Тыкву очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в кастрюлю, залить 2-3 л горячей воды, варить до размягчения 15 мин.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.

У лука-порея удалить зеленую часть. Репчатый лук очистить. Весь лук нарезать тонкими кольцами, потушить на сковородке со сливочным маслом вместе с нарезанными помидорами.

Выложить лук с помидорами в кастрюлю с тыквой, посолить, варить 10 мин.

Снять с огня, измельчить погружным блендером до состояния пюре, перемешать.

Зелень вымыть, мелко нарезать. Поставить суп на огонь, довести до кипения, снять с огня, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью.

Суп из тыквы

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 3 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой.

В размягченное масло добавить сахар и взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.

Соединить муку, разрыхлитель, куркуму, специи и соль, перемешать и добавить в масляную смесь.

Сыр натереть на крупной терке, добавить к полученной массе, перемешать.

В формочки для кексов, смазанные растительным маслом, выложить по 1 ст. л. теста. Сверху выложить соцветия брокколи и покрыть их остывшимся тестом.

Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить зеленью укропа.

Пирожки с брокколи

Яблоки и груши вымыть, разрезать пополам, удалить семена с сердцевинами и нарезать тонкими дольками.

Выложить на дно формы для запекания , смазанной сливочным маслом, сначала ломтики яблок, затем ломтики груш.

Яйца взбить солью и сахаром. Добавить размягченный маргарин, молоко, ванильный сахар все взбить. Затем, постепенно добавляя муку с погашеной содой, замесить тесто.

Полученным тестом залить фрукты и выпекать в духовке 30 мин при 220С.

Грушево-яблочный пирог

Тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в пласты одинакового размера.

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром.

Разложить пласт теста, смазать 1\4 частью белковой массы. посыпать корицей, затем накрыть вторым пластом теста, смазать 1\4 белковой массы и посыпать корицей.

Скрутить тесто в рулет, начиная с одного конца до середины и с другого конца до середины. Нарезать рулет кусками толщиной по 1 см и выложить на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при 200С.

Таким же образов подготовить и выпечь рулетики из оставшегося теста.

Печенье "Быструшки"

Сливы вымыть, удалить хвостики, сливы выложить в дуршлаг. Бланшировать в нагретой до 90С воде в течение 5-7 мин. Плоды с менее плотной кожицей бланшировать в менее горячей воде (около 80с).

Затем сливы опустить в холодную воду на 1-2 мин.

Пробланшированные и охлажденные сливы плотно уложить в стерилизованные банки.

Приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу, сахар и прокипятить в течение 5-7 мин. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Сразу же залить сливы в банках маринадом и накрыть банки предварительно простерилизованными крышками.

Поставить банки в нагретую до 50-60С воду, нагреть воду примерно до 85С и стерилизовать банки в течение 20-25 мин.

Банки закатать и перевернуть вверх дном, охладить, не укутывать.

Сливы маринованные с гвоздикой

Смешать муку, соль, сахар. В мучной смеси порубить маргарин сливочное масло.

Добавить желток и яйцо, замесить тесто и раскатать в тонкий круг шире диаметра формы. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сформовать бортики и убрать в холодильник.

Для начинки смешать молоко, яйца, творог, тертый сыр и мускатный орех. Брокколи разделить на соцветия, добавить к остальным ингредиентам, перемешать, посолить, поперчить.

Достать тесто из холодильника, выложить начинку. Края теста опустить до уровня начинки, сформовать край и выпекать в духовке примерно 1 ч.при 180С.

Пирог с брокколи

Груши очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками, полить лимонным соком, засыпать сахаром и оставить на 1-2 ч, пока груши пустят сок, а сахар почти растворится.

Довести груши до кипения, убавить огонь и варить в течение 15-20 мин, аккуратно помешивая и снимая пену. Половину варенья измельчить с помощью блендера, а половину оставить кусочками.

Семена мака обжарить на сухой сковородке, затем растолочь.

Варенье снова поставить на огонь, добавить мак, варить 5-10 мин или до желаемой густоты, помешивая.

Горячее варенье разложить в стерилизованные баночки закатать прокипяченными крышками.

Сладкие груши с маком

Черешню вымыть, косточки аккуратно удалить.

С апельсинов с помощью мелкой терки снять цедру, с 1 апельсина выжать сок.

Сок апельсина перемешать с цедрой и сахаром, залить черешню, добавить корицу, довести до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 30 мин.

Из готового варенья вынуть корицу. Варенье горячим разложить в стерилизованные баночки, закатать крышками.

Варенье из черешни с корицей

Лук очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, измельчить. В фарш добавить лук и зелень, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Цветную капусту вымыть, обсушить. Между соцветиями капусты аккуратно выложить фарш.

Нафаршированную капусту выложить на противень, смазать майонезом, посыпать тертым сыром.

Запекать 30-35 мин в разогретой до 160 -180С духовке до готовности фарша.

Цветная капуста с фаршем

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить (60 мл оставить), картофель размять в пюре.

В теплом отваре развести дрожжи. В картофель добавить теплое молоко, сливочное масло, соль, сахар, яйцо, дрожжи. Затем постепенно добавлять муку, замесить тесто и оставить на 30 мин.

Смазать с тпленым расительным маслом, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Стаканом вырезать кружки, в середине каждого пальцем сделать дырку и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки.

Картофельные пончики