Устоять от аромата домашней выпечки просто невозможно — так и тянет скушать еще и еще кусочек.
Ингредиенты:
Для теста:
-
280 грамм пшеничной муки;
-
3 грамма сухих дрожжей (или 10 грамм свежих);
-
150 миллилитров молока;
-
1 свежее куриное яйцо;
-
40 грамм сливочного масла;
-
50 грамм сахара;
-
0,25 чайной ложки соли.
Для начинки:
-
100 грамм изюма;
-
15 грамм масла комнатной температуры.
Для апельсиновой глазури:
-
половина апельсина (сок + цедра);
-
100 грамм сахарной пудры.
Дополнительно потребуется 1 куриное яйцо для смазывания булочек и подсолнечное масло без запаха.
Приготовление:
-
Пересыпаем в глубокую миску сухие дрожжи, добавляем к ним 1 чайную ложку сахара, перемешиваем.
-
Нагреваем молоко (одно должно быть слегка теплым) и вливаем в миску с дрожжами. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи «заработали».
-
Сливочное масло нарезаем на кусочки, перекладываем в сотейник и растапливаем на маленьком огне, постоянно помешивая. Оставляем до полного остывания.
-
В глубокой миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар и соль. Слегка взбиваем венчиком или вилкой.
-
Вливаем в яичную смесь молоко с дрожжами, перемешиваем.
-
В посуду (в которой будем замешивать тесто) просеиваем муку и делаем углубление. В него вливаем молочно-яичную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем продолжаем руками.
-
В конце добавляем растопленное (и уже остывшее) сливочное масло.
-
Тесто вымешиваем 10-15 минут: сначала оно будет гладким и эластичным, а затем начнет липнуть к рукам и миске. Чтобы легче было вымешивать, руки периодически смазывайте растительным маслом без запаха.
-
Готовое тесто легко соберется в комок и перестанет прилипать к рукам.
-
Миску смазываем растительным маслом, округляем тесто, перекладываем его в миску и накрываем полотенцем. Оставляем для расстойки на 1,5 часа.
-
Изюм хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут, чтобы он стал мягче. Выкладываем на полотенце и просушиваем.
-
Подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, делим его на 8 равных частей (примерно по 70 грамм).
-
Каждую часть теста округляем, выкладываем на доску и накрываем, чтобы тесто не заветрилось.
-
Каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной около 5 миллиметров: на рабочей поверхности, посыпанной мукой.
-
Смазываем полученную лепешку сливочным маслом комнатной температуры (я пользуюсь силиконовой кисточкой) и посыпаем изюмом. Сворачиваем лепешку в рулет, защипываем и прокатываем по столу (или доске).
-
Делаем надрез в длину острым ножом (с одного края подрезаем не до конца). Переворачиваем срезом вверх, держим рукой за один конец и переплетаем полоски между собой. Концы соединяем и прячем.
-
Выкладываем булочки с изюмом на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя место между булочками (они еще увеличатся в объеме).
-
Накрываем булочки с изюмом пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 30-40 минут.
-
Яйцо взбиваем вилкой и смазываем булочки (в этом вам поможет силиконовая кисточка).
-
В разогретую до 190 градусов духовку ставим противень с булочками. Выпекаем 20 минут.
-
Испеченные булочки выкладываем на решетку, чтобы остыли.
-
Готовые булочки с изюмом посыпаем сахарной пудрой и можно подавать на стол. А можно покрыть апельсиновой глазурью. Ее мы с вами сейчас и приготовим.
-
Сахарную пудру смешиваем с апельсиновой цедрой (снимаем ее с половины фрукта), вливаем апельсиновый сок (по рецепту). Хорошо перемешиваем до однородного состояния.
-
Поливаем булочки с изюмом апельсиновой глазурью: когда она застынет, то не будет липнуть к рукам.
Нежные воздушные булочки с изюмом подаем с чаем или молоком.
Приятного аппетита!
Источник
Читайте также: