Замок Святой Флорентины, известный как Кастель де Санта Фиорентина (Castell de Santa Fiorentina — кат.) и Кастильо де Санта Флорентина (Castillo de Santa Florentina — каст.) изначально назывался Домус де Канет (Domus de Canet) и впервые упоминался в документах XI века. 

Согласно сохранившимся летописям, его первым владельцем в 1024 году был некий Годамир де Канет (Gaudamir de Canet). В преданиях также остался другой хозяин - Жилабер де Канет (Gilabert de Canet),благородный рыцарь, служивший мажордомом у короля Арагона Педро Церемонного (Pedro el Ceremonioso) в XIV в. Считается что именно этот сеньор оставил наиболее заметный «средневековый след» в облике замка. При Жилабере были построены импозантные укрепленные башни портала. 

В конце XVI века Домус де Канет переходит к семье Монтанер (Montaner/Muntaner) и с тех пор остается ее владением. Важный поворот в истории этого сооружения произошел в конце XIX века, когда его владелец, Рамон де Монтанер-и-Вила (Ramón de Montaner i Vila), известный барселонский издатель, заказал своему племяннику, знаменитому архитектору эпохи модерна Луису Доменек-и-Монтанеру (Lluís Domènech i Montaner), реставрацию и расширение замка. В результате крепость превратилась в стилизованный романтический загородный дворец с элементами средневековой архитектуры. 

Архитектурными особенностями обновленного замка являются изящные галереи внутреннего двора, обрамленного аркадами из старинного монастыря Приорат дель Тальят (провинция Таррагона), и монументальная лестница, которая ведет в приемные покои, соединенные с большой гостиной и с залом столовой. Архитектор Доменек-и-Монтанер использовал для украшения дворца характерные декоративные элементы в стиле эпохи модерна – витражи, керамику, кованое железо, скульптуру. Все они мастерски вписаны в пространство замка, создавая гармоничное сочетание разнообразных цветов, объемов, форм и света. 

Название Замок Святой Флорентины связывается с реликвией,которую некогда привез из Рима Феррер де Канет, получив ее в дар от Папы Бенедикта XII, и с именем жены Рамона Монтанера, Флорентины Малатто. В 1908 году дворец посетил король Испании Альфонсо XIII. После его визита Рамон де Монтанер-и-Вила получил от монарха титул «граф де ла Валь де Канет» (conde de la Vall de Canet). В настоящее время этот обитаемый замок является частной собственностью, но открывается для посещения во время проведения концертов Фестиваля Классической Музыки.