-Музыка

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в temp777

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.05.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 1018

Рыбный суп - буйабес

Дневник

Четверг, 02 Июля 2009 г. 17:11 + в цитатник

 

Рыбный суп - буйабес

Порций: 6 порций

Что нужно:

лук репчатый 1 луковица
чеснок 3 зубчика
2 веточки свежего тимьяна  
помидоры 1 кг
оливковое масло 3 ст. л.
2 лавровых листа, щепотка шафрана  
0,5 ч. л. порошка чили  
по 300 г мороженых мидий и креветок  
1 кг филе разной рыбы  
соль  
Для соуса:  
150 г майонеза  
чеснок 2 зубчика
0,5 ст. л. красного молотого перца  
паста томатная  
   

Что делать:

 

 

1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Тимьян мелко нарезать. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла. Положить лук и чеснок и обжаривать в течение 5 мин., до мягкости. Добавить чили.

2. На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Добавить помидоры, лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин.

3. Мидии и креветки разморозить. Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.

4. Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Добавить в суп морепродукты и варить еще 5 мин.

5. Рыбу и морепродукты достать шумовкой из кастрюли, отложить в сторону. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло. Быстро довести суп до кипения. Отложенную рыбу и морепродукты вернуть в кастрюлю. Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой.

6. Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой.


Метки:  

 Страницы: [1]