1.Румыния.

КАПУСТА ТУШЁНАЯ.

Ингредиенты:

600 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, ½ стакана риса, 800 г кислой капусты, 1/3 стакана молока или мясного бульона, или сливок, 1-2 ст. ложки муки, 1 неполная чайная ложка тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, ¼ стакана сливок, 1 ст. ложка томат-пюре, соль.

Приготовление:

Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным рисом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в нее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями.

Залить водой, закрыть крышкой и поставить тушить в духовку. Незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томатное пюре и прокипятить (время от времени встряхивать кастрюлю).

Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо.

2.Германия.

ЗАЯЦ В ГОРШОЧКЕ.

Ингредиенты:

750 г зайчатины, 250 г свиного жира, 3 луковицы, 1-2 ломтика черного хлеба, мука, соль, перец, красное вино.

Приготовление:

Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы все примерно на ¾ было покрыто жидкостью. Тушить на слабом огне 1—1½ ч

3.Франция.

КАРТОФЕЛЬ ПО-САВОЙСКИ.

Ингредиенты:

500 г картофеля, ¼ л молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки тёртого сыра, перец, соль, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить тёртый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму и залить молоком, смешанным с яйцами и сыром; поставить в духовку для запекания.

Рассчитано на 3 порции.