-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Дороги
Дороги
14:32 26.10.2014
Фотографий: 111
Посмотреть все фотографии серии Эмоции
Эмоции
13:17 26.10.2014
Фотографий: 76
Посмотреть все фотографии серии Детство
Детство
12:49 18.09.2014
Фотографий: 37

 -Всегда под рукой

 -Рубрики

 -

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
В© пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Грибная похлебка

Дневник

Суббота, 29 Октября 2011 г. 01:51 + в цитатник
Грибная похлебка
 
Грибная похлебка

Сейчас слово «похлёбка» услышишь не часто, а раньше на Руси похлёбка была очень популярным и вкусным блюдом. Может быть, сейчас стоит вспомнить это забытое старинное блюдо?

 

Секреты приготовления настоящей похлебки нам открывает заведующая производством ресторана «Раковский  Бровар» Сушкевич Жанна Васильевна.

 

Ж.В.: Похлёбку придумали крестьяне, то есть небогатые слои населения. Смысл самой похлёбки – это и первое, и второе блюдо одновременно. Все это объясняеися тем, что крестьяне не могли  позволить себе много.

Готовить похлёбку лучше всего в глиняном горшочке и в дровяной печи. Итак мы покупаем горшок глиняный, лучше не обливной, чтобы глина была естественная – глазури не надо. И готовим в наших обычных духовках.

Oede.by: Если хозяйка решила приготовить настоящую похлёбку? Как лучше варить? Она же в основном состоит из круп и овощей. До готовности или…

Ж.В.: Нет, надо разваривать. В том то и дело, что похлёбка от слова хлебать. Должна быть разваренная и жидкая.

В нашем ресторане грибная похлебка готовится так:

Что нужно:

  • Грибы сушеные белые          12 г
  • Картофель                          150 г
  • Крупа перловая                   10 г
  • Морковь                              15 г
  • Лук репчатый                       15 г
  • Масло растительное              6 г
  • Кислота лимонная                 0,2 г
  • Бульон куриный                   180 г
  • Цыпленок                            120 г
  • Тесто                                    50 г
  • Яйца (для смазки)                   5 г
  • Сметана                                30 г
  • Петрушка                               3 г
     

Что делать:

1. Цыплят размораживают. Подготовленные тушки заливают холодной водой, доводят до кипения, а затем варят до готовности при слабом кипении 1-2ч. В процессе варки снимают пену и жир. Картофель моют, очищают и промывают. Репчатый лук очищают, срезая у луковицы донце и шейку, удаляя сухие листья. Морковь моют, очищают, промывают.

2. Подготовленные грибы варят и нарезают мелкими кубиками.

    

Читать далее...
Рубрики:  14. Кулинария/Первые блюда

Метки:  

 Страницы: [1]