Потрясающе вкусное блюдо!!! Название этого блюдо происходит от деревни Чкмери, которая расположена в горной области Грузии. Аппетитного, румяного, сочного цыпленка чкмерули (еще одно название шкмерули) с пикантно-сливочным соусом подают на стол прямо в сковороде, также подают к нему лаваш, который потом макают в соус. Пробуйте и наслаждайтесь знаменитым блюдом грузинской кухни!!!Ингредиенты:Курица( цыпленок)- 800 гр;Масло сливочное- 50 гр;Сливки 10%- 100 мл;Вода- 3 стол. ложки;Кинза- 1 пучок;Соль- по- вкусу;Чеснок- 5 зубчиков;Хмели- сунели или приправа для курицы- по- вкусу.Приготовление:Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки.Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите в нее тушку цыпленка.Цыпленок должен жарится под прессом, для этого я соорудила такую конструкцию. На цыпленка положила огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза-кастрюлю,наполненной водой.Жарьте цыпленка на среднем огне под прессом в течение 15 минут с одной стороны. Затем переверните на другую сторону и еще прожарьте минут 10. Затем убавьте огонь и жарьте в течение 20 минут, также под прессом, периодически переворачивая цыпленка.Пока жарится цыпленок,приготовьте соус. Для этого порежьте зелень кинзы и измельчите чеснок.Чеснок соедините с порезанной зеленью, добавьте соль, перец и перетрите в ступке.Затем добавьте сливки и воду. Перемешайте. Соус готов.Теперь проверяем цыпленка на готовность. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.Цыпленок пожарился, зарумянился и готов. Теперь залейте цыпленка соусом.Накройте крышкой и потомите 10-15 минут.Вот и все наш цыпленок чкмерули готов!!! Можно подавать его к столу!!! Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!!!

источник =   http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=439&t=36452