Готовить ежедневные салатики из чего попало хозяйки приучаются очень быстро. Но серьёзные овощные салаты на зиму – это совершенно другая история. Тут не просто порезать овощи, тут надо предпринимать более сложные действия: надо знать технологию, надо правильно готовить тару для хранения, и прочее.
Поэтому люди составляют рецепты салатов на зиму, которые накапливаются в книгах по кулинарии и на соответствующих сайтах в интернете. Они отражают разные подходы, представляют разные методы.
Есть, например, рецепты салатов на зиму без стерилизации, а есть такие, которые стерилизацию предусматривают. Некоторые не приемлют уксуса, и можно найти такие рецепты, когда уксус в салате не предусмотрен.
Какой бы салат на зиму мы ни взялись готовить, существуют некоторые общие правила.
Дождь! Вовсю, босиком, сладострастно! По асфальту, по злату соборов, По деревьям, по грусти заборов (Ведь обидно скрывать чьё-то счастье) Объявляет на час двоевластье. Дождь: июньский, наивный, желанный Вопреки предсказаньям и знакам Насыщает водою как благом, И стучит, и стучит непрестанно В неземные свои барабаны. Дождь! А слышится "жди". Мне б дождаться! Мне б вдохнуть... (нет, не так - надышаться!) Страстью ливня, июня надеждой, Верой августа в пёстрых одеждах, Чудотворца в соломенной шляпе. И июля священным "Агапе". Лето режет на ломтики счастье... Дождь! Беги. Босиком. В сладострастье. 
