Замечательные, полезные овощи - баклажаны. Их еще с любовью называют "синенькие", за их яркий цвет и неповторимый вкус

Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки - баклажаны на зиму,  чтобы не только летом лакомиться "синенькими".

Во-первых баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно порезать кусочками, разложить в пакеты и заморозить. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении различных блюд.

А вот рецепты консервирования баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму - Хе из баклажанов

Замечательная острая закуска, не требующая длительной обработки.

Для приготовления Хе из баклажанов потребуется

• 4 кг баклажанов
• 500 г репчатого лука
• 500 г сладкого перца
• 200 г зелени укропа
• 3 ст. ложки уксусной эссенции
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца

Рецепт приготовления Хе из баклажанов

1. Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец - тонкими колечками и измельченный укроп.
3. Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки,
4. закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.
5. Читать далее
6. http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-915

Главным достоинством салата из капусты без стерилизации на зиму – это то, что хранится такая заготовка все холодное время года при комнатной температуре. Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму не обязательно соблюдать от А до Я. Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями. Летом же можно кроме всего прочего – капусты, морковки и др. – положить в салатик огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны. Не все в одну банку, а на выбор, или взять за основу 2-3 овоща.

Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты, а также раздельно. Рассчитан рецепт капустного салата с морковью, то есть его маринад, на трехлитровую банку, количество же овощей не указываю, так как делается все примерно, сколько возьмет объем Вашей предполагаемой емкости. Для небольшой семьи закатать салат удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых баночках. Праздничным салатом эту закуску не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.

Читать далее

Вновь как-то незаметно подкралась к нам капустная заготовочная пора. Каких только оригинальных рецептов капусты на зиму не существует. Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, однако не выходит. Найдется новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берешься за дело.

То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту. Хотя в глубине души знаем, что купить свежую капусту в любое время года сможем без проблем.

Но факт заготовки капусты на зиму имеет место быть, так что будем разбираться, какой в данном случае рецепт выбрать для поставленной цели. Засолку и маринование мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать «зимнюю» капусту. Количество составляющих для рассола рассчитано на трехлитровую банку свежей капусты.

Ингредиенты для консервирования капусты на зиму:

Рецепт капусты на зиму:

1. Очищенную от верхних листьев капустный вилок шинкуем или натираем на крупной терке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем ее сразу).

2. Морковку трем аналогично капусте.

3. Складываем подготовленные овощи в большую миску или тазик и смешиваем между собой.

4. Затем на дно банки опускаем по ложке сахара, соли, одну таблетку, листик «лаврушки», 2 горошинки.

5. Далее наполняем до половины банку капустой, немного приминая, но не сильно утрамбовывая.

6. После этого вновь всего по ложке и специи, как в п.4.

7. До самого верха остаток овощей, соли, сахара, аспирина и т.д.

8. Затем заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 3-5 минут.

9. Доливаем кипящую водичку по горлышко и сразу закатываем банку металлической крышкой.

10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока консервы не остынут.

11. Заготовка готова; выносим ее в прохладное место на хранение (погреб или подвал).

Рецепт на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению, но уверяю Вас, такая капуста не может не понравится, зимой она будет как свежая. Подается такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать ее как самостоятельный гарнир к рыбе, картофельной запеканке с грибами и др.

• 
• Кабачки в томате
• Консервированные кабачки по-корейски
• Салат из кабачков с морковкой
• Салат из кабачков с луком и зеленью
• Кабачки, фаршированные рисом и овощами
• Кабачки с овощной заправкой
• Острое лечо из кабачков и перца
• Кабачки с чесноком
• Варенье из кабачков
• Кабачки маринованные по-огуречному
• Кабачки в масле с яблоками
• Кабачки с яблоками