1. Баклажаны вымыть, порезать вдоль на тонкие ломтики, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 1 час, чтобы вышла лишняя жидкость.

2. В миске тщательно перемешать тертый хлеб, разведенную в небольшом количестве масла мякоть анчоусов, тертый сыр, изюм, кедровые орешки, измельченную зелень, соль и перец. В конце добавить 5 ст.л. томатного соуса. Перемешать.

3. Баклажаны обжарить на масле. На каждый ломтик положить немного готового фарша. Свернуть рулетики и положить в смазанный маслом противень. Запекать 10 минут в умеренно горячей духовке.

4. Томатный соус к этим рулетикам следует подать отдельно.

Баклажановые рулетики

Филе сварить в подсоленной воде, охладите, мелко нарезать.

Лук очистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком.

Чернослив также распарить в кипятке, нарезать кубиками.

Кукурузные палочки размять, орехи измельчить.

У апельсинов срезатть 1/5 часть сверху, аккуратно вынуть мякоть и наезать ее кубиками.

Соединить филе, мякоть апельсина, чернослив, кукурузные палочки, орехи, посолить, заправить сметаной и майонезом, перемешать, выложить в апельсины.

Куриное филе в апельсинах

Маргарин растопить, добавить сахар, охладить.

В полученную массу взбить яйца, добавить муку, замесить текучее тесто.

Из теста выпечь вафли в специальной электровафельнице. Вафли горячими свернуть в трубочки или в рожки, дать остыть.

Остывшие трубочки начинить мороженым, украсить яодами и фигурками из мякоти дыни и арбуза.

Вафельные трубочки

Сварить куриные голени и извлечь из них кости. Яйца сварить, очистить, натереть на крупной терке.

Яблоки и сыр отдельно натереть на крупной терке. Яблоки сбрызнуть лимонный соком. Виноградины разрезать пополам.

На блюдо выложить слоями, смазывая майонезом: куриное филе - яйца - яблоки - тертый сыр.

Верх салата смазать майонезом, выложить половинками виноградин, украсить зеленью.

Салат "Виноградинка"

Куриное филе нарезать пластинами, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.

Грибы мелко нарезать и обжарить, сыр нарезать брусочками.

Куриное филе посолить и поперчить по вкусу.

На край кусочков куриного филе положить грибы и брусочки сыра.

Свернуть рулетиками, обмотать полосками бекона.

Выложить в форму для запекания. Запекать 30 мин в духовке при 180С.

Подавать на стол, украсить салатом и помидорами.

Куриные рулетики с грибами

Печенку вымыть, очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, поперчив и посолив по вкусу. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить на отдельной сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить сахар, полить соком лимона.

Когда смесь начнет густеть, полить печенку, перемешать и тушить еще примерно 1-2 минуты.

Подавать с овощным гарниром по вкусу.

Говяжья печенка с луком

Тесто разморозить, раскатать тонко в пласт и нарезать небольшими прямоугольниками.

Сыр нарезать тонкими пластинами.

На каждый прямоугольник выложить пластинку сыра, сложить треугольником или конвертиком, сверху смазать взбитым яйцом.

Выложить слойки на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке 20 минут при 180С.

Сырные слойки

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками,посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты. Ломтики баклажанов с помощью шумовки выньте, дайте воде стечь.

Сварите рассыпчатый рис, охладите. Фарш смешайте с рисом, рубленым зеленым луком, мелко нарезанными маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного рубленой кинзы, перемешайте.

Выложите начинку на ломтики баклажанов, начиная с более широкого конца, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания.

Соус: смешайте томатную пасту "Помидорка", уксус и 1/2 стакаеа кипяченной воды. Залейте полученным соусом рулетики и запекайте их 40 минут при 180С.

Рулетики выложите на блюдо. Соус, образовавшийся при запекании, перелейте в кастрюльку, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой.

Баклажановые рулетики в соусе

Филе сельди залить водой, оставить на 30-40 минут. Затем филе вынуть из воды, обсушить.

Куриное филе вымыть, варить в слегка подсоленной воде в течение 20-25 минут.

Картофель вымыть, очистить, сварить до готовности. Воду слить. Картофель натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками.

Приготовить начинку. Лук вымыть, очистить, разрезать пополам или на 4 части. Куриное филе, лук и сельдь пропустить через мясорубку, добавить молотый черный перец по вкусу, хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить, яйца взбить венчиком со сметаной.

В смазанную растительным маслом форму выложить половину тертого картофеля, затем массу из сельди с мясом, затем оставшийся картофель. Залить все смесью из сметаны и яиц, посыпать панировочными сухарями, хорошо сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Запекать около 30-40 минут в предварительно разогретой духовке до 200С.

Готовую запеканку украсить зеленью укропа и кусочками болгарского перца.

Картофельная запеканка с сельдью и филе

1. Нарезать кубиками баклажаны вместе с кожицей, положить их в дуршлаг, посолить и положить гнет. Оставить на 1 час, чтобы потеряли горечь. Порезать лук тонкими кольцами и поджарить его в масле. Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры без кожицы и семян, порезанные кубиками. Через несколько минут добавить оливки без косточек и крупно нарезанные каперсы, а также мелко нарезанный сельдерей. Посолить по вкусу и тушить на среднем огне. Сполоснуть баклажаны от соли, обсушить и пожарить. Соединить жареные баклажаны с тушеными помидорами и хорошо прогреть. Добавить сахар и уксус.

2. Подают это блюдо холодным.

Овощное рагу с баклажанами