-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в tatjana_z

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Релакс_и_вдохновение О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.08.2012
Записей: 9662
Комментариев: 75
Написано: 9770


Без заголовка

Пятница, 22 Сентября 2017 г. 00:10 + в цитатник
Цитата сообщения koteroza Торт «Птичье молоко»

4920201_P1140957 (600x450, 172Kb)

http://www.shate.ru/tort-ptiche-moloko.html#more-5267

Нам потребуется:

для бисквита:

4920201_P1140914 (600x481, 260Kb)

  • яйцо — 4 шт
  • сахар — 200 г
  • крахмал — 2 ст.л.
  • мука — 150 г

для суфле

  • яйца — 9 шт
  • сахар — 150г
  • мука — 1 ст.л.
  • желатин — 40 г
  • масло сливочное — 200 г
  • цедра с половины лимона
  • сок лимона — 1 ст.л
  • молоко — 200 мл

для глазури:

  • шоколад — 150 г
  • масло сливочное — 50-100 г
Если вы решили испечь торт то приготовьтесь потратить на него 2 дня. Это конечно не значит что приготовление займет у вас 48 часов, но выстоять тортика должен как следует. Итак, начнем выпекать торт с вечера.
 
4920201_P1140918 (700x252, 93Kb)
 
Заводим тесто на бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до бела.
Добавляем крахмал и муку. Взбиваем пышное тесто.
На дно разъемной формы кладем бумагу для выпечки. Смазываем маслом бумажное дно и бортики.
Равномерно выливаем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Проверить на сухую спичку.
Должен получиться вот такой пышный корж.
Пока корж печется займемся кремом. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с половиной сахара.
Вмешать муку и влить молоко.
Смесь поставить на водяную баню. Нагревать постоянно помешивая до загустения. На вечер работа закончена. Оставляем крем и бисквит охлаждаться до утра.
Утром желатин замочить водой на 30 минут.
Корж разрезаем на 2 части. Если вы любите влажные торты, то пропитайте коржи с обеих сторон сахарным сиропом.
Масло размягчить при комнатной температуре. Хорошо взбить миксером. Вмешать охлажденный заварной крем.
Отдельно взбить белки до устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар. Добавить лимонный сок и цедру. Аккуратно перемешать.
Желатин растопить, но не кипятить. Я желатин разогреваю в микроволновке в течении 1 минуты. Желатин влить тонкой струйкой во взбитые белки, перемешивая ложкой движениями сверху вниз.
Смешиваем масляный заварной крем и взбитые белки вместе.
Выливаем половину крема на подготовленный бисквитный корж. Сверху кладем второй корж и хорошо его вминаем. Выливаем остатки крема.  Очень хорошо после этого торт оставить примерно на 1 час при комнатной температуре. Бисквит напитает в себя влагу из крема, пока крем не успеет застыть. После этого убираем в холодильник на 2-4 часа.
Сверху охлажденный торт поливаем шоколадной глазурью. Для этого растопить сливочное масло. и положит в него поломанный на небольшие кусочки шоколад. Количество масла будет зависеть от качества шоколада. Масса должна получиться достаточно жидкой.
Шоколадную глазурь быстро и  ровно распределяем по поверхности торта и снова убираем в холодильник на 20-30 минут.
Очень важно дать торту хорошо выстояться, тогда суфле будет упругим и торт пропитанным и нежным. Я немного поторопилась и у меня крем не основательно загустел, но на вкусе это конечно никак не отразилось. Чтобы вынуть торт из формы,  с помощью ножа аккуратно отделите шоколадную глазурь от стенок, а затем отстегните обруч.
Подавать торт порционными кусочками.

Совет: Торт режьте хорошо нагретым горячей водой ножом.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку