Чебуреки собственного приготовления

Что-то ностальгия замучила по крымским чебурекам. И вот решила пожарить чебуреки по давнему рецепту. Вкусноооооо!!!!

Сразу извиняюсь за качство фото. Они сделаны на телефоне.

Вот такие чебуреки у меня получились.

РЕЦЕПТ ДАЛЬШЕ

Пироги из дрожжевого теста :: Выберите рецепт.



Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.
Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.
Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом.
При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
Жир в тесто можно класть различный: сливочное или топленое масло, маргарин, смалец, растительное масло.
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45-60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 - 3 часов.
Необходимо также соблюдать соотношение входящих в тесто количеств муки, сдобы и жидкости. При уменьшении или увеличении нормы основного продукта - муки - нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости (воды или молока), дрожжей и сдобы. Продукты, расходуемые для приготовления теста, следует точно отмеривать и отвешивать.
Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30-40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2-4 столовые ложки жира, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная
ложка соли.

Различные вариации дрожжевого теста:
Дрожжевое песочное тесто
300 гр муки,
151-175 гр маргарина,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
35 гр дрожжей,
2/3 стакана молока.
Дрожжевое слоеное тесто
Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза.
Дрожжевое тесто в холодильнике
Время приготовления: 15-20 мин
0,5 литра молока
200 гр. маргарина
2-3 чайных ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки сахара
4-5 стаканов муки
Подходит для пирогов, жареных пирожков.
Дрожжевое тесто маложирное
ВАРИАНТ 1
600 г муки,
1-1 1/4 стакана воды,
100 г растительного масла,
25 дрожжей,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.

ВАРИАНТ 2 (Без масла).
1 кг муки,
2 ч. ложки соли,
25-51 г дрожжей,
2 стакана тёплой воды.

источник


РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Пироги из творожного теста :: Выберите рецепт.



Творожное тесто - самое легкое и быстрое в приготовлении. Это тесто на растительном масле по технологии относится к тем видам теста, в которые добавляется разрыхлитель. На 400 г муки требуется 1 пакетик разрыхлителя, 200 г свежего творога и 7 ст. л. растительного масла, которое можно заменить растертым добела сливочным маслом. Масло или маргарин смешивают с солью, яйцом (на указанное выше количество продуктов достаточно 1 яйца), сахаром, творогом и любыми вкусовыми добавками. Например, лимонной цедрой. Половину муки, предварительно смешанной с разрыхлителем, добавляют в творожную смесь.
Полученное тесто выкладывают на кухонную доску и продолжают месить, постепенно добавляя оставшуюся муку. Если творог слишком густой, в него можно добавить немного молока. Однако для приготовления теста жирность творога не имеет значения. Затем творожное тесто с добавлением растительного масла нужно поставить на 1-2 часа в холодильник , предварительно прикрыв его фольгой или пленкой. Формовать тесто надо быстро, чтобы оно не успело размягчиться. Такое тесто подходит для мелкой выпечки, пироговлении плетенок и венков, а также для коржей фруктовых тортов. Почти так же легко приготовить творожно-песочное тесто, для которого творог, жир (сливочное масло или маргарин) и муку замешивают в равной пропорции. Важно, чтобы все продукты были холодными и работа шла быстро. Способ приготовления такой же, как и классического песочного теста. Сначала все продукты надо порубить до образования мелкой крупки, затем быстро замесить однородное тесто охлажденными руками (руки подержать под струёй холодной воды и досуха вытереть). Однако при приготовлении творожного теста работать надо особенно быстро, так как влага, содержащаяся в твороге, быстро соединяет клейковину муки и жир нагревается. Перед формовкой и выпеканием тесто необходимо поставить в холодильник на 30 минут. Творожно-песочное тесто идеально подходит для сочной мелкой выпечки. Без добавления сахара его используют для основы овощных пирогов, с добавлением сахара пекутся коржи для фруктовых тортов.


РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Пирожное *Крошечка - Картошечка*.

Пирожное *Картошка* знакома всем конечно. Вот я и решила - попробую сама сделаю, но пусть это не будет магазиным изделием, а пусть это станет домашним лакомством!

Взяла я около 1 кг. печенья и пропустила его через мясорубку. Всыпала 10 ст. ложек какао - перемешала, добавила: 1 банку сгущ. молока, пачку размягчённого масла сливочного(200 гр.), 3-4 ст. л. вина-у меня Кагор был(можно коньяк взять). Теперь всё вымешиваем хорошенько-масса станет пластилинового вида и лепим шарики. Когда лепка завершена, обваливаем их - я оставляю немного сухой смеси печенья и какао, а иногда на помощь приходит какао порошок, сахарная пудра или какосовая стружка. Теперь отправляй свои пироженки в холодильник и дай им застыть, потом перекладывай в вазу.

Этот рецеп хорош тем, что можно импровизировать, как угодно. Выбирая печенье, определяем вкус будущего пирожного. Если печенье фруктовое, то какао добавлять не надо. Фантазируй и радуй своих гостей.

А это мои *Крошечки - картошечки* перед отправкой в холодильник.

Салат «Райская нежность»

http://sb.vln.dp.ua/posts/186/0/

 

/s39.radikal.ru/i084/0904/81/c5fa856cfa98.gif""" target="_blank">//s39.radikal.ru/i084/0904/81/c5fa856cfa98.gif"") repeat scroll 0% 0% transparent; width: 690px; margin-left: auto; margin-right: auto; padding: 5px;"> /img0.liveinternet.ru//images/attach/c/0/39/599/39599132_30954133_7858039_6617371_6468205_335.jpg""" target="_blank">//img0.liveinternet.ru//images/attach/c/0/39/...05_335.jpg"") repeat scroll 0% 0% transparent;">

Для приготовления этого салата нам потребуется:

5 яиц
2 крупных кисло-сладких яблока, зелёных сортов
200 гр. твёрдого сыра
300 гр. пачка крабовых палочек
1 банка консервированной кукурузы 
200 гр. майонеза

5 яиц мелко порезать или натереть на крупной тёрке, оставив 
1 желток на украшение, и выложит на дно салатницы, покрыв 
их майонезной сеточкой. 

Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и натерев на 
крупной тёрке выложить в салатник вторым слоем, так же 
покрыв их майонезной сеточкой. 

Натереть 200 гр. твёрдого сыра, выложить его в салатницу  
поверх яблок  так же сделав сеточку из майонеза.

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, поместив 
их в салатницу и хорошо залить майонезом.  

Поверх крабовых парочек уложить слой консервированной 
кукурузы. 

Украсить тертым желтком и листьями зелени петрушки. 
Ставим в холодильник на 1,5 – 2 часа для пропитки….

Приятного аппетита!!! 

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО ОДЕССКИ »

Рекомендую  вам попробовать! Очень вкусная мясная закуска! Как горячая так и холодная .

Читать далее...

Результат теста "Ваш женский образ"

Вязание крючком для начинающих

 

Deposit Files

letitbit.net

Читать далее...

Мастер-класс: Вяжем мишку

 

Расскажу как вязать мишку ростиком около 13-14 см в зависимости от толщины пряжи

У меня мишки – мальчик и девочка: малыши Кэнни и Пэнни:)

Этот МК без фотографий, я старалась максимально подробно все описать, чтобы все было достаточно просто и понятно.

Сразу уточню, при вязании продеваю крючок только за заднюю стенку петли. Не знаю как  сказать
по-другому, чтобы было понятно:)



 Материалы:

— пряжа (я использовала гипоаллергенную  акриловую  пряжу«Bebe» , Турция)
— крючок № 2;
— наполнитель (холлофайбер или синтепон);
— бусинки или глазки для оформления мордочки.

 Условные обозначения:
«Прибавляем» = 2СБН в одну петлю;
«Убавляем» = пропустить СБН, провязать 1СБН;
 
Голова

1 ряд: набрать 4ВП и замкнуть в кольцо. Замыкаем. В каждую петельку провязываем по 2СБН
(=8СБН).

2 ряд: в каждую петельку провязываем по 2СБН (прибавка 8 раз=16СБН). Ставим меточку, чтобы удобней было считать и не сбиться (это может быть ниточка другого цвета, булавочка…).
3 ряд: прибавляем через 1СБН (1 СБН, прибавка - повторить  8 раз =24СБН)

4 ряд: прибавляем через 1СБН (1 СБН, прибавка - повторить  12 раз =36СБН)

5 ряд: провязываем без изменений (=36СБН)

6 ряд: провязываем 5СБН, затем прибавляем (повторить  6 раз =42СБН)

7-10 ряды: провязываем без изменений (=42СБН)

11 ряд: провязываем 5СБН, затем прибавляем (повторить  6 раз =42СБН)

12 ряд: провязываем 5СБН, затем убавляем (повторить 6 раз =36СБН)

13 ряд: провязываем 5СБН, затем убавляем (повторить  6 раз =30СБН)

14 ряд: провязываем 4СБН, затем убавляем (повторить  6 раз =24СБН)

15 ряд: провязываем 1СБН, затем убавляем (повторить  12 раз =12СБН)

Набиваем наполнителем.

16 ряд:  убавляем  пока отверстие не закроется полностью.

 

Лапки-ручки:

1 ряд: набрать 4ВП и замкнуть в кольцо. Замыкаем. В каждую петельку провязываем по 2СБН (=8СБН).

2 ряд: прибавляем через 1СБН (1 СБН, прибавка - повторить пока не наберем 21 СБН. Ставим меточку.

3 ряд: провязываем без изменений (=21СБН)

4 ряд: провязываем 1СБН, затем убавляем по кругу пока не наберем 14СБН (повторить 7 раз =14СБН)

5 ряд: провязываем без изменений (=14СБН)

6 ряд: делаем одну убавку, затем провязываем 12СБН (=13СБН)

7 ряд: делаем одну убавку, затем провязываем 11СБН (=12СБН)

8 ряд: делаем одну убавку, затем провязываем 10СБН (=11СБН)

9 ряд: делаем одну убавку, затем провязываем 9СБН (=10СБН)

10 ряд: делаем одну убавку, затем провязываем 8СБН (=9СБН)

Набиваем наполнителем.

11 ряд: убавляем  пока отверстие не закроется полностью.

 

Лапки-ножки:

1 ряд: набрать 4ВП и замкнуть в кольцо. Замыкаем. В каждую петельку провязываем по 2СБН (пока не наберем 12 СБН). Ставим меточку.

2-5 ряд: провязываем без изменений (=12СБН)

 

6 ряд: делаем одну прибавку, затем провязываем 11СБН (=13СБН)

7 ряд: делаем одну прибавку, затем провязываем 12СБН (=14СБН)

8 ряд: делаем одну прибавку, затем провязываем 13СБН (=15СБН)

9 ряд: делаем одну прибавку, затем провязываем 14СБН (=16СБН)

10 ряд: провязываем по 2СБН в следующие 4 петельки, затем 12 СБН (=20СБН)

11 ряд: провязываем по 2СБН в следующие 4 петельки, затем 16 СБН (=24СБН)

12-13 ряд: провязываем без изменений (=24СБН)

14 ряд: убавляем  пока отверстие не закроется полностью (не забудьте наполнить:).

 

Тельце

1 ряд: набрать 4ВП и замкнуть в кольцо. Замыкаем. В каждую петельку провязываем по 2СБН (=8СБН).

2 ряд: прибавляем через 1СБН (1 СБН, прибавка - повторить  4 раз =12СБН)

4 ряд: прибавляем через 1СБН (1 СБН, прибавка - повторить  6 раз =18СБН)

5 ряд: провязываем 2СБН, прибавляем 1СБН (повторить  6 раз =24СБН)

6 ряд: провязываем 3СБН, затем прибавляем (повторить  6 раз =30СБН)

7-8 ряды: провязываем без изменений (=30СБН)

9 ряд: провязываем 3СБН, затем убавляем (повторить  6 раз =24СБН)

10-12 ряд: провязываем без изменений (=24СБН)

13 ряд: провязываем 2СБН, затем убавляем (повторить  6 раз =18СБН)

14 ряд: провязываем без изменений (=18СБН).

Набиваем наполнителем.

15 ряд: убавляем пока отверстие не закроется полностью.

 

Ушки:

1 ряд:2ВП

2 ряд: 6СБН во вторую петельку от крючка (=6СБН)

3 ряд: провязываем по 2СБН в каждую петельку (=12СБН)

4 ряд: провязываем без изменений (=12СБН).

 

Мордочка:

1 ряд: набрать 4ВП и замкнуть в кольцо. Замыкаем. В каждую петельку провязываем по 2СБН (=8СБН).

2 ряд: провязываем без изменений (=8СБН).

Носик: я вяжу крючком №1, очень туго. Начинаю с 4ВП, прибавляю по кругу, например, до 8СБН или 10СБН. Можно и побольше связать, это по желанию.

Несколько советов по вязанию и сборке:

- Не следует слишком сильно набивать голову. Игрушка  будет падать, наклоняться под тяжестью своей головы. При этом туловище и ножки лучше набить поплотнее.

- На этапе сборки, можно приколоть ножки к туловищу иголкой, чтобы найти нужное  положение. После крепления лапок на ниточные шарниры, нужно проверить  хорошо ли сидят зверята, двигаются ли лапки.

- В качестве носика можно использовать круглые пуговицы (объемные с ножкой утопленной внутрь), можно изготовить носик любой формы из полимерной глины FIMO, или связать.
 

Оформляем мордочку мишки:

1. Когда вы пришиваете глазки и носик, можно вывести концы ниточек в одну точку, например,
там, где крепятся ушки, или в нижней части головы (в районе шеи). Стягивая эти
нити, можно слегка углубить глазки и носик, а также придать голове нужную
форму.

2. Можно слегка затонировать мордочку (в районе щечек, глазок, носика). Использовать можно обычные тени для век подходящего цвета.

3. Вышиваем бровки. От их расположения, длины и угла зависит выражение мордочки. Поэтому, можно попробовать разные варианты, например, отрезать кусочки нити по длине бровей и прикладывать их к мордочке пока не найдете то положение, которое вам понравится.

4. Для мишки-мальчика и мишки-девочки можно связать разные по размерам мордочки. То же
с носиками и ушками – у девочки всё поменьше.

 

 

Ленивые капустные пирожки (объедение) ))

 

Оригинальный медовый торт Пчелиный рай




Ингредиенты для медового теста:

Яйца — 4 шт
Сливочный маргарин — 80 г
Сахар — 1 стакан
Мед — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Сода — 1.5 ч. л.
Мука — 4 стакана


Читать далее...

Вяжем крючком-цветы

picasaweb.google.ru/aling7301/FLORESEFOLHAS# 

Тройной шоколадный чизкейк

Тройной шоколадный чизкейк

Основа из шоколадного печенья. Шоколадная начинка. Шоколадный ганаш сверху. Чизкейк просто волшебный - нежный, шелковистый и очень шоколадный.

Ингредиенты:

Для основы:

250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
150 г сливочного масла

Для начинки:

900 г сливочного сыра
250 г сахара
4 крупных яйца
200 г сметаны (20-30%)
200 г десертного шоколада (50-60% какао)

Для ганаша:

100 г десертного шоколада
60 мл сливок (20-35%)

ВЕСЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Осуществить прием платежей можно мгновенно, воспользовавшись платежной системой для сайтов Мультиплекс Амега! Вашему вниманию платежные терминалы и кассы, а также смс-центр для массовой рассылки сообщений вашим клиентам! Надежно и недорого!

Башмачок из газеты-плетение М.Класс

Читать далее...

Кофе по-карибски - Cafe Caribe

АРОМАТНО

Кофе (молотый) — 4 ч. л.

Цедра апельсина (тертая) — 1/2 ч. л.

Корица — 1/4 ч. л.

Ванилин — 1/2 ч. л.

Гвоздика (молотая) — 1/8 ч. л.

ГОТОВИМ

МЯСНАЯ ЗАКУСКА В ЛАВАШЕ

МЯСНАЯ ЗАКУСКА В ЛАВАШЕ

300 г мясного фарша,
майонез.
кетчуп,
2 помидора или 2 соленых огурца,
кинза,
1 лаваш.

РЕЦЕПТ

Мастер-класс от ксении "Рисунок на футболке акриловыми красками

 1.краски акриловые специальные для ткани, например такие:

 

 

 

 

 

 

 

 

(кстати, я покупаю только основные цвета-красный, синий, зелёный, жёлтый, белый, чёрный...а из них можно получить множество нужных оттенков)

 

 

2.кисточки, лучше 1 колонок потоньше-для контура, и щетинок плоских несколько разных размеров

 

3.палитру ( я использую крышки для банок)

4.баночка с водой

5.тряпочка( на всякий случай, чтоб руки вытереть,например)

6.что-нибудь, что можно подложить под окрашиваемую поверхность, чтобы краска не отпечаталась на обратной стороне футболки....я использую пластиковую папку для бумаг,завёрнутую в газету)

7.распечатанный на принтере будущий рисунок

8.ну и само-собой футболка.

 

начнём:

переведем при помощи копирки ,например, контур рисунка на футболку:

потом колонком и чёрной краской обведем контур:

(не переживайте,что контур пока нечёткий, главное на этом этапе обозначить границы)

далее подбираем нужный цвет (я мешаю в крышечке небольшое количество краски, но чтоб хватило на всю окрашиваемую поверхность, чтоб потом не домешивать и не переживать за несоответствие оттенка):

и приступаем к закрашиванию.

лучше бОльшую поверхность закрасить щетинкой(краска лучше ляжет и ворсинок от кисточки не останется), а возле контура докрасить колонком:

если краска вышла за контур,не переживайте, позже это можно будет исправить :

Берем другой цвет и красим дальше:

сейчас исправим неудачно расстёкшуюся краску....просто сделаем из этого плюс-добавим нашей Понке объёма...берём серую краску и рисуем акценты в местах предполагаемой тени:

и так по всей уточке:

осталось закрасить клюв:

добавим тень более тёмного оттенка цветным деталям:

и ещё нараз поверх обведём контур чёрной краской...вот что получилось :

Выжидаем сутки для того,чтоб рисунок полностью просох, потом втечение 5 минут проутюживаем с изнаночной стороны через бумагу (также проложив между рисунком и гладильной доской бумагу, дабы рисунок на доске не отпечатался) .темпиратура утюга выставляется соответственно типу ткани на которой мы рисовали.

рисунок получается не хуже, чем в специалезированном производстве, стирается в ручную при 30 градусах стиральным порошком, утюжится с изнанки...служит дольше....и главное что с любовью сделано и в единственном экземпляре.

Фирменный рулет Эпидемия




Фирменный рулет "Эпидемия"

Далее...

Зимняя березка

МК к Березке Читать далее

МК по зимней березе (от Aminda)

Декабрист из бисера от Елены К.

Автор мастер класса Елена К.

по описанию из книги Далин Келли .
Перевод описания, комментарии и фотографии мои.

далее