1. Часть луковицы измельчить и спассеровать на масле на сковороде.

2. Добавить половину объема панировочных сухарей, немного обжарить, охладить и переложить всю массу в миску.

3. Добавить пекорино, изюм, измельченную петрушку, соль, перец и все перемешать. Для смягчения добавить немного масла.

4. Ломтики телятины слегка отбить. Сверху разложить приготовленную смесь и свернуть рулетики.

5. Смазать маслом, обвалять в оставшихся панировочных сухарях, нанизать на деревянные шампуры, чередуя с дольками лука и лавровыми листьями.

6. Разложить на смазанном маслом противне и поставить в духовку на 20 минут.

Рулетики по-сицилийски