировать в воде не более 2Ч3 минут и охладить, высыпать на противень и сушить в открытой духовке при температуре 40Ч 50∞— в начале сушки и 55Ч60∞— в конце.
—ушку проводить в два-три приема с промежутками 1Ч2 часа. ” готового горошка должен быть темно-зеленый цвет, при€тный сладкий вкус и равномерно морщиниста€ поверхность.
–убрики:  16. √отовим сами/ онсерваци€

ћетки:  

 —траницы: [1]