Еврейский плов в мешке

Ингредиенты:

• мякоть баранины - 400 г
• сало курдючное - 300 г
• лук зеленый - 100 г
• рис - 750 г
• бульон говяжий или куриный или вода
• соль
• перец черный молотый

Количество порций: 4

Способ приготовления:

Ош-халта, что в переводе означает "плов,  приготовленный в мешочке" - это  один из уникальных кулинарных шедевров, созданных бухарскими евреями. Считается, что евреи готовят это  блюдо в ночь с пятницы на субботу, поскольку в субботу, по религиозным соображениям, работать грешно.
1. Баранину и сало нарежьте очень маленькими кусочками, чуть крупнее риса.  рис тщательно промойте и смешайте с полученным фаршем.
2. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите, поперчите.
3. Приготовленную смесь переложите в мешочек из плотной белой бязи, перевязав его с таким расчетом, чтобы, когда  рис впитает в себя влагу, мешочек не разорвался. Для этого оставьте немного свободного места (около 10% от общего объема мешочка).
4. Крепко завязанный мешочек опустите в кипящий бульон или воду. Содержимое мешочка томите 3-4 часа. За это время, переверните 2-3 раза мешочек с боку на бок, чтобы все равномерно проварилось.
5. Готовый плов выложите из мешочка на большое плоское  блюдо горкой и подавайте.

http://jarimparim.ru/recept/evreiskii-plov-v-meshke/